中国饮食文化概论是高等院校旅游管理专业的一门核心课程，以介绍中国饮食文化的渊源及其发展为主，为高等院校食品、旅游等专业的必修课，其他专业的公共选修课，也可作为企事业单位相关高级从业人员业务素质提高的拓展培训教材。《中国饮食文化概论》针对中国饮食文化的整体内容，先从饮食文化的基础理论，饮食文化的演变、区域性等宏观角度进行深入表述，再具体从中国烹调文化、茶文化、酒文化等细节方面进行研究解析。全书共分10章，主要包括导论、中国饮食文化的发展历史、中国烹调文化、中国茶文化、中国酒文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学等。本教材由乔淑英主编。

《中国饮食文化概论》针对中国饮食文化的整体内容，先从饮食文化的基础理论，饮食文化的演变、区域性等宏观角度进行深入表述，再具体从中国烹调文化、茶文化、酒文化等细节方面进行研究解析。全书共分10章，主要包括导论、中国饮食文化的发展历史、中国烹调文化、中国茶文化、中国酒文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化及中西方饮食文化差异与发展。

《中国饮食文化概论》可作为高等院校食品、旅游专业的教学用书，对于从事中国文化研究、食物营养、食物科技与发展、食物安全、食物销售与管理等方向的人员也具有重要的参考价值。本教材由乔淑英主编。

第一章 导论

 第一节 饮食文化的含义

 第二节 中国饮食文化的四大基础理论

 第三节 中国饮食文化的五大特征

 第四节 中国饮食文化的五大特色

第二章 中国饮食文化的发展历史

 第一节 中国饮食文化的演变

 第二节 中国饮食文化的区域性

 第三节 中国饮食文化区域性的形成

第三章 中国烹调文化

 第一节 中国烹调文化的起源

 第二节 中国烹调文化的形成与发展

 第三节 中国烹调文化的特色

第四章 中国茶文化

 第一节 茶史溯源

 第二节 茶文化的发展

 第三节 中国茶叶的种类

第五章 中国酒文化

 第一节 饮酒溯源

 第二节 中国酒的分类

 第三节 中华名酒

第六章 中国饮食文化礼仪与习俗

 第一节 中国饮食文化礼仪

 第二节 中国饮食文化习俗

第七章 中国饮食文化与医学

 第一节 饮食养生文化

 第二节 中医食疗

 第三节 现代饮食健康

第八章 中国饮食文化与旅游

 第一节 中国饮食文化旅游资源

 第二节 中国饮食文化旅游资源的开发

第九章 当代饮食消费文化

 第一节 饮食消费文化概述

 第二节 饮食消费行为

 第三节 全球化语境中的中国饮食消费文化

第十章 中西方饮食文化差异与发展

 第一节 中西方饮食文化差异

 第二节 西方饮食文化发展

 第三节 中国饮食文化发展趋势

参考文献