五谷杂粮作为日常饮食中不可缺少的一部分，对于五脏的调养作用是不容小觑的。中医强调药食同源，认为“天生万物，独厚五谷”，就是说五谷杂粮既是食物，又可以用来防治疾病，而且经济实用，没有任何副作用。在日常饮食中，我们不仅要吃五谷杂粮，而且要吃对。俗话说“五色五谷养五脏”，这是十分有科学依据的，比如我们都知道的绿豆养肝、小麦补心、小米益脾胃、大米润肺、黑豆补肾，就是这个道理。
因此，田元祥编著的《一谷补一脏：健康中国人五谷杂粮最养生》根据一谷养一脏的特点，详细、科学地剖析了每一种五谷杂粮所对应五脏的保养细节，并精心搭配各种食材做成营养美味的菜谱，提高了养生功效，使读者能科学健康地吃五谷，明明白白养五脏。