笔者郭东宇、陈锦珊参考了医学营养、食品营养、饮食营养、军事营养、营养与健康等各领域的大量文献，较为全面并简明扼要地介绍了现代人的营养与健康所涉及的问题。《现代人的营养与健康》第一章介绍人体所需的主要营养素，第二章介绍了各类人群的营养与健康，其余的三章则分别介绍了亚健康与营养、肥胖与营养、运动与营养。

希望本书的出版能为百姓和基层官兵平时合理营养，部队平、战时保障膳食供给，以及临床医师、营养师、配膳师开展相关工作等提供参考。

郭东宇、陈锦珊主编的《现代人的营养与健康》较为全面并简明扼要地介绍了主要的营养素、各类人群的营养与健康、亚健康与营养、肥胖与营养、运动与营养等内容，同时，通俗易懂地阐述了营养学领域研究的新进展。

这本书实用性强，适合普通百姓和基层官兵阅读应用，也可供部队平、战时膳食供给，以及临床医师、营养师、配膳师等参考。

第一章 营养素

 第一节 蛋白质

 第二节 脂类及脂肪酸

 第三节 糖类

 第四节 维生素

 第五节 矿物质及微量元素

 第六节 水

 第七节 膳食纤维

第二章 各类人群的营养与健康

 第一节 孕妇的营养与健康

 第二节 乳母的营养与健康

 第三节 婴幼儿的营养与健康

 第四节 学龄期儿童的营养与健康

 第五节 青少年的营养与健康

 第六节 中年人的营养与健康

 第七节 老年人的营养与健康

 第八节 部队官兵的营养与健康

第三章 亚健康与营养

 第一节 亚健康的特征与表现

 第二节 亚健康的成因与自我诊断

 第三节 亚健康的心理平衡与保健

 第四节 亚健康的生活环境与保健

 第五节 亚健康的营养与保健

 第六节 亚健康的生活方式与保健

第四章 肥胖与营养

 第一节 肥胖的起因

 第二节 肥胖的危害

 第三节 不同人群的肥胖

 第四节 肥胖的预防

 第五节 饮食减肥方法

第五章 运动与营养

 第一节 运动与饮食选择

 第二节 运动损伤与营养补充

参考文献