序言

引言

第一部分 葡萄酒与医学，5000年的历史

第1章 CHAPTER Z

 起源与古代

 埃及

 印度

 中国

 希腊

 巴勒斯坦

 罗马

 高户

 远古与拜占庭

第2章 CHAPTER 2

 中世纪

 萨莱诺医学校

 中世纪的阿拉伯一伊斯兰世界

 蒙彼利埃大学的修道院

第3章 CHAPTER3

 当代

 文艺复兴时期

 17世纪

 启蒙运动时期

 法国大革命时期

 第4章 CHAPTER4

 1815—1950年，反思与辩论

 医学与作为食物的葡萄酒

 1850一1901年，医学与酗酒

 1901—1950年，激烈的辩论

第二部分 葡萄酒与科学，50年的历史

第1章 CHAPTER 1

 葡萄酒、葡萄酒工艺学和现代医学

 从20世纪50年代到今天

 葡萄酒生产

 葡萄酒的消费

 葡萄酒的成分

 评论和对健康的影响

 第2章 CHAPTER 2

 葡萄酒与心血管疾病：法国悖论

 重要时期

 流行病学

 科学与葡萄酒

第3章 CHAPTER3

 葡萄酒与其益处：时事与研究

 皮肤

 艾滋病病毒

 癌症

 压力

 消化系统

 阿尔茨海默病

 结语

 附录

 医学和葡萄

词汇表

致谢

《葡萄酒与保健》这本书是法国葡萄酒文化“六大奇书”中的一本。这套书巧妙地将法国葡萄酒文化从不同的角度进行了细致的分析和描写，如地理（葡萄酒与大海）、音乐（葡萄酒与音乐）、美食（葡萄酒与松露）、烟草（葡萄酒与雪茄）、健康（葡萄酒与保健），视角独特，文字优美。

葡萄酒与健康的关系是人们经常讨论的话题，但大部分人只是接触了皮毛，马尔克·拉格朗日专著的《葡萄酒与保健》这本书则系统阐述了二者的关系，从而使葡萄酒能够更好地为人类健康服务，让人们能够最合理有效地使用和饮用葡萄酒。

《葡萄酒与保健》是一部有关葡萄酒与健康的名副其实的百科全书，作者马尔克·拉格朗日写作风格活泼，读起来简单直白。充满了饶有趣味的奇闻轶事，引经据典，不乏成语和格言。全书采用灵活的散文体，并配有精美插图，简单易读。内容严肃而不乏趣味，并为非专业者列出了专业的词汇表和详尽的参考文献。总而言之，这是一本全面而妙趣横生的参考书，必将深深吸引爱酒人士与其他读者。