爱迪生曾说过：“惊奇就是科学的种子。”《驱动未来科普书系》(作者刘清廷)正是一套让人备感惊奇、超酷超炫的科学书，立足于21世纪的最新科技发展喊果，紧跟时代步饯，以独特的视角、生动的文字、丰富的想象力，书中全面阐述科学知识、揭秘复系的科学现象、洞悉自然科学规徨，让你领略到看似枯燥的科学其实很精彩、很有趣。

这本《人体化学知多少》(作者刘清廷)是该系列中的一册。

《人体化学知多少》(作者刘清廷)分别介绍人体中不同类型的化学反应，旨诉我们在日常生活当中应注意加强各方面的营养，不应挑食、偏食，详细地讲解了人体当中各类营养物质在新陈代谢当中的反应过程，又告诉我们在生活当中人的机体是如何工作的。《人体化学知多少》最后列举了人体各种情绪的化学反应原理，着重介绍了兴奋剂、毒品、烟草、酒精等神经化学制品在人体中的化学反应及其危害。

人体中的化学元素与人体健康

生命元素

人体中的宏量元素

宏量元素与人体健康

人体中的微量元素

微墨元素与人体健康

人体内化学元素的含量

人体中的铝元素

人体需要的营养物质

人体需囊哪些营养物质

维持生命的营养素——维生素

怎样摄取和加强营养

与人体化学反应密切相关的九大果蔬

人体化学反应中的有害物质

人体中的糖类

糖类的生物学功能

人体中糖的种类

糖类与人体健康

糖的生理功能

人体化学反应中的糖

人体中的脂肪

脂肪的概念

脂类的分类

脂类物质都有哪些

脂肪的生物功能

脂肪的生物降解

脂肪的生物合成

人体化学反应中的脂肪

脂肪无罪

人体中的蛋白质

蛋白质的分类

蛋白质的生物学功能

蛋白质的元素组成

人体化学反应中的蛋白质

人体内的核酸

核酸研究的历史

核酸化学的发展

核酸的种类和分布

核苷酸的化学组成

核酸的化学组成

人体化学反应中的核酸

人体中的激素

激素的产生

激素有什么作用

激素的作用机制

激素的代谢

甲状腺和新陈代谢

压力和肾上腺

性激素

如何平衡身体中的激素

生命反应中的催化剂——酶

酶是活的

酶催化作用的特点

酶的化学本质

酶的命名与分类

人体化学反应中的酶

人的精神生活中的化学

脑和神经及有关功能的化学基础

积极的神经活动

精神的病态或消极因素

人的各种情绪所依据的化学原理

兴奋剂及兴奋剂的检测方法

毒品及毒品对人体的危害

烟草对人体的危害

饮茶对人体的好处

酒的成分及过量饮酒对人体的危害

钦滔、喝茶、吸烟的禁忌

环境污染与人体中的化学反应

食品污染与人体中的化学反应

室内空气污染与人体中的化学反应

生活污染与人体中的化学反应

噪声污染与人体中的化学反应

(1)微量元素是构成金属酶和酶的活化剂。酶是一种大而复杂的蛋白质结构，它的作用在于强化生化作用。几干种已知的酶中大多数含有一个或几个金属原子，一旦除去金属，这些酶就会失去活性。

(2)微量元素是激素和维生素的活性成分。如果一些激素和维生素没有微量元素参与，也就失去了作用，甚至不能合成。若没有碘，甲状腺素就无法合成；铬可激活胰岛素；钴是合成维生素B12的主要成分。

(3)微量元素可协助常量元素的输送。比如铁是血红素的中心离子，构成血红蛋白，在体内能把氧气带到每一个细胞中去。在细胞中，O2被H2O取代下来而供代谢需要。

(4)微量元素在体液内与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压、离子平衡和体液酸碱度平衡的作用，以保持人体正常的生理功能。

由于微量元素以上四个方面的作用，它们与遗传有密切关系，特别是铬、锌、铜、锰等存在于携带遗传信息的核酸中，它们在维护核酸立体结构、维持核酸代谢等方面起着重要作甩；它们和某些疾病发生密切相关，如一些地方食物中缺碘而发生缺碘性疾病，碘摄入多了_也会发生高碘性疾病，氟高、氟低都会发生疾病，常见的是氟摄入多导致发生地方性氟病；它们与生长发育有着密切关系，最近研究证明，铜元素对骨骼发育、生长有重要作用，所以铜元素对人的身高起着重要作用。素碘。缺碘最严重的危害是影响儿童的智力，甚至会使其终生难以得到改善。碘缺乏会导致地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)。克服碘缺乏问题并不十分困难，最经济实用的方法就是烹调时使用碘盐(氯化钠中加碘酸钾)。另外可多吃含碘丰富的海带等，海带被认为是营养价值较高的天然食品，不仅含碘，可防治甲状腺肿大，促进智力发育，且蛋白质含量较高，具有18种氨基酸，此外，其中钙、磷、铁等矿物质及维生素的含量也较丰富。

在人体必需的微量元素之间，我们还应当注意元素间的相互协同与拮抗作用。人体中有30多种蛋白质、酶含有铜，现在已经知道铜的最重要生理功能是人血清中的铜蓝蛋白可以协同铁的功能，在铁的生理代谢过程中，Fe(Ⅱ)被氧化为Fe(Ⅲ)时需要铜蓝蛋白的催化氧化，以利Fe(Ⅲ)与蛋白质结合成铁蛋白。因此如果体内有足够的铁而缺铜，铁的生理代谢造血机能也会发生障碍而导致贫血。

微量元素对人体必不可少，但是在人体内必须保持一种特殊的内稳态，一旦破坏稳态就会影响健康。至于某种元素对人体有益还是有害是相对的，关键在于适量。随着我国国民温饱问题的基本解决，人们在饮食上注重营养是必然的趋势。但要做到膳食平衡，饮食有节。多样化的膳食既是获得各种适量基本营养素的最好方法，同时也是避免食品中有毒物质达到有害剂量的有效方法。  在人们必需的微量元素的研究中，有许多的营养强化保健品应运而生，甚至出现了全营养素。从健康的观点出发，人体内不可能所有的微量元素都缺乏。对我们身体中不缺少的元素盲目地乱补加，这些元素在体内蓄积到一定的浓度，就会产生过量的危害。比较安全的是食补，从各种含量丰富的食物中获取我们的所需，如果需要通过特殊制剂来补充微量元素，一定要缺什么补什么，盲目乱补全营养素是不科学的。随着科技的发展，人们对微量元素的认识会日趋成熟。

元素对人类健康的影响反映了内外环境之间的平衡关系。我国十几个省、区进行的医学地质调查表明，人体摄入某些元素过量或不足，均会出现各种地方性疾病。这些疾病几乎涉及人体机体全身，涉及心血管组织、脑血管系统、内分泌系统、生殖系统、消化系统、骨齿系统、神经系统、细胞组织、结缔组织和其他方面。

金属及其化合物对生物体内某些器官和系统中的某些生物分子有特殊的亲合力，这种作用与金属的侵入途径、浓度、溶解性、存在状态、代谢特点、金属本身的毒性、生物体的种类及其一般健康状况等因素密切相关。可见，金属毒性机制是十分复杂的问题。一般来说，下列任何一种机制都能引起金属毒性。P18-20

在生活当中，有许许多多的化学物质与化学反应现象陪伴在我们的身边。如水是由碳和氢两种元素组成的，生活中食用的小苏打的化学成分是碳酸氢钠，木炭、纸张的燃烧，铁的生锈，食物的腐烂，等等。在课堂上，我们还学习了许多生活中不常见，但是很有趣的化学知识。于是，我们往往会感觉到化学是那么的神奇，那么的有趣。

可是，你可曾想到，其实我们的人体当中就有成百上千的化学物质和化学反应，并且它们时时刻刻都在进行着。如果这些化学反应一旦停止，就意味着生命的结束。《人体化学知多少》这本书介绍的就是我们人体当中形形色色的化学反应以及人体中与其他生物内相关化学反应的区别，以使我们了解自己机体内的各种化学反应。

学习人体中的化学，不只是为了了解我们人体中的化学反应，更重要的是我们学习了这些知识后，就能够了解我们人体当中都需要什么，清晰地认识到自身身体的各种生命活动流程．学会生理保健，从而帮助我们加强营养，远离有害物质，保持建康的身体。

《人体化学知多少》分别介绍人体中不同类型的化学反应，旨诉我们在日常生活当中应注意加强各方面的营养，不应挑食、偏食，详细地讲解了人体当中各类营养物质在新陈代谢当中的反应过程，又告诉我们在生活当中人的机体是如何工作的。最后列举了人体各种情绪的化学反应原理，着重介绍了兴奋剂、毒品、烟草、酒精等神经化学制品在人体中的化学反应及其危害。