《中国和中国人》是法国埃斯凯拉克·洛图尔伯爵在去世近10年之后出版的一本著作。埃斯凯拉克·德·洛图尔伯爵是法国旅行家和探险家，1859年随蒙托邦将军担任总司令的法国远征军赴中国。1860年9月18日在通州被清政府官员扣留，然后被囚禁并遭受酷刑，1860年10月，在英法联军抢劫圆明园之后向京城进发途中被交还法军。全书详细描述了其在参与1860远征中国途中所见所闻。

出版前言／1

序一 法国前总理让-皮埃尔·拉法兰／7

序二 伯纳·布立赛／9

序三 王道成／13

序四 陈名杰／17

序五 曹宇明／22

前言／1

第1章 中央政府

政府的缺陷／专制主义的准则／政府各部／帝国行政区域／交通／官方刊物／1

第2章 文职官员

官场的堕落／等级制度／俸禄／官员的支出／职位分配／职衔标记／称谓／公共建筑／礼仪／官员随从／14

第3章 行政管理

地方行政管理／县／保／行会代表／司法和警察／40

第4章 国家财政

收入来源／土地税／盐税／收入预算／支出预算／财政状况／48

第5章 军事状况

大概兵力／军队编制／部队徽记／俸银和口粮／军队分部／武器／防御工事／59

行政词汇表／81

译后记／86