《神经美食学--大脑如何制造美味(精)》是作者戈登·谢泼德多年来对嗅觉意象研究的结晶，解答了大脑如何创造香气的问题，极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑，决定我们的行为，影响我们的情绪，为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。

本书用通俗的方式将严肃内容呈现给普通读者，本书探讨我们的大脑如何获得美味，主题明确，有吸引力，贴近生活。文字浅显简洁，写法贴近大众；用通俗化的语言来解释最前沿的研究成果，很少见也很需要。

第一部分 鼻子和嗅觉

 第一章 嗅觉和味道的变革

 第二章 狗、人类和鼻后嗅觉

 第三章 嘴巴如何愚弄大脑

 第四章 味道分子

第二部分 绘制气味图像

 第五章 气味分子的气味受体

 第六章 感觉图像的形成

 第七章 气味图像

 第八章 气味如同面孔

 第九章 气味的点彩派图像

 第十章 图像的增强

 第十一章 气味的产生、学习与记忆

第三部分 形成味道

 第十二章 嗅觉与味道

 第十三章 味觉与味道

 第十四章 口腔感觉与味道

 第十五章 视觉与味道

 第十六章 听觉与味道

 第十七章 味道感觉的肌肉系统

 第十八章 整合

第四部分 味道为何如此重要

 第十九章 味道与情绪

 第二十章 味道与记忆

 第二十一章 味道与肥胖

 第二十二章 味道和营养的决策与神经经济学

 第二十三章 人类大脑味道系统的可塑性

 第二十四章 气味、味道和语言

 第二十五章 气味、味道和意识

 第二十六章 人类进化过程中的气味与味道

 第二十七章 为何味道如此重要

参考文献