由范广丽和袁立辉主编的《餐饮英语教程》内容上注重思想性、人文性及科学性，注重背景知识，尤其是文化背景知识的解读。每篇文章均有10处左右的文化背景解读。考虑到高职高专学生的特点，背景知识采用中文解释，为学生理解扫除障碍，使学生在学习课文的同时，能够对其文化背景有较深的了解。编者在选材上注重与餐饮行业有关的热点话题及其趣味性。内容上每一单元为一个模块，强化学生在本专业领域的口头与书面沟通能力。对于文章中出现的生词，加入了英中双语贴切释意及用法例句，便于学生自学掌握。每篇文章后均配有丰富的练习，包括阅读理解练习、词汇练习、口语练习、语法练习、翻译及写作练习。习题既针对本单元内容，又涵盖高等学校应用能力A级及大学英语四级题型，形式丰富名样。

Unit 1 Food & Beverage Service 餐饮服务

 Situational Dialogue A Dealing with Guests'Complaints 处理抱怨

 Situational Dialogue B Ordering Chinese Food 中餐点菜

 Text A Styles of Food and Beverage Service 餐饮服务方式

 Text B The Colour Problem in Britain 英国的肤色问题

Unit 2 Table Manners 餐桌礼仪

 Situational Dialogue A Rules at a Formal Dinner 正餐礼仪

 Situational Dialogue B Chinese Customs 中餐习俗

 Text A Rules at the Dinner Table 餐桌规矩

 Text B Raising Children 美式教养观

Unit 3 Food 美食

 Situational Dialogue A Food and Culture 美食与文化

 Situational Dialogue B Western Foo d西餐

 Text A Chinese Food 中餐

 Text B Tomat0—Apple of Paradise 番茄：天堂的苹果

Unit 4 Wine Culture 酒文化

 Situational Dialogue A Foreign Wines 洋酒

 Situational Dialogue B A Chinese Cocktail 中式鸡尾酒

 Text A American Wine Culture 美酒飘香

 Text B American Concept of Time 美国人的时间观

Unit 5 Tea 茶

 Situational Dialogue A Tea or Coffee 茶还是咖啡

 Situational Dialogue B The Fashion of Tea Drinkin 喝茶的时尚

 Text A Chinese and British Tea Ceremony 中英饮茶礼仪

 Text B What Makes a Teacher 为师之道

Unit 6 Snacks 小吃

 Situational Dialogue A Spaghetti 意式面

 Situational Dialogue B Local Snacks 各地小吃

 Text A Pizza Hut 必胜客

 Text B British Public School 英国公立学校

Unit 7 Balanced Diet 均衡膳食

 Situational Dialogue A Changing of Food Culture 饮食文化的改变

 Situational Dialogue B Balanced Diet 均衡膳食

 Text A Diet and Health 饮食与健康

 Text B Man's Natural Desire to Be Somebody Else 人人想当别人

Unit 8 Catering Culture 饮食文化

 Situational Dialogue A I Can't Tell Them Apart 我分不清

 Situational Dialogue B Chinese Cuisine 谈论中餐

 Text A Catering Culture 饮食文化

 Text B Cooking in Civilization and Daily Life 厨艺与人类文明和日常生活

总词汇表

参考书目