第一章 导论
第一节 问题的提出
第二节 研究背景
一 观测到的第一类事实：清真食品市场具有很强的增长性
二 观测到的第二类事实：高成长性的清真食品市场吸引了国际知名品牌的进入，即存在强势在位者
三 观测到的第三类事实：中国清真食品产业集中度低，缺少具有市场竞争力的主导品牌
第三节 清真食品企业与清真食品品牌溢价
一 认证与产品溢价
二 清真食品品牌与产品溢价
第四节 清真食品的概念及相关研究综述
一 清真食品相关概念
二 清真食品的相关研究综述
第五节 研究思路与研究框架
一 研究意义
二 研究方法
三 研究思路及研究框架
四 主要创新点
第二章 清真食品的信任品属性与信息不对称
第一节 清真食品的內在规定
一 “清真”与伊斯兰教
二 清真食品的概念
第二节 清真食品的信任品属性
一 信任品与食品安全
二 清真食品的信任品属性
第三节 清真食品的信任品属性与市场失灵
一 清真食品的信任品特征与市场失灵
二 清真食品市场信息不对称解决途径
第三章 清真食品认证制度的产生与发展
第一节 清真食品认证制度的形成与发展
一 清真食品供应方自发对消费者进行“信号传递”
二 委托穆斯林机构进行信息甄别
三 清真食品的第三方认证
第二节 清真食品认证制度现状及面临的挑战
一 清真食品认证制度现状
二 清真食品认证制度存在的问题及挑战
第三节 中国的清真食品认证制度发展策略分析
一 统一国内清真食品立法和认证标准
二 明确清真食品管理及认证机构的职责
三 与国际权威清真认证标准接轨
四 建立完善的清真认证体系
第四章 清真食品的消费者选择两阶段模型分析
第一节 清真食品市场与清真食品消费者
第二节 消费者购买决策综述
一 理论经济学角度的消费者购买决策
二 认知心理学角度
第三节 清真食品消费者购买决策两阶段模型
一 穆斯林消费者两阶段选择模型
二 非穆斯林消费者选择两阶段模型
第五章 清真食品品牌溢价机制分析
第一节 清真食品认证与溢价
第二节 基于霍特林模型框架下的清真认证食品差异化
第三节 清真食品品牌的溢价机制
一 品牌溢价与品牌资产
二 清真食品品牌溢价机制
第六章 基于有限样本的清真食品消费者态度实证研究
第一节 方法与数据来源
一 数据来源
二 调查问卷的设计
第二节 数据概览
第三节 问卷评估与检验
一 问卷信度检测
二 问卷的效度检测
三 相关系数的检验
四 消费者对“清真认证认知”影响因素的分析．
五 “清真食品溢价接纳度”影响因素的分析
六 基于结构方程的“清真食品溢价过程”实证研究
第七章 提升中国清真食品溢价能力的策略分析
第一节 中国清真食品产业现状分析
一 中国清真食品产业有很大潜力
二 中国清真食品产业整体水平有待提升
第二节 提升中国清真食品溢价能力的对策分析
一 打造安全稳定的市场环境，建立健全多层次监督体系
二 中国清真食品认证品牌化策略
三 清真食品品牌溢价策略分析
第八章 总结与研究展望
第一节 总结
第二节 研究展望
附录一 关于清真食品的消费者调查问卷
附录二 宁夏回族自治区清真食品认证通则
参考文献