本书主要从食物颜色与健康的角度，对我们身边白、绿、黑、红、黄5种颜色的常见食物进行了系统的分析和评价，讲述了这些食物的颜色与人体健康的关系，以及如何吃这些食物才对健康最有益。

健康对我们每个人都是具体而迫切的，赶紧和我一起走进本书中，一点一点地在实践中领会这些隐藏在颜色中的健康密码吧！

根据中医五行理论，五行中的金、木、水、火、土，分别与五脏中的肺、肝、肾、心、脾和五色中的白、绿、黑、红、黄相对应。

金——白色，白色对应肺，肺是呼吸系统，主一身之气，肺功能正常，则气道通畅，呼吸均匀和谐。白色食物味辛、入肺、开窍于鼻，具有养肺的功能。

木——绿色，绿色入肝，肝主疏泻。绿色食物能减轻和消除各种毒素对肝脏的损害，能促进新陈代谢和消除疲劳，保持身体的酸碱平衡。

水——黑色，黑色独入肾经，肾是生命之元气，黑色食物所含营养素比较均衡，能益肾强肾，被称为“天然多功能药食”。

火——红色，红色人心，“心”主其中，红色食物有助手减轻疲劳和稳定情绪，对心脏、大脑和泌尿系统的健康非常有益。

土——黄色，黄色入脾，脾主运化、主升清和统摄血液，黄色食物含有较丰富的蛋白质及人体所需的微量元素，能增强脾脏之气，促进和调节新陈代谢。

人的五官、气色、体液以及生活的环境中究竟还有怎样的健康密码，请您在本书中尽寻答案。

第一章　绿色食物中的健康密码

　1.绿色海带治愈两年之久的咽炎

　2.甘蓝——键康的“天然胃菜”

 3.菠菜——补血利便好帮手

　4.绿豆让你不再“痒”

　5.在苦瓜里“苦中作乐”

　6.这样吃黄瓜才健康

 7.芹菜——你的天然降压药

　8.春季养肝吃韭菜

　9.常吃油菜保健康

　10.夏日去暑要多吃苦菜

　11.香菜的妙用还真不少

 12.要想不感冒，多吃猕猴桃

　13.绿茶让你远离老年痴呆

第二章　红色食物中的健康密码

　1.番茄帮你远离高血压及肥胖

　2.多吃胡萝卜可安五脏

　3.红豆帮你去湿消肿

　4.红枣有利于补血益气

　5.草莓可以益心健脑防癌抗癌

　6.常吃山楂消食化滞

　7.樱桃令人好颜色

　8.红薯治愈乾隆皇帝的便秘

　9.补血美颜还是枸杞好

　10.冬季保健多饮红茶

　11.热天两块瓜，草药不用抓

第三章　黄色食物中的健康密码

　1.益寿益智的黄豆

　2.土豆——廉价的减肥“良药”

　3.脾虚别忘了多吃点山药

　4.立秋时节宜吃玉米

　5.慈禧曾用南瓜食补

　6.春季别忘记多吃些豆腐

　7.男子不可百日无姜　

　8.补肾之果当属栗子

　9.菠萝可治疗前列腺炎…

　10.菜花是“穷人的医生”

　11.除口腔异味别忘记嚼点橘子皮

第四章　黑色食物中的健康密码

　1.你知道黑豆的秘密吗

　2.当黑芝麻遇到心绞痛…

　3.抗凝血、化结石别忘了找黑木耳

　4.多吃核桃补脑

　5.何首乌天生为头发而生

　6.黑米是健康的早餐…

　7.乌鸡也能治疗阳痿

　8.食醋治疗流感挺好的

第五章　白色食物中的健康密码

　1.银耳能改善燥性干涩

　2.豆浆是女性的保养液

　3.牛奶是“消火”佳品

　4.莲子安神助睡眠

　5.常食百合祛斑止咳

　6.白果能止咳平喘

　7.白萝卜擅长润肺止咳

　8.大米中的粥油是健康的法宝

第六章　身体中颜色的健康密码

　1.指甲是人体气血的外在表现

　2.舌为心之苗

　3.唇色里的健康密码

　4.你的脸色好吗

　5.鼻子显露脾胃疾病

　6.双手的健康秘密

　7.你的眼睛够健康吗

　8.头发里的健康密码

　9.教你观耳测病的秘诀

第七章　体液中颜色的健康密码

　1.精液的颜色发生变化怎么办

　2.白带是女性健康的晴雨表

　3.大便异常意味着什么

　4.尿液颜色里的疾病信号

第八章　生活中颜色的健康密码

　1.居宜室，居宜“色”

　2.灯光的色彩因素很重要

　3.服饰颜色也能穿出健康

　4.办公室里的颜色密码

1.绿色海带治愈两年之久的咽炎

《黄帝内经》根据五行学说，把五色五味与自然界众多的事物、属性联系起来。而在人体则以五脏为中心，五色五味皆与五脏相配属。比如：一个五行缺木的人，应多吃绿色的食物，多穿戴绿色的衣服饰品，甚至多接近些绿色的东西。

说到绿色，我想起了一件和海带有关的事情。我的一个朋友平时很喜欢吃香脆煎炒的零食和用辣椒配制的菜肴，时间一长，就引起了咽部的强烈反应，有异物堵住咽喉的感觉，用力咳又咳不出，想咽又咽不下，常感到咽喉干燥、痛痒，难受极了。张大嘴巴用镜子一照，咽部红肿明显。早上起床刷牙的时候还觉得反胃和干呕。他几次到医院检查，医生们均肯定他患的是慢性咽炎。自此，他的家里多了许多治疗慢性咽炎的药物：片剂、丸剂、颗粒剂，应有尽有，用了不少，但效果仍然不明显。后来，他找到我，向我倾吐了他的苦衷，我告诉他一个极简单的方法，从而使他的慢性咽炎得到控制，说来其实就是一道“冷盘”海带。这道菜的用料简单：海带和白糖。做法也不复杂：每次制作时用海带适量，先用冷水浸泡后洗干净，再切成丝，把这些切好的海带用开水烫一下即取出，放进盘子里，加入适量白糖拌匀，三日后再食用，每天吃30克。坚持食用，慢慢地咽炎就不治愈了！

医生们和营养学家总是在强调，健康饮食要远离油腻食物。不过，巧妙利用海带可以让我们在尽情享用肉类食物的同时维护健康。海带是一种碱性食品，在油腻过多的食物中掺进点海带，不仅可减少脂肪在体内的积存，经常食用还能增加人体对钙的吸收。

中医认为，海带性味咸寒，入肺经，有软坚化痰、去湿止痒之功效，适用于瘿瘤瘰疬、睾丸肿痛、皮肤瘙痒、水肿湿气等。《本草汇言》言其“去瘿行水，下气化痰”。《本草纲目》言其“治水病，瘿瘤”。

人们在吃海带时，往往因方法不当而影响制成海带菜肴的质量，造成许多人不喜欢吃。很多人习惯先用清水将海带泡开，再去炖煮，炖煮了一个多小时，咀嚼它时仍有硬邦邦的感觉。其实，食用海带的正确做法是将海带洗净后，放在蒸锅里蒸半个小时，再用清水泡上一夜，它就会变得又脆又嫩，炖、炒或凉拌时，再稍滴几滴醋，菜肴质感就与上述大不一样了。

为大家推荐一道养颜汤：

海带木瓜百合汤

原料：海带38克。绿豆75克。木瓜900克。百合38克。陈皮1小块。瘦肉300克。盐适量。

制法：海带用水浸片刻洗干净。绿豆和百合洗干净。木瓜去皮、去籽后切厚块。陈皮浸软刮去瓤。洗干净瘦肉，汆烫后冲洗干净。煲衮适量水，放入海带、绿豆、木瓜、百合、陈皮和瘦肉，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

功效：海带绿豆配合木瓜煲汤，有清热解毒、润燥之功用。

这里需要提醒大家的是，由于海带中含砷量较高，如果处理不当，食后有中毒的危险。一般的处理方法是：将市场上买来的海带，用清水浸泡至少24小时以上。用水量要大，中间要换几次水。这样，海带中的大部分砷和砷化合物就可以溶解在水中，避免由于食用海带而引起中毒。下面介绍几则简便易行的海带食疗方：

1.用海带60克、绿豆150克，加水煎煮，煮好后放红糖适量，作为日常饮料服用，可用于高血压、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿以及痰热咳嗽的辅助治疗。

2.取干荔枝7枚，海带、海藻各15克，黄酒适量，葱、姜、大料、桂皮、酱油各适量。将干荔枝剥去外皮，海藻、海带洗净切碎，三味同放入锅内，加调料及清水烧开，煮至海带酥烂即可食用，可用于治疗单纯性甲状腺肿。

3.海带500克用米泔水浸一宿，洗去咸味，加水适量，煮熟切细，再放葱白一撮，煮至极烂，加入盐、姜、橘皮、胡椒调和食之，可用于治疗小便不利。

对于重视健康美，尤其是对于想甩掉身上的赘肉及改善下半身曲线的女性朋友们，吃海带多多益善！当然，海带对女性来说，不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生。

现在很多人每顿饭都离不开荤，去麦当劳、肯德基吃洋快餐更是家常便饭。但是可能很多人不知道，大量摄入这些高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果是使体内产生过量的酸性物质。当酸性物质超过了人体自身的调节能力时，人体的内环境平衡就被打破，医学术语称之为酸性体质。哪些食物最能改善体内的酸性环境呢？海带可以说是碱性食物之王，多吃海带能很好地纠正酸性体质。所以平时感到劳累、疲乏、浑身酸痛的时候，不妨吃些海带。

中医认为海带性寒、味成，功能软坚散结、清热利水、去脂降压。海带能给我们的身体带来木少的益处，大家要好好把握并利用海带的价值，给自己的身体一次健康的机会！P2-5

大自然的各种色彩使人产生各种感觉，并可陶冶人的情操。不同的颜色使人产生不同的情绪，从而引发人的心境变化。

红色表示快乐、热情，它使人情绪热烈、饱满，激发爱的情感。黄色表示快乐、明亮，使人兴高采烈，充满喜悦之情。绿色表示和平，使人的心里有安定、恬静、温和之感。黑色使人感到庄严、沮丧和悲哀。白色使人有素雅、纯洁、轻快之感。总之，每种颜色都会给人的情绪带来不同的影响，使人的心理活动发生变化。

颜色可使人绝望，也可使人重新获得生活的勇气。当然这种作用是间接的诱导因素。国外曾发生过一件有趣的事：有一座黑色的桥梁，每年都有一些人在那儿自杀；后来把桥涂成绿色，自杀的人明显减少了；人们继而又把桥涂成红色，在那自杀的人就绝迹了。从心理学观点分析，黑色显得阴沉，更会加重人的痛苦和绝望的心情，把人向死亡推进了一步；而绿色和红色使人感到愉快开朗，充满希望，使人从绝望中挣扎出来，重新燃起生命之火。

一些学者们对颜色治病也进行了研究，效果很显著。高血压病人戴上烟色眼镜可使血压下降；红色和蓝色可使血液循环加快；病人如果住在涂有白色、淡蓝色、淡绿色、淡黄色墙壁的房间里，心情很安定、舒适，有助于健康的恢复。颜色对人的脉搏和握力都有一定影响。曾经有人做过实验，证明人在黄颜色的房间里脉搏正常，在绿色的房间里脉搏减慢一些，在红颜色的房间里脉搏增快得很明显；而且，在红色光的照射下，人的握力比平常增强1倍，在黄色光的照射下，手的握力比平常增强0.5倍。

由此可见，颜色不但可以影响人的心情和情绪，而且还对人的健康发生影响。

那么颜色和健康到底有什么关系呢？大自然五色和人体五脏又有什么关联呢？

其实，在中医养生理论中，根据五行(木、火、土、金、水)学说，把自然界五味(酸、苦、甘、辛、咸)、五色(绿、红、黄、白、黑)与众多的事物属性联系起来，说明人与大自然的关联。

人生活在天地之间，自然环境之中，是整个物质世界的一个组成部分，和大自然融为一体。自然界的植物五颜六色，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源。人体五脏与大自然的五色有着密切的关联。

大家在日常生活中熟知的五种颜色(绿、红、黄、白、黑)，各自对应不同的脏腑，各有不同的作用。不同颜色的食物，养生保健的功效也不尽相同。不同颜色的食物，属性不同，归属的经络也不同。

下面我们就看看五色对五脏的滋养：

《黄帝内经》中说：绿色养肝，红色补心，黄色益脾胃，白色润肺，黑色补肾。以大家常吃的绿豆、红豆、黄豆、白豆、黑豆为例：

绿豆的功效：性味甘凉，具有清热解毒之功，入肝经；

红豆的功效：性平，能清热解毒、活血排脓，健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气、黄疸等症。有促进心脏活动的功效，入心经；

黄豆的功效：性微寒，能活血通便、解毒、祛风热、益气补脾，入脾经；

白豆(饭豆)的功效：性平，有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、小便频数的功效，含有较多的钙质，入肺经；

黑豆的功效：性平，调中益气，活血解毒，治消胀，下气利水，是止汗药物，入肾经。

一般来说五行的金、木、水、火、土各以白、绿、黑、红、黄五色代表，并各自联系和代表多种器官：属金的内脏有肺、大肠和鼻子；属木的是肝、胆和肌肉；属水的有肾、膀胱、耳和骨骼；属火的是心、小肠及舌头；脾、胃和口腔则属土。

1.红色食物代表火(心、小肠及舌头)：有番茄、红枣和胡萝卜等，含丰富的降血压物质，使血管强壮，有助于循环系统健康；

2.绿色食物代表木(肝、胆囊和肌肉)：有芹菜、包心菜和菠菜等，含有益肝脏健康的成分；

3.黑色食物代表水(肾、膀胱、耳和骨骼)：有黑豆、黑芝麻和乌鸡等，含黑色素，有助于提高与肾、膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢和生殖系统功能；

4.黄色食物代表土(脾、胃和口腔)：有橙、南瓜和玉米等，含维生素C；

5.白色食物代表金(肺、大肠和鼻)：有牛奶、银耳和梨等，具有抗敏感及炎症功能。

具体到生活中，使用时很简单，知道自己什么不好，套用即可。如容易感冒者，多吃些白色的雪梨；口腔溃疡者，多吃些黄色的橙……依此类推。

其实，最关键的一点是，中医中的五色论反映在人体上正常或异常的气色，都是体内五脏六腑生理或者病理状态的外显，是五脏六腑精微的外象。五色出现在异常的部位和异色呈现于面部，都是内脏病理变化的外在表象，人体一旦出现这些征兆后，如果不及时调整和治疗，必将导致各种疾病的发生。

中医在望诊时，首先要察其先天基础，观面部整体的格局。其后便是对人面部气色的判断了。人体面部如果出现异常，必然反应内部五脏六腑生理功能的异常。如果相应部位的骨骼偏斜、塌陷，则说明内应的脏腑先天生理功能不足，机能不全，抵抗力弱，必然邪气易于侵袭。难免患上疾病。掌握了各部位应当出现的正常、非正常气色后，还要灵活地运用五行生克之理进行辨色诊断。五色除反应内五行、对应于内五行之外，它们还反应出疾病的属性和部分症状。例如，青色和黑色所反应的是疼痛症，黄色和赤色表现的是热症，白色则表现的是寒症。所以这些色的变化趋势。对疾病的诊断是极其重要的。

说来说去，那么颜色中的健康密码到底是什么？我不想在这里累述，大多的理论只是泛泛而谈，仿佛海市蜃楼般让人琢磨不定。健康对我们每个人都是具体而迫切的，所以还是赶紧和我一起走进本书中，一点一点地在实践中破解这些隐藏在颜色中的健康密码吧！