曹仲文主编的《烹饪设备器具》的特色在于针对烹饪专业学生的知识结构,对设备或按照烹饪工艺过程进行介绍,如原料加工设备;或按照烹饪能源进行分类,如烹饪加热设备;或按照烹饪设备用途进行分类,如制冷设备,以达到让学生能够较好地理解和掌握相关知识。在编写时,采用文中思考、新品介绍、知识补充、案例评析等启发式编写体例,帮助引导读者的学习兴趣和了解设备的实用知识,强调在烹饪活动实践中对设备的正确使用和合理选型。
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