虞献文主编的《家用电器原理与应用》以定性分析为主，详细、深入地阐述了家庭常用电器的结构、原理与维修，也通过定量计算，介绍部分参数的计算方法，还以较大篇幅叙述了当今国内外家用电器领域的新材料、新产品、新技术和新知识。为便于教学，设计了例题、习题与思考题。本书可作为高等院校非家用电器专业理科学生家用电器选修课试用教材。

虞献文主编的《家用电器原理与应用》共分7章，主要介绍厨房器具、通风器具、清洁器具、制冷器具、空调器具、卫生与保健器具等，书中以定性分析为主，详细、深入地阐述了它们的结构、原理与维修，也通过定量计算，介绍部分参数的计算方法，还以较大篇幅叙述了当今国内外家用电器领域的新材料、新产品、新技术和新知识。为便于教学，设计了例题、习题与思考题，并编写了13个实验指导书，供教学时选择使用。

《家用电器原理与应用》可作为高等院校非家用电器专业理科学生家用电器选修课试用教材，删去带*号部分后，可作为高等院校全校选修课的试用教材，以及中等专业学校、职业中学和家用电器培训班的家用电器课程教材或参考书。

第1章 厨房器具

 1.1 电热器具的结构与分类

1.1.1 电热器具的基本结构

1.1.2 电热器具的分类

1.1.3 电热器具的通用技术要求

1.1.4 电热材料、绝热材料和绝缘材料

 1.2 电热元件

1.2.1 裸露电热元件

1.2.2 管状电热元件

1.2.3 板状电热元件

1.2.4 带状电热元件

1.2.5 薄膜状电热元件

1.2.6 PTC电热元件

1.2.7 电能与热能的转换

 1.3 控制元件

1.3.1 温控元件

1.3.2 时控元件

1.3.3 功率控制元件

 1.4 家用电饭锅

1.4.1 电饭锅的种类与规格

1.4.2 电饭锅的工作原理

1.4.1 自动保温式电饭锅的结构

1.4.4 定时启动式自动保温电饭锅

1.4.5 微电脑电饭锅

1.4.6 电饭锅的常见故障及维修

 1.5 家用电烤箱

1.5.1 家用电烤箱的种类与规格

1.5.2 红外加热机理

1.5.3 家用高级电烤箱的结构

1.5.4 家用电烤箱的使用与维修

 1.6 电磁灶

1.6.1 电磁灶的基本工作原理

1.6.2 电磁灶的分类

1.6.3 工频电磁灶

1.6.4 高频电磁灶

1.6.5 电磁灶的优缺点

 1.7 微波炉

1.7.1 微波常识

1.7.2 微波的加热机理

1.7.3 微波炉的分类

1.7.4 微波炉的基本结构

1.7.5 微波炉的特点与安全

1.7.6 微波炉的选购与使用

1.7.7 微波炉的检修

 习题与思考题

第2章 通风器具

第3章 清洁器具

第4章 制冷器具

第5章 空调器具

第6章 卫生与保健器具

第7章 实验指导书

附录 氟利昂R12饱和状态下的热力学性质

参考文献