1993年6月，国家教育委员会职业技术教育司在北京召开了全国职业高中、职业中专饭店服务与中餐烹饪专业教学计划及专业课程教学大纲审定会议，出席会议的有北京、上海、江苏、山东、广东、四川、辽宁、陕西等省市教委和国家旅游局委派的专家及教师。鲍治平主编的《面点制作技术》就是根据这次会议审定通过的“面点制作技术”教学大纲，参照行业部颁中级工人技术等级标准编写的。
本书共分为八章，内容是：概述、面点制作基本操作技术、制馅、实面类制品、膨松类制品、酥松类制品、米类及米粉类制品、其他原料制品及地方风味面点等。本书减少了理论方面的论述，突出了面点制作的实际操作技能。