稀特蔬菜也称“特菜”，是对非本土、非本季节种植以及一些珍稀蔬菜的统称，包括国内和从国外引进的比较珍稀的名、特、优、新蔬菜品种。王丽霞编著的《稀特蔬菜的观赏与食用》讲述了稀特蔬菜的基本知识和食品营养知识。

前言

第一章 稀特蔬菜的现状与发展

 一、稀特蔬菜的概念及特点

 二、稀特蔬菜的种类

 三、稀特蔬菜的发展现状

 四、稀特蔬菜的发展前景

第二章 观赏型稀特蔬菜

 一、观赏瓜类

 (一)观赏南瓜

 1．鸳鸯梨

 2．飞碟瓜

 3．龙凤瓢瓜

 4．金童

 5．玉女

 6．香炉瓜

 (二)观赏葫芦

 1．鹤首葫芦

 2．天鹅葫芦

 3．长柄葫芦

 (三)观赏蛇瓜

 二、茄果类观赏蔬菜

 1．五彩椒

 2．迷你樱桃椒

 3．樱桃番茄

 4．五指茄

 5．红茄

 6．白蛋茄

 三、观叶型稀特蔬菜

 1．羽衣甘蓝

 2．红叶甜菜

 3．乌塌菜

 四、稀特蔬菜在庭院阳台绿化中的应用

第三章 稀特蔬菜的食用与保健作用

 一、白菜甘蓝类稀特蔬菜

 1．孢子甘蓝

 2．孢子芥

 3．菜薹

 4．青花菜

 5．雪里蕻

 6．苤蓝

 7．茎瘤芥

 8．根用芥菜

 9．宝塔花菜

参考文献