第一部分 综合性实验

综合实验一 柠檬酸发酵技术

综合实验二 灵芝发酵制备技术

综合实验三 啤酒酿造技术

综合实验四 黄酒酿造技术

综合实验五 食醋酿造技术

综合实验六 味精制备技术

综合实验七 酸奶发酵技术

综合实验八 抗生素发酵技术

综合实验九 红曲色素发酵技术

综合实验十 平菇多糖制备技术

综合实验十一 淀粉酶发酵制备技术

第二部分 开放性实验

实验一 甜酒酿的制作

实验二 豆腐乳的制作

实验三 酸奶的制作

实验四 城市生活污水的生物处理及COD／BOD检测

第三部分 附录

附录1 国内外主要菌种保藏机构

附录2 发酵工业常用理化分析方法

附录3 双乙酰含量测定方法

附录4 食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌的鉴定

附录5 食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

附录6 酒精计温度浓度换算表

陈敏、戴德慧、高永生主编的这本《生物工艺学实验指导》重点列出12个大实验，以酿酒、氨基酸、酶制剂、有机酸、抗生素、环境生物技术等典型生物工程领域为切入点。每个实验包括选育与扩培、发酵过程控制与优化、生化过程分离与提取、过程分析与产品鉴定等生物工程产品生产全过程。