药膳是在中医理论指导下，将药物和食物相配合，通过烹调加工而成的具有防病治病、保健强身作用的保健食品。药膳学继承和发展了祖国医学的饮食疗法，并在此的基础上不断加以总结和提高，使之更加理论化、系统化和科学化，以适应社会发展的需要，目前已形成了一门独特的学科。裴凌鹏编著的《特色膳食文化概论》是中国少数民族传统医学课程丛书之一，本书系统全面介绍了特色膳食文化相关内容。

第一章 总论

 第一节 药膳学简况

 第二节 药膳学发展简史

 第三节 药膳学分类

 第四节 药物、食物性味与五脏的关系

 第五节 药膳对脏腑的作用

 第六节 药膳的制作方法

第二章 特色药膳编

 第一节 概述

 第二节 补肾益精菜肴药膳

 第三节 健脾开胃菜肴药膳

 第四节 润肺止咳菜肴药膳

 第五节 养心安神菜肴药膳

 第六节 补肝养血菜肴药膳

 第七节 滋阴清热菜肴药膳

 第八节 清热泻火菜肴药膳

 第九节 活血化瘀菜肴药膳

 第十节 利水消肿菜肴药膳

第三章 药粥编

 第一节 概述

 第二节 补益健身药粥

 第三节 温阳补肾药粥

 第四节 养阴润燥药粥

 第五节 养心安神药粥

 第六节 健脾益胃药粥

 第七节 消食理气药粥

 第八节 润肠通便药粥

 第九节 润肺化痰药粥

 第十节 利水渗湿药粥

 第十一节 解表发散药粥^

 第十二节 清热泻火药粥

 第十三节 固涩药粥

第四章 药茶编

 第一节 概述

 第二节 补益健身药茶

 第三节 健脾益胃药茶

 第四节 生津止渴药茶

 第五节 润肺止咳药茶

 第六节 清热解毒药茶

 第七节 解表祛邪药茶

 第八节 清热解暑药茶

 第九节 理气活血药茶

 第十节 固涩收敛药茶

 第十一节 润肠通便药茶

第五章 药酒编

 第一节 概述

 第二节 补益气血药酒

 第三节 温肾壮阳药酒

 第四节 活血化瘀药酒

 第五节 祛风除湿药酒

 第六节 健胃醒脾药酒

 第七节 清热泻火药酒

第六章 面点药膳编

 第一节 概述

 第二节 面条药膳

 第三节 饼点药膳

 第四节 糕团药膳

 第五节 馄饨药膳

 第六节 羹类药膳

第七章 膏滋编

 第一节 概述

 第二节 补益强身膏滋

 第三节 温阳补肾膏滋

 第四节 滋阴退热膏滋

 第五节 养心安神膏滋

 第六节 健脾和胃膏滋

 第七节 化痰止咳膏滋

 第八节 活血祛瘀膏滋

参考文献