由中国就业培训技术指导中心组织编写的《豆制品工艺师》是豆制品工艺师国家职业资格培训系列教程中的一本,适用于对各级别豆制品工艺师的职业资格培训,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书,也是各级别豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。介绍了各级别豆制品工艺师应掌握的基础知识,涉及职业道德、产品综合基础知识、豆制品原辅料基础知识、豆制品生产工艺基础知识、生产设备基本知识、食品微生物学基础知识,食品检验学基础知识、食品包装学基础知识、豆制品工厂卫生管理基础知识、豆制品工厂设计与环境保护基础知识、相关法律法规知识等内容。
《豆制品工艺师》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·豆制品工艺师》 (试行)要求编写,是豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
《豆制品工艺师》介绍了各级别豆制品工艺师应掌握的基础知识,涉及职业道德、产品综合基础知识、豆制品原辅料基础知识、豆制品生产工艺基础知识、生产设备基本知识、食品微生物学基础知识,食品检验学基础知识、食品包装学基础知识、豆制品工厂卫生管理基础知识、豆制品工厂设计与环境保护基础知识、相关法律法规知识等内容。