喜欢吃辣味菜肴的读者朋友可以来看看由范海编著的这本《经典家常川湘菜》。它将指导你做将近600道精美川湘菜肴。这些菜肴不仅原料简单、做法方便,而且还健康营养。有了本书,您的居家厨事就会增加一些选择。
随着生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越多的人开始远离自家的厨房,选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做,固然可以满足口腹之欲,也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间,但同时,外出就餐也会带来难以忽视的饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品,会给我们的身体埋下疾病的种子,某些无良商人还会以次充好,甚至用各种不能用于食品行业的化学产品来降低成本,坑害顾客。为了您和家人的健康,在此,我们真心呼吁,请回归厨房,为家人烹制健康和美味的自制菜肴。《经典家常川湘菜》的编者精心挑选了近600道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴,希望能够给您的居家厨事增加一些选择,增添一点幸福,祝您吃得愉快,吃出健康。
《经典家常川湘菜》由范海编著。
烹调小常识
PART 1 川湘蔬菜
凉拌山药丝/椰汁枸杞拌山药
红油白菜心/辣拌油菜/麻辣藕片
凉拌豆芽金针菇/拌南瓜丝/麻辣三丝
红椒拌芹菜/胡萝卜拌菠菜/酸辣胡萝卜丝
香辣土豆丝/凉拌土豆丝/甜甜美美
川味沙拉/凉拌洋葱/洋葱拌黄豆
双仁拌茼萬/老醋茼蒿/香油芹菠菜/麻油拌菠菜粉丝
椒麻桃仁/凉拌香椿/拌菠菜/香椿拌豆腐
椒麻芦笋/红椒拌韭菜/麻辣南瓜/豆丝韭菜
海米拌黃瓜/梨脆双丝/香脆蚕豆拌笋菇/姜汁豇豆
凉拌芦笋/芥末白菜墩/金针菇拌黄瓜/生拌甘蓝
凉拌莴笋/凉拌黄花菜/香拌豆苗/香干苋菜
香辣白菜/山椒烧魔芋/拌双笋/渝味辣白菜
南乳藕片/芝麻藕丝/山椒木耳/丝瓜香菇
干烧冬笋/鱼香茄子/聚三鲜/炒豌豆荚
蛋黃茄条/旱蒸茄子/芋头烧白菜/多味茄泥
农家茄子/大蒜烧茄子/鲜香紫茄
干煸胡萝卜/油辣白萝卜、/奶油芦笋
翡翠笋条/红烧茄子/清炒蚕豆
豆辦茄子/清炒芦笋/麻油拌双菜
番茄革荠/开洋白菜/椒香莴苣
葱油滑菇/葱油白萝卜丝/胡萝卜炒木耳
泡菜烩蚕豆/绣球芋头/青椒土豆丝/醋熘土豆丝
香辣凤尾/孜然芋头/剁椒蒸芋头/清炒茭白
香辣茭白/油焖茭白丝/糖熘土豆丸/咸蛋黄烧茄子
荸荠拌香菇/炒香菇荸荠/芹菜荸荠/雪里红烧茭白
蒜蓉茼蒿/银耳炒菠菜/椒蒸豆子/冬菇藕夹
韭菜炒核桃/黄瓜核桃仁/三鲜锅巴/果仁炒荷兰豆
芦笋扒冬瓜/口蘑烧冬瓜/花菇油菜心/干煸青椒苦瓜
彩椒炒丝瓜/蒜蓉菜花/香菇炒菜花/醋熘西葫芦
清炒丝瓜/红烧菜花/珊瑚白菜
糖烧白菜/栗子白菜/蒜蓉生菜
核桃蚝油生菜/糖醋圆白菜/清炒圆白菜
麻辣娃娃菜/辣炒南瓜条/蜜烧红薯
清炒莴笋/清炒芥蓝/清炒生菜
怪味芸豆角/素炒豌豆苗/香菇油菜
藕片炒什锦/虎皮青椒/干煸四季豆/清炒苦瓜
清炒春笋/西芹百合/橄榄菜荷兰豆/西葫芦素炒滑子菇
蒜蓉西蓝花/拔丝山药/蒜薹炒木耳/青椒娃娃菜
炸香椿鱼/洋葱烧香菇/焦炸香椿芽/香辣蕨菜
奶汤娃娃菜/山药南瓜汤/薏仁莲子番茄汤/蒜蓉西葫芦
辣炒三色豆/枸杞莴笋/豆豉辣椒/素炒茄子
PART 2 川湘肉菜
……
PART 3 川湘禽蛋菜
PART 4 川湘水产菜
PART 5 川湘豆制品
PART 6 川湘特色小吃