网站首页 软件下载 游戏下载 翻译软件 电子书下载 电影下载 电视剧下载 教程攻略
| 书名 | 味觉散步(舌尖上的马来) |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | (马来西亚)林金城 |
| 出版社 | 华中科技大学出版社 |
| 下载 |  |
| 简介 | 编辑推荐 《味觉散步(舌尖上的马来)》是小说体式的散文，作者林金城借诸般南国美食叙述人生的喜怒哀乐。 1997年他大姐去世。她曾百般呵护小时候的金城。她喜欢吃，经常带他四处“揾食”。贫穷的岁月，吃的当然是古早的咖啡店或路边的档口。所以，大姐走后，怀念她的方式就是重回这些小食档，重拾当年的记忆，重温炙烫的亲情。 然而，许多味道都消失了，儿时的摊贩已不见踪影。亲情与口味的双重失落，让惆怅的他萌生了书写饮食文化文章的念头。于是，金城花了三年多时间到处去吃。也许不能这样说，该说他是到处去了解“吃”这件事。他挖掘一道又一道菜肴的来源，做足功课，图文并茂，告诉读者它们的过去与现在。他碰触的，是食物在文化层次的由来与根本，让我们知道自己究竟在吃些什么。 内容推荐 《味觉散步(舌尖上的马来)》：知食份子林金城，最深情的饮食志！ 用文字开启你的味觉记忆，领你一同散步到茨厂街、槟榔屿等地，咀嚼人生百味。 越过苏丹街走进中华巷，阳光斜斜地把深邃的陋巷反照出强烈的明暗对比。巷口左侧依旧是壶中天凉茶档，摊头招牌上依旧镶着穿唐杉的创始人的黑白照片，几十年来目光炯炯地注视着进进出出的路人。 目录 茨厂街食志 孤路后巷大树头 中华巷猪杂粥 永远的昌记茶室 烟缠巷口白果粥 大口仔肉骨茶 江湖狼肉烟 槟榔屿纪食 格成红豆冰 春满园妈姐鸡 五叉路南兴茶室 风车聚宝楼 奶巷粿条汤 汕头巷红豆霜 味觉散步 年味 番婆饼 臭草绿豆汤 峇厘烧 鸡仔饼传奇 广府炒鸳鸯 Tempe 潮州粥谱——念何谨 番薯解禁 木薯诱惑 Kuih Bahulu 月亮薄撑 无声书 月老椰浆饭 两桶鸡蛋饼 烫杯咖啡乌 鸳鸯糕 色戒肉骨茶 海南鸡饭 通心粉 韩国茶馆 广西豆卜 穿柜桶底 后记 试读章节 相约在酒店的大厅，朋友递来一张笔迹端正的小抄，上面写的正是我在电邮中特地交代请老人家记下的想要重访的地点。朋友拍拍我的肩膀：“反正我是看不懂中文啦！相隔半个世纪的前尘往事，只要你能找到一处，我就代我父亲请你喝一瓶啤酒，如何？” 老人殷切慈祥的目光，促我将小抄好好端详。 阅后，不禁愣在当场。 狮城的朋友趁学校假期，特地驱车北上吉隆坡寻根旅游。说父亲大病一场后突然想要“回来看看”，同时也该让小朋友知道爷爷最初落脚南洋的地方。 朋友知道我不务正业，有事没事酷爱访古寻食拍照，所以硬要我充当向导。 七旬老人自称睽别这城市数十载，记忆所及的尽是上个世纪四五十年代的景致。10岁那年只身乘船从广东南来，投靠在苏丹街做柴炭生意的叔公店里，帮工8年，后因叔公病逝才跑到新加坡；一番勤奋，最终在牛车水落地生根，开了一间咖啡店。一晃半个多世纪过去了，“五·一三”之后曾回来茨厂街探望朋友，不遇，之后就再也没有回来过。 当然，我是不忍心让老人家当场扫兴，坦白告诉他这些他铭记了半个多世纪的眷怀所在，几乎已被从吉隆坡版图上连根拔起了。 如战前还有条火车铁轨经过的指天街，现在已变成络绎繁沓的敦陈祯禄路；而老人特别注明的位于苏丹街口的火车头，也早在上个世纪70年代被拆除，现在那里耸立着一栋酒店；拐进苏丹街，经过柏屏戏院(噢！不对，现在已改建成酒吧旅馆)不久，根据资料在杂货行斜对面的雪兰莪大厦，其前身原是一排经营火炭买卖及杂货药材批发的战前老店，想必就是老人当年投靠叔公之处吧！一旁的嘉应会馆，在1965年重建成4层楼的现貌，以前曾是一栋庙宇式的传统建筑，而老人怀念的显然就是古色古香的旧会馆了。再往前几步，与人镜慈善白话剧社同排的鸿图客栈，曾在上个世纪50年代的《马来亚指南》里被归类为吉隆坡第一级客栈呢，而现在却只剩下残破不堪的建筑立面，成为露天停车场的入口…… 我正思忖着该如何安排这天的行程，老人却似乎已读出我的苦处，开朗地说：“跟牛车水的变化没什么两样是不是？几十年哕，有什么东西可以不变呢！我早已习惯了走样的新加坡，只要带我到原地走走，就算回来过。” 我们一路停停走走，循着老人残东缺西的记忆地图，穿越美化过后的茨厂街区，陪他走一段50年前的路。 虽然说了不打紧，却从老人脸上读出了一开始期盼重遇的兴奋，到后来越走越往下跌堕的心情指数。佛有缘斋菜馆已无缘再见，老人依稀记得柜台上拨动算盘的轻脆声响，以及摆在墙上那精美的十八罗汉瓷器装饰；一口气走完整条中华巷，就是找不到当年妈女目卖的牛肉碎粥及关刀凉茶；老人猛回过神来：“怎么中华戏院失踪啦？”拐出谐街去寻找关帝庙，还好，巷口正对面的印度庙还在，走几步路就可以看见那座修建得很不岭南的关帝庙，刻意的红墙绿瓦，还多此一举地在门前加了个比例奇怪的牌坊。老人抬头望向屋脊上那簇新的石湾陶饰，终于认同了我的说法：真是庸俗啊！我们继续往前走，在茨厂街与思士街的交叉口，旧时的均益隆杂货铺前喝了一碗冬瓜罗汉果龙眼糖水。老人静默地看着人龙：“甜啊……甜到牙都痛。” P3-5 序言 隔海序书 文/林文义 台北人，曾任自立晚报副刊主编，广播、电视节目主持人。著有《遗事八帖》等五十册著作 吉隆坡与台北的距离究竟是几千公里？地图坐标细加索引，就在南中国海北与南。 初习文学时年少的我，首次惊艳于来自马来西亚的华裔作家李永平，而后是张贵兴……热带雨林充满想象，情欲、暴烈、温柔。彩丽之鸟，异形之兽，大王莲以及漆树；我从马华文学初识了那狭长而神秘的半岛南国，如在梦中。 久未相见的老友詹宏志、王宣一伉俪在以《门外汉的京都》《理想的下午》扬名海峡两岸的台湾作家舒国治的婚宴上同桌面坐，三十多年老友重逢，欢声笑语，喜悦莫名。宏志兄忽然提起：“马来西亚最著名的美食作家林金城说过，他是你的读者。”翌日，宏志夫人宣一热诚地发来林金城先生的联络方式，终于，隔海千里的陌生顿时亲如熟稔。2013年1月8日，我和金城兄初会于吉隆坡。 因缘欢聚，其实一切都是文学眷爱。金城兄年少时渡海赴台，留学于台南成功大学，竟然主修机械工程而非文史；他的散文初集《快门速笔》（1998，十方出版社）以散文、摄影合集，其中以台湾作题的呈现是那般的贴切而沉稳。 “知食份子”系列创作，索引、追寻各地美食的起源、历史、品味，已然跳出如今普世的饮食描写。新集名为《味觉散步》，是一册精妙的心灵之书。金城兄文字的独特在于之前以“知食份子”总括的饮食创作，实访、品味、寻史中皆不忘加以人文的思考延伸；《味觉散步》则明显是小说体式的散文，借诸般南国美食叙述人生的喜怒哀乐。熟谙金城兄文字风格的读者，此次应惊艳于他全然以文学书写，醍醐灌顶地要你深思人生；红尘多色、悲欢凡间，缓慢行路，用意深情。 孤路后巷大树头、烟缠巷口白果粥、江湖·狼肉·烟、木薯诱惑、汤杯咖啡乌、色戒肉骨茶……单看篇名，便知好笔的林金城不忘文学初衷的心有宏图。我揣想他有意将小说、诗、散文三者合一，展演盛宴，建构一种前所未见的新文体。 《知食份子》是形，《味觉散步》是心。吉隆坡三日，除引领我遍嗜各方美食之外，他与我谈论最多的还是眷爱的文学。这一次欢喜见面的久仰多时的马华作家：龚万辉、曾翎龙、黄俊麟、荘若诸君皆是能手，因缘俱足，马华文学自有江山如画，美景无限。 赤道通过的马来西亚，华文书写的眷爱和坚执，美学型塑以及内在的江湖；金城兄回归文学本质的《味觉散步》确是隽永的心灵之书。美食品味，人生悲欢，尽在其中。 原来，吉隆坡与台北没有距离。 二○一三年三月廿六日台北 后记 生活面龟 于是我想起在台南留学时，邻居阿嬷曾弄给我吃的“煎红面龟夹蛋”。 当学生巧庭告诉我为何要在五脚基推出“面龟系列”时，红彤彤的记忆便一一列队归来。从童年九皇爷神诞的供品，一下子跳到台南阿嬷的乡土美食。我连忙说：“将红色外皮剥掉再煎吧！”当年的阿嬷吃吃地笑，似乎听不懂我说的“让面龟回到人间，让民俗走进现代生活。” 学生回忆起童年时家中设有神坛，节日一过总有吃不完的面龟。母亲巧手将它切片煎蛋，或夹上芒光炒，让她带去学校；而同学竟好奇旧俗，视为珍馐，常以其他食物与她交换…… 于是，五脚基便有了这“面龟系列”——童趣盎然的小面龟，可蒸可烤，配上很槟城味道的芒光炒、参峇虾米和咖哩鸡，颠覆传统之余，更与本土来了一次紧紧的拥抱。 |
| 随便看 |
|
霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。