甘智荣编著的《清淡小炒菜》选取最受欢迎的清淡小炒菜,每道菜例都配有精美的成品图和详细的材料、调料、做法以及烹饪技法的介绍。只要有本书在手,你就一定能做出最好吃的清淡小炒菜。本书所有食谱都配有精美大图和详细的步骤,保证让您一看就懂,一学就会,分分钟做出一盘美味的清淡小炒菜。
Part 1 重口味,Byebye!小炒还是“清淡”点好
切菜有技巧,详解7种家常食材的切法
不同菜有不同的炒法
炒菜的火候
想要炒出好菜,还要选对油
常见调味料及其使用要点
清淡小炒的美味秘诀
Part 2 花样素菜小炒,谁说小清新就得单调
豆皮炒上海青
腰果炒空心菜
西蓝花炒时蔬
菠菜炒香菇
白萝卜丝炒黄豆芽
扁豆丝炒豆腐干
彩椒炒黄瓜
冬笋炒枸杞叶
胡萝卜炒菠菜
虫草花炒茭白
红椒西红柿炒花菜
胡萝卜炒香菇片
黄豆芽炒莴笋
芥蓝炒冬瓜
……
Part 3 诱人畜肉小炒,餐餐都可大饱口福
Part 4 特色禽、蛋小炒,早就色、香、味俱全
Part 5 鲜美水产小炒,让寻常美味扩大的极致