主厨的独家经典配方——《法式烘焙时尚甜点》

所有食谱均由台湾著名主厨郭建昌亲自示范！

详细的图文解说，让你轻松走入法式甜点的世界！

如何为一场盛宴做最完美的收尾，这就是甜点该扮演的角色。触动味蕾的一刹那，甜点无端地勾起人们幸福的感觉，就像王子轻吻沉睡中的公主，从此幸福无比。纵使在平常的日子里，品尝各式甜点的同时，享受着它独特的风味，细细回味着它诞生的故事，让幸福围绕在你的身边，也会感染周围的朋友。

制作西点的基础知识

 室温奶油/熔化奶油，分蛋法，粉类过筛

 全蛋打发/鲜奶油打发/蛋白打发

 搅拌/熔化明胶，处理香草棒

 挤花袋的使用方法/书写

 蛋糕抹面

 裁剪烤盘纸与烤模纸/蛋糕尺寸介绍，烤模换算

 基础蛋糕制作方法

 香草戚风蛋糕

 杏仁海绵蛋糕

 手指蚤糕

 挞皮(甜挞皮，成挞皮)

 意大利蛋白霜

 奶油霜/克林姆酱

 巧克力酱，法式香缇馅

器具

食材

杯子蛋糕类

 野生蓝莓杯子蛋糕

 桂圆红枣杯子蛋糕

 菠萝芒果杯子蛋糕

蛋糕类

 巧克力布朗尼

 典藏黑森林

 奥地利沙哈

 巴黎歌剧院

法式糕点类

 玛德琳蛋糕

 马卡龙

 火山岩浆蛋糕

 泡芙

 金融家

 焦糖烤布蕾

 可丽露

 巴黎干层

 橙香水果酒假期蛋糕

 波尔多红酒无花果蛋糕

乳酪类

 纽约乳酪

 香蕉巧克力乳酪

 德式茅屋乳酪

 雪酪乳酪

慕斯和挞类

 提拉米苏

 红莓夏洛特

 蒙布朗

 草莓蛋糕

 茶与巧克力

 柠檬挞

 巧克力挞

 法式布丁挞