在何凤娣编著的《药膳养生不老方》这本书中，我们可以了解一些与健康息息相关的知识，为日后养护自己的身体提供了一定的理论依据，还将了解到如何通过饮食使身体远离虚弱状态，加快疾病康复，使寿命得以延长。

书中介绍的药膳都比较简单，很多处方出自古代医学典籍，相信对于需要用药膳调理的读者将会有比较大的帮助。

衰老是一种自然规律，但确实有很多方法能延缓衰老。食疗和药膳就是其中之一。

何凤娣编著的这本《药膳养生不老方》搜集整理了历代养生学者的药膳养生不老方，教你利用简单食材和常用中药，做成美味的食物，获得良好的养生防老效果。希望通过《药膳养生不老方》的介绍，你能对衰老有一个新的认识，对养生防老也更“心里有数”。

第一章　男女衰老机制不同，食养抗衰要有所侧重

 女人一生以血为本，补血让女人一生都娇嫩如花/2

 男人一生以肾气为本，滋补肾气使男人不易衰老/16

第二章　防老宗旨是阴阳平衡，阴平阳秘永葆青春

 滋阴，送给人类不衰老的大礼/32

 补阳，一生都受用的抗衰法则/45

第三章　脾胃是后天之本，养生防老重在厚补脾胃

 补脾益胃让你的后天之本更强健/66

 消积化滞才能让你吃嘛嘛香/73

 祛除湿热让你的脾胃不受困扰/79

第四章　气为生命之源，益气抗老男女通用

 补气是抗老的重点/90

 畅通气血才能有抗老的好底子/99

第五章　心情好不易老，吃出好心情，越活越年轻

 养心定志你就不会有坏心情/106

 疏肝解郁才能让你不被坏情绪欺负/111

第六章　睡眠不好人易老，合理药膳帮你踏实睡觉

 安神才能拥有好睡眠/120

第七章　九窍不老才显年轻，食养九窍让衰老来得更晚一些

 养护眼睛，你会看起来更有精神/132

 养护耳朵，耳聪才不怕被人叫老/138

 养护鼻子，鼻子灵敏是不老的招牌/142

 养护口齿，唇红齿白是年轻的重要标志/145

 通利二便，二便通畅就不会憋老身体/147

第八章　脑为元神之府，药膳护脑才能尽享天年

 养髓防脑衰，才让你的头脑更灵光/154

 健脑补脑，才会让你更有生机/157

第九章　毒素会加快衰老速度，食物排毒可防衰老

 清肠食物能帮你的肠子洗洗澡/162

 清除五脏之毒，全面提升年轻指数/167

 清除血液毒素，遏制机体衰老的根源/175

第十章　治未病，药膳防病葆青春

 防治代谢综合征，避免未老先衰/180

 防治老化退行性疾病，为衰老减速/186

 防治高血脂引起的疾病，避免富贵病加快衰老速度/190

 防治癌症，避免英年早逝/194

女人的一生，与血有着不解之缘。这是因为根据阴阳的属性，女性为阴，女性本身就离不开血液的滋养。加之女人在妊娠、分娩及哺乳的过程中，均离不开血，为此女性在一生中都需要补血。正是基于以上原因，中医才有“女人以血为本，以血为用”的理论。

女人只要保持血液充盈不亏虚，就可以预防由气血不足导致的身体虚弱、脸色苍白、口唇无华、两眼昏花、眼圈发黑、早衰等症状。对于女性来讲，血液充盈不仅是健康的关键所在，也是女人一生能否娇嫩如花的关键所在。为此在日常生活中更应将补血养血提到日程上来，并将其作为一件大事来抓。

·阿胶——天下第一补血之物

阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”，有补气养血、和中益气之功，为滋补佳品，被我国最早的医药文献《神农本草经》列为“上品”。阿胶补气血，性平、味甘，可长期服用。自古以来，阿胶一直是人们滋补强身的首选之物。

阿胶是一味治疗妇科疾患的常用药，我国医学记载阿胶归肺、肝、肾经，有补血止血的功效。其中，最为人津津乐道的当属阿胶的滋阴补血的功效，因其滋阴补血功效较佳，因而有“补血圣药”之称。那么，具有滋阴补血之功的名贵中药，为何要以阿胶为名呢？对此，有这样一个广为人知的传说。

传说很久以前，很多人都患上了一种怪病。若得了此病，就会面黄肌瘦、卧床不起。一旦病情加重，人们便会吐血而死。当时，对于这种疾病根本没有办法医治，一旦患病就只能任由病情恶化。

山东阿邑有个名叫阿胶的姑娘，她一门心思想找治愈此种疾病的方法，帮助人们解除疾苦。为了寻求治病之术，她决定独身前往东岳泰山祭祀药王，并寻找治病的草药。途中，一位老人告诉阿胶一个秘密：要治好顽疾，一定要用食狮耳山草，饮狼溪河水的小黑驴的皮才行。

阿胶知道老人口中所说的小黑驴，凶猛异常，倘若自己前去将会非常危险。可是想到人们被疾病折磨的样子，她还是毅然决定前往。老人见阿胶态度坚决，便教了她一些本领来对付小黑驴。

阿胶学完本领之后，来到狮耳山，经过一番恶斗，杀死了小黑驴，并且用驴皮熬成了黄澄澄、亮晶晶、香喷喷的药胶，人们食用后不但疾病痊愈了，很多人还活到了百年。为了纪念阿胶姑娘，人们便将这种药胶命名阿胶。

自古至今，阿胶都是一味滋阴补血的名贵中药。用阿胶滋补身体，对于由气血不足导致的身体虚弱、面色萎黄、舌质淡白等症，均有比较良好的改善作用。中医认为气血是营养脏器组织、维持生命活动的基本物质，只有气血足、身体健康才能得到最基本的保证。而对于女人来讲，无论是月经，还是胎产孕育，都会耗损阴血，调养不当就会导致气血不足。阿胶是一味补血的高手，用之自然能增强体质，预防疾病并延缓衰老。

当然，阿胶也有助于美容养颜。肌肤需要气血的滋养，可以说气血就是肌肤最佳的营养品。气血足，自然肌肤也就红润、丰满；倘若气血不足，肌肤状况也就堪忧。阿胶具有滋阴补血之功，为此也能起到美容养颜之功效。历史人物中武则天、杨贵妃都是受益者。

女人都爱美，一代女皇武则天自然也不例外。她知道阿胶能美容养颜，延缓衰老，就经常叫人烹调阿胶药膳食用。据说，她早晚都要食用一次阿胶滋补汤，所以她至八十高龄时仍面色红润，风韵犹在。对于武则天服用阿胶后的良好效果，当时有这么一句话：太后虽春秋高，善自涂泽，令左右不悟其衰。可见，阿胶确实让武则天受益无穷。

四大美女之一的杨贵妃也是阿胶的受益者。杨贵妃本人之所以拥有娇美的容颜，阿胶有着不可磨灭之功，古人诗句对此曾有生动描述：“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”  从上面的一番分析中，不难看出阿胶是女人一生滋阴养血的最好选择，女人在不同年龄都可以根据情况适当服用阿胶。女性适当服用阿胶补血，不仅有助于保持月经正常，顺利度过孕育、生产、哺乳、更年期等人生的各个阶段，还有助于延缓衰老，保持容颜的娇美，预防一些妇科疾病的发生。可以说，阿胶是女人的宝贝。

正因为阿胶是滋阴补血的好手，为此月经不调者、孕妇、中老年女性等都可以用阿胶来调养身体。用阿胶滋阴养血、调理身体的食疗方有很多种，下面介绍一种受广大女性欢迎的阿胶养生方——阿胶鸡。

当然，此方的成分并不是固定不变的，在做此养生方时，也可以根据自己的实际情况酌情往里面添加其他食材：对失眠比较严重者，可以在此方当中适当加入具有养身安神功效的酸枣仁，以助其睡眠；对气血亏虚、手脚冰凉者，可以加入龙眼肉，以应对体寒。在日常生活当中，只要根据自己的体质情况，来选择所加入的食材，就一定能起到滋阴养血的目的。

用阿胶烹调药膳，有些事项也应有所注意。第一，服用阿胶要注意循序渐进，先少量服用，每天一次，一次3克左右即可。第二，最好用陈阿胶烹调药膳，这是因为新阿胶有火气，吃后容易上火，而陈阿胶火性消解，其药效也更好。

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曾有一则新闻在网上炒得沸沸扬扬，即俄罗斯沉船事件。我们在为此哀痛的同时，或许应静下心来思考一下其中的缘由。若这艘船能经常进行检修，并能根据相关规定进行报废处理的话，也许悲剧就不会发生。由此联想到人，我们的骨骼、肌肤就是船的骨架、外壳，而我们的内脏器官就是船的核心处理器，血、气是机体的能源、动力，只有注意维护，才有可能延缓衰老的步伐，将人生的航船驶得更远。

随着各方面条件的改善，人的寿命已经得以延长，但与“尽享天年”的理想还相差很远。《黄帝内经·素问·上古天真论》中讲：“尽终其天年，度百岁乃去。”《尚书》中提出“一曰寿，百二十岁也”，即120岁才是人的正常寿命。除了这些医疗古籍关于人寿命的认识外，民间也有相关的说法，诸如“八十不为老，七十不算稀，六十正当年，五十小弟弟”等。不难看出，人的正常寿命应该可以达到百岁。到了百岁之后，无疾而终，为生命的一种正常终结方式。但是如今，人们的寿命不但没有达到如此之长，在生命终结前往往还要饱受疾病的折磨。

为什么会出现这样的状况呢？外邪入侵是一个原因，此外，不注重保养也是其中一个重要因素。

多种不良生活方式正严重危害人体健康，诸如肆无忌惮的饮食，冬天穿得过少，过于重视食物的味道而忽视食物的营养，每晚睡得太迟，使自己永无休止地处于异常的忙碌中，情绪无节制，大喜大怒……这些不良的生活方式加速了脏腑器官老化，也为日后病患埋下了隐患。所以我们要注意养护身体，如何养呢？吃是最主要的。

“民以食为天”，同样，防老抗衰、养病保健也离不开吃。

不管是现代医学，还是古代医学，都认为人体有一定的自愈能力。当身体出现异样时，身体中的脏腑器官会协同作战，帮助身体恢复健康。但有时候，若是病邪比较严重的话，免疫功能很难凭借自身的力量，促进疾病的好转。这种情况下就需要我们助身体一臂之力。以上就是编著本书的缘由。

在这本书中，我们可以了解一些与健康息息相关的知识，为日后养护自己的身体提供了一定的理论依据，还将了解到如何通过饮食使身体远离虚弱状态，加快疾病康复，使寿命得以延长。

书中介绍的药膳都比较简单，很多处方出自古代医学典籍，相信对于需要用药膳调理的读者将会有比较大的帮助。虽然食疗法对于调理健康大有裨益，但必须同时从生活细节入手，管理自己的健康，做到未病先防更为重要。诸如经常运动，养成良好的饮食习惯，保持充足的睡眠，保持内心平和……这些看似小事，只要长期坚持就成了养护身体的大事，我们不能予以轻视。

衷心祝愿大家都能过上不生病的生活，祝愿大家都能健康长寿。

编著者

2012年冬