胡献国主编的《阿胶》分为5章。第1章阿胶概述讲述了阿胶的传说、名人与阿胶等。第2章阿胶的药材特点与炮制讲述了阿胶的药材特点、阿胶的炮制、阿胶的真伪鉴别。介绍了如何鉴别阿胶、区别真阿胶、鹿角胶和猪皮胶,以及阿胶与其他胶的区别应用。第3章阿胶的药理作用与制剂介绍了阿胶的药理作用、阿胶的常用制剂、选用阿胶时的注意事项等。第4章阿胶的功用讲述了阿胶的作用、阿胶的使用方法、阿胶药膳食疗方配伍等。第5章阿胶在各科临床的应用介绍了阿胶在内科临床、儿科临床、妇科临床、男科临床、皮外科临床、五官科临床、感染性疾病、癌症以及在养生保健中的应用等。