李天红等编的《苹果园艺工培训教材》由中国农业大学农学与生物技术学院李天红教授等编著。作为新型农民培训教材，注重理论与实践相结合，在简要介绍苹果园艺工须具备的基本素质和专业基础知识的基础上，重点讲授苹果园艺工应掌握的专业技术和技能。内容包括苹果优良品种与砧木的选择，苗木繁育与高接换种，建园规划，土肥水管理，整形修剪，花果管理，病虫害防治和果实采收与贮运等知识与技术。文字通俗易懂，内容深入浅出，先进实用，技术技能可操作性强。通过培训或自学，可使园艺工初步掌握苹果生产管理岗位技术和技能。

第一章 苹果园艺工的岗位职责与素质要求

 一、岗位职责

 二、素质要求

(一)职业道德

(二)法律常识

(三)专业素质

第二章 苹果园艺工须具备的基础知识

 一、苹果栽培的生物学基础

(一)我国苹果的主要产区及栽培区划

(二)生物学性状和生长结果习性

(三)苹果树的年龄时期

(四)苹果树的物候期

(五)苹果树需要的生态环境条件

 二、苹果的质量标准及认证

(一)苹果的无公害行业标准及质量认证

(二)苹果的绿色食品标准及质量认证

第三章 苹果品种与砧木的选择

 一、专业知识

(一)优良品种的标准和选择

(二)鲜食优良品种介绍

(三)加工用优良品种介绍

(四)优良砧木的选择

 二、操作技能

(一)品种选择的原则

(二)引种程序

(三)引种的注意事项

第四章 苹果苗木培育与高接换种技术

 一、专业知识

(一)苹果苗木的繁育

(二)苹果健壮苗木的标准

 二、操作技能

(一)健壮苗木的繁育

(二)苹果高接换种技术

第五章 建园技术

 一、专业知识

(一)气候条件

(二)土壤条件

(三)地形条件

(四)其他条件

 二、操作技能

(一)园址选择的标准

(二)果园规划和建设

(三)授粉树的搭配

(四)栽植密度

(五)标准化整地

(六)苗木定植

(五)栽后管理

第六章 土肥水管理技术

 一、专业知识

(一)土壤对苹果树生长发育的影响

(二)苹果树的需肥规律及果园施肥依据

(三)苹果树的需水规律

 二、操作技能

(一)苹果园土壤管理

(二)有机肥料的制作

(三)施肥技术

(四)水分管理

第七章 苹果树的整形修剪技术

 一、专业知识

(一)修剪的作用

(二)树体结构与枝条特性

(三)整形修剪的原则

(四)整形修剪的树形与方法

(五)整形修剪的步骤

 二、操作技能

(一)苹果自然开心树形的特点和培养过程

(二)细长纺锤树形的特点与培养过程

(三)其他树形简介

(四)主枝和结果枝组的培养

(五)生长季的修剪

(六)不同类型树的修剪

(七)不合理树形的改造

第八章苹果的花果管理技术

 一、专业知识

(一)花芽分化及条件

(二)开花坐果及条件

(三)授粉与受精

(四)苹果果实发育及影响因素

 二、操作技能

(一)促进花芽分化

(二)辅助授粉

(三)疏花疏果

(四)果实套袋

(五)摘袋、摘叶、转果和铺反光膜

(六)提高果实外观与内质的指标

第九章 苹果病虫害的综合防治

 一、综合防治的意义

 二、综合防治的方法

(一)合理的整形和栽培技术

(二)科学管理肥水，进行土壤培肥

(三)及时清除越冬病虫源

(四)生物防治

(五)物理防治

(六)有机农药的筛选与应用

(七)化学防治

第十章 果实采收、处理与贮运

 一、专业知识

(一)果实的成熟过程

(二)适时采收的意义

(三)环境条件对果实贮藏的影响

(四)采后处理的作用

 二、操作技能

(一)采收期的确定

(二)采收方法

(三)果实采后的处理

(四)运输保鲜

(五)贮存保鲜

附录 苹果园周年作业历