张晔主编的《糖尿病这样吃就对了》从营养治疗的基本原则、标准体重的计算、热量的确定、食物的选择、食谱的设计、并发症的预防等多个角度深入浅出地介绍了糖尿病饮食调理的方法。此外，本书还涉及多种降糖食材、中药材，是一本具有参考价值的降糖食谱。可以说是一本专门针对糖尿病患者饮食调养的科普书，能够帮助糖尿病患者学会自己配制食谱，做自己的营养医师，在日常生活中合理规划好自己的饮食。相信本书能成为糖尿病患者科学饮食的好帮手，并使其终生受益。

张晔主编的《糖尿病这样吃就对了》共分为七章，第一章首先为您量身打造适合自己的饮食计划，教您做好糖尿病饮食日记，再配合食品交换份，使您做到想吃什么就吃什么；每二章让您了解如何吃早餐、怎样吃零食、节假日如何饮食、外出用餐的注意事项等饮食原则，使您做到有的放矢；第三章帮助您掌握烹饪食物的技巧，了解减少脂肪与糖类摄入的妙招，以及用餐的细节，使您做到既能吃好又能吃饱；第四章为糖尿病患者解决常见的饮食困扰，如糖尿病患者饿了怎么办，如何饮酒、饮多少，无糖食品该如何吃等，使您做到具体问题具体分析；第五章为不同类型及体型的糖尿病患者提供具体的调养方法，极具针对性；第六章深度剖析了生命所需的六大营养素及其主要来源，使您补充起来更方便；第七章详细解析了72种家常的降糖食物，从降糖功效、其他功效、厨房小窍门、这样吃更健康、搭配宜忌这5个方面，帮您更好地了解这些家常食物，并且教您如何将它们做成适合自己的美味佳肴，方法简单，易学易做。

通过《糖尿病这样吃就对了》，您能做到想吃什么就吃什么，吃饱吃好，抛掉负担，健康快乐。

绪论 了解糖尿病——战胜糖尿病的基石

 糖尿病的诊断标准 / 12

 什么是血糖、尿糖、糖化血红蛋白 / 12

 糖尿病的症状 / 13

 糖尿病自我监测和管理 / 16

 诱发糖尿病的危险因素 / 18

 如何预防糖尿病 / 19

第一章 量身打造自己的饮食计划

 合理控制饮食——治疗糖尿病的第一步 / 22

 科学地写糖尿病饮食日记 / 23

 糖尿病患者如何进行热量计算 / 24

 一日三餐如何安排 / 25

 食品交换份，丰富你的饮食内容 / 27

第二章 糖尿病患者的饮食原则

 糖尿病患者吃早餐的原则 / 32

 糖尿病患者吃零食的原则 / 32

 糖尿病患者的节日饮食原则 / 34

 糖尿病患者外出用餐注意事项 / 35

第三章 糖尿病患者的饮食技巧

 如何限制脂肪的摄入量 / 38

 如何减少单糖和双糖的摄入量 / 38

 如何选择优质蛋白质 / 39

 糖尿病患者的用餐细节 / 40

 糖尿病患者如何吃水果 / 40

 糖尿病患者如何烹调食物 / 42

第四章 糖尿病患者的常见饮食困扰

 控制饮食饿了怎么办 / 44

 糖尿病患者应该限制饮水吗 / 45

 糖尿病患者可以饮酒吗 / 46

 “无糖”食品可以随便吃吗 / 47

第五章 不同类型糖尿病患者的饮食调养方法

 儿童及青少年糖尿病患者的饮食调养方法 / 50

 妊娠糖尿病患者的饮食调养方法 / 51

 中老年糖尿病患者的饮食调养方法 / 53

 肥胖型糖尿病患者的饮食调养方法 / 55

 消瘦型糖尿病患者的饮食调养方法 / 56

第六章 糖尿病患者必需的营养素

 维生素 / 58

 碳水化合物 / 59

 膳食纤维 / 59

 蛋白质 / 60

 脂肪 / 60

 矿物质 / 62

第七章 糖尿病患者的最佳降糖食物

 谷物类

 玉米 强化胰岛素功能，降低血糖 / 64

 薏米 增加肝糖原和肌糖原储存，调节血糖浓度 / 66

 燕麦 减缓餐后血糖上升的速度 / 68

 荞麦 调节胰岛素活性，降低血糖 / 70

 小米 预防并发微血管病变和肾病 / 72

 黑米 维持血糖平衡 / 74

 豆类

 黑豆 增强胰腺功能，促进胰岛素分泌 / 76

 黄豆 改善2 型糖尿病患者的肾功能 / 78

 红小豆 糖尿病患者理想的降脂降糖食物 / 80

 绿豆 可降低空腹血糖及餐后血糖 / 82

 蔬菜类

 白菜 减缓餐后血糖上升的速度 / 84

 菠菜 有利于调节糖脂代谢 / 86

 油菜 降低餐后血糖并有助于控制食量，预防并发症 / 88

 空心菜 其中的胰岛素样成分能调节血糖 / 90

 豌豆苗 补充糖尿病患者失去的蛋白质 / 92

 芹菜 促进糖在肌肉和组织中的转化 / 94

 西蓝花 改善2 型糖尿病患者的糖耐量 / 96

 冬瓜 对中老年2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益 / 98

 苦瓜 改善糖代谢，抑制糖吸收 / 100

 黄瓜 对防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症具有重要意义 / 102

 番茄 减少低密度脂蛋白氧化程度，保护心血管系统 / 104

 洋葱 维持正常的糖代谢 / 106

 白萝卜 降低血糖，并有助于预防糖尿病并发骨质疏松症 / 108

 茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血 / 110

 藕 既能止渴又能调节糖代谢 / 112

 芦笋 对防治糖尿病慢性并发症效果明显 / 114

 南瓜 延缓肠道对单糖类物质的消化和吸收 / 116

 山药 促进葡萄糖的代谢，减少血液中糖分的积存 / 118

 魔芋 有效抑制血糖值和尿糖值的上升 / 120

 苋菜 预防糖尿病并发心脑血管病 / 122

 生菜 改善糖的代谢功能 / 124

 茼蒿 延缓葡萄糖的吸收，改善糖耐量 / 126

 紫甘蓝 有助于减少胰岛素的用量 / 128

 茭白 使餐后血糖不会急剧上升 / 130

 莴笋 胰岛素的激活剂 / 132

 菜花 减少糖尿病患者对胰岛素的需要量 / 134

 西葫芦 增强胰岛素的作用，调节糖代谢 / 136

 青椒 预防糖尿病合并神经和血管病变 / 138

 胡萝卜 保护胰岛细胞免受自由基的侵害 / 140

 蒜薹 适合糖尿病合并眼病的患者食用 / 142

 韭菜 食用后不会引起血糖的波动 / 144

 丝瓜 可辅助治疗燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病 / 146

 绿豆芽 控制餐后血糖的上升速度 / 148

 黑木耳 减少血糖波动，调节胰岛素分泌 / 150

 香菇 预防糖尿病并发高血压和肥胖症 / 152

 水果类

 苹果 延缓或改善糖尿病周围神经病变 / 154

 山楂 使血糖维持正常水平 / 156

 樱桃 增加人体内部胰岛素的含量 / 158

 橘子 预防糖尿病患者发生视网膜出血 / 160

 菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性 / 162

 草莓 不会引起血糖的剧烈波动 / 164

 肉 类

 兔肉 肥胖型糖尿病患者理想的肉食 / 166

 鸡肉 适合糖尿病患者补充蛋白质和能量 / 168

 鸭肉 防治心血管并发症 / 170

 鸽肉 适合消瘦型糖尿病患者食用 / 172

 牛瘦肉 升高血清中胰岛素的水平 / 174

 水产类

 海带 降低空腹血糖，改善糖的耐受量 / 176

 鳝鱼 调节血糖，保护胰岛β 细胞 / 178

 牡蛎 调节血糖水平并防止心血管疾病的发生 / 180

 扇贝 防止胰岛β 细胞氧化破坏 / 182

 其他类

 大蒜 代谢糖类作用时间长，降低血糖值 / 184

 生姜 防治糖尿病性肾病 / 186

 芝麻 保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状 / 188

 绿茶 有效预防糖尿病合并动脉硬化 / 190

 醋 有利于改善糖尿病患者的病情 / 192

 莲子 缓解糖尿病患者的乏力、多饮、多尿症状 / 194

 核桃 减少对葡萄糖的吸收 / 196

 螺旋藻 促进胰岛素的合成与分泌 / 198

 橄榄油 降低胰岛素抵抗，调节和控制血糖水平 / 200

 花生 改善胰岛素分泌 / 202

 香油 防治糖尿病慢性并发症 / 204

 腰果 促进胰岛素合成，调节体内的糖分 / 206

附录

 糖尿病中医简易调养法 / 208

 能降血糖的运动 / 215

 调节心理，平稳血糖 / 218

 常见食物生糖指数表 / 219