在台湾，一年四季都有新鲜的蔬果上市，让我们的餐桌上充满了变化。继《菜市场鱼图鉴》、《菜市场水果图鉴》之后，推出了菜市场三部曲－《菜市场蔬菜图鉴》。透过张蕙芬生活化的用语及林丽琪细致动人的植物插画，让我们重新看待生活里再熟悉不过的绿色伙伴，了解每一种蔬菜的身世由来、植物特性、生长特性与营养价值等，真正落实“吃在地、吃当地”的饮食生活态度。

一本汁水饱满的自然图鉴！

一册有哲有理的健康食谱！

菜市场可以很小，也可以很大。小到可以装在一个菜篮内，大到可以容纳整个世界。当我们用博物学家的鼻子、探险者的眼睛、美食家的舌头来重新品味菜市场的时候，整个世界都变得有趣了。胡萝卜不再是我们美食的“敌人”，榴莲也能成为我们的好朋友，就连大白菜也有自己的小故事。用一颗好奇、感恩的心来看这个世界，一切都会变得鲜活而有滋味。

秋葵和辣椒有什么关系？木耳菜究竟为何黏黏腻腻？不同竹笋的口味儿究竟有何种差别？买菜毫无疑问是个技术活儿。《菜市场蔬菜图鉴》透过张蕙芬生活化的用语及林丽琪细致动人的植物插画，让我们重新看待生活里再熟悉不过的绿色伙伴，了解每一种蔬菜。

作者序 遇见蔬菜的美味

前言 多样的蔬菜天堂

全年蔬菜图鉴

 菠菜

 小白菜

 空心菜

 高丽菜

 芥蓝菜

 落葵

 叶莴苣

 韭菜

 甜椒

 辣椒

 玉米

 小黄瓜

 冬瓜

 茄子

 苜蓿芽

 四季豆

 豆芽菜

 葱

 姜

 九层塔

 大蒜

 菇类

春季蔬菜图鉴

 红凤菜

 韭菜花

 昭和草

 菜豆

 桂竹笋

 箭竹笋

 山苏

 紫苏

 山芹菜

 毛豆

夏季蔬菜图鉴

 莲子

 芦笋

 绿竹笋

 麻竹笋

 茭白笋

 蕌头

 苋菜

 龙须菜

 地瓜叶

 川七

 角菜

 黄秋葵

 大黄瓜

 扁蒲

 丝瓜

 苦瓜

 破布子

秋季蔬菜图鉴

 莲藕

 地瓜

 南瓜

 夏南瓜

 金针

 菱角

 芋头

冬季蔬菜图鉴

 萝卜

 樱桃萝卜

 胡萝卜

 洋葱

 珠葱

 球茎甘蓝

 嫩茎莴苣

 结球莴苣

 大陆妹

 马铃薯

 山药

 冬笋

 蚵白菜

 油菜

 青江菜

 芥菜

 大白菜

 芹菜

 芫荽

 茼蒿

 裂叶茼蒿

 青花菜

 花椰菜

 娃娃菜

 豌豆

 牛蒡

 慈姑

 荸荠

 山葵

附录1：台湾蔬菜的身世与源起

附录2：蔬菜营养一览表

附录3：蔬菜的保存与处理

附录4：自家栽培蔬菜乐无穷

附录5：吃当季，吃在地

蔬菜学名索引

蔬菜英名索引

蔬菜中名索引

参考书目