用餐前的寒暄

你筹划已久的餐宴都准备得差不多了，餐厅已预定好座位，你也穿戴整齐得体，现在该是走进餐厅，给人留下美好印象的时候了。在入口处若没有侍者协助开门，男士应该主动开门，让女士先进去：如果这是个商业性质的餐宴，让资深人士先行会比较恰当，即使如此会让男士先行入场，你也得自己视情形而定。中国人常犯的一个错误行为是当一群人同时进入餐厅，往往没把门一直开着从方便后面的人进来：每当一群人通过入口，最后一个应该伸手把门扶一下，让门开着，好让下一群人也能进门。如果下一群人还在很后面，你就不必让门开着或是在门口等了：若他们紧跟在后，最好帮助他们扶着门。反之，如果有人帮你把门扶着，你应该道谢。绅士们请注意，一进到餐厅就应该把帽子脱掉，许多年轻男士喜欢用餐时也戴着棒球帽或其他款式的帽子，这相当不礼貌，即使是顶上无发，还是应该避免在餐厅内带着帽子：女士则可以一直戴着帽千盲到晚餐结束。

握手

西方社会认为握手是非常重要的仪式。握手这个动作象征了友善、合作与认同，比语言更具说服力。无论你的握手是软弱无力还是过度强劲，都会让人对你产生不好的印象，进而影响到你和他人的关系。适当的握手方式是拉开晚宴序幕的最好方法。

握手的历史

我们从四干多年前的古埃及找到握手秘密，不同教派的人甚至会有不同的握手方式。在那个时期，甚至在更久远前，“握手”表示这个人没有带武器，不是来找麻烦的：是两个人互相尊重、互相信任的举动。从上古时期到中世纪，“握手”让人们能够确认对方的右手没拿着武器。对整个西方历史而言，“握手”是沟通不可或缺的第一步。

社交性质的握手

社交礼仪是根据骑士精神而来的。在社交场合里，当女士和男士见面时，女士有权决定要不要和对方握手。换句话说，男士应该等女士先伸出手，如果她没把手伸出来，就不需要握手。当两名女性见面时，不一定需要握手，若是要握手则应由较年长的女士先伸手。

男人们在社交场合中和在商业场合中都必须要握手。重要的是，男人的握手要坚定有力(fim)，但不能太用力。软弱无力(weak)的握手表示这个人的性格软弱或缺乏自信。握手时过度用力则会表现出较具侵略性及掌控性的感觉。如果你不知道用什么样的力道握手才适当，那么跟对方用相同的力道就对了。

商性质的握手

商业场合中，免不了要握手。商业场合的握手原则根据军人精神而来，性别不列入考虑。比较有权威的人(例如你的老板)理应先伸手，如果他/她没把手先伸出来，你就不可直接跟他握手。女性应该和男性一样，握手的力道要坚定有力、充满自信。基本上，男性跟女性握手时，不可以握得太用力。

握左手于，还是握双手

如果有人因为受伤或有肢体障碍而无法使用右手，这时候，握左手是可以被接受的，但应由肢体不便的人先伸手。美国前参议员罗伯·巴伯·杜尔，是有名的握左手者之一，他的右手在第二次世界大战中受伤致残。

在某些情况下，为了表达你特别的热情与友情，以右手与对方握手时，你可以用左手包住对方的右手，变成握双手。我建议你不要太常做这个动作，否则就失去它的特殊性了。握双手应该只用在必须表示格外热情的特殊场合。

看着对方的眼睛，保持微笑

跟客人或朋友见面的时候，有两件事你一定要做，那就是看着他们的眼睛以及微笑。交谈时看着对方的眼睛，表示你对他的尊重，也代表你有自信。西方人认为握手寒暄时，眼睛看地上或没有直视对方眼睛的人，可能在隐瞒什么，无法被信任，再不然就是缺乏自信；不管哪一种情况，都会给人留下坏印象。这跟你的身份地位、容貌美丑无关，跟别人寒喧或道别的时候，你就是应该看着对方的眼睛。一般说来，当你和别人说话时，只要情况允许(情况不允许的状况如正在开车、倒酒等)，你就应该时常看着对方的眼睛。

在讲究礼貌的社会中，你不应该表现出闷闷不乐的样子。不论任何场合，不管当时你真正的感受是什么，表现出愉快的神，情是应有的礼貌。对人微笑或保持愉快的面部表情，对用餐气氛会产生美妙的催化作用。或许你真的很累或是很无聊，但只要是在和朋友交谈或用餐，就应该保持愉快的表情，无论如何请微笑。如果你的英文很糟糕，而你正在与国际友人共餐，那就让微笑改善沟通的障碍吧！微笑是任何人都会了解及欣赏的国际语言。然而，在谈论悲伤或严肃的主题时就不该微笑，这个时候你只要维持自然肃穆的表情就好。另一种常见且不礼貌的现象是在餐桌上吵嘴的情侣，不管你的伴侣让你多么的生气，你都应该保持愉悦的表情且态度亲切：吵架应当留在家里，不该把不愉快的气氛带到餐桌上。

亚洲人的握手 & 嘻哈式的握手

有些亚洲人习惯抓看别人的手握个不停。他们不用标准握手法一握三到四下，然后放手；反而像个握手机，握了几十下，弄得西方老外一头雾水。我不知道这种习俗从哪里来的，有人说日本人用这种方式表达热情。不过我却知道，用这种方式跟西方人或国际友人握手，真的很不恰当。

还有另一种要避免的握手方式，那就是源自美国贫民窟、复杂的嘻哈式握手。不同的地盘或帮派有个别且复杂的握手方式。现在的运动明星和年轻人都会模仿这种方式握手。然而在正式的社交场合或商业场合中，这种握手方式则不适用。P30-32

序

西餐礼仪简史

1 准备工作

2 见面寒暄

3 言行举止彬彬有礼

4 餐桌摆设

5 吃喝的技巧

6 绝对不可以

7 优雅地结束

8 儿童的用餐礼仪

9 点餐的基本规则

10 餐厅饮酒十大须和

这本书是“爱吃客”继一系列餐厅和葡萄酒指南之后，所精心撰写的第一本有关餐桌礼仪及用餐指南的书籍。我们认为，除了介绍最好的餐厅之外，还应该告诉中国的饕客如何让自己更享受美食，以及在西餐厅里如何表现出优雅的用餐举止。

这本书除了告诉你西式用餐习惯和礼仪，还会教导你如何正确地点餐及搭配合宜的葡萄酒。无论你是在北京、上海、广州或香港等最好的餐厅与你的外国友人共进晚餐，或是在欧美的美食之都旅行，这本书都会正确地指引你，让你的同伴们对你举手投足间流露出的自信，留下深刻而美好的印象。

在餐厅中表现得从容优雅与正确运用餐桌礼仪，对社交和职场上的成功是不可或缺的技巧。由于全球经济快速发展，使得竞争也愈演愈烈，因此良好的用餐礼仪就成为每个人的竞争优势之一。也许你是为了让你的外国客户有宾至如归的感受，也许你正在国外旅行，无论是在哪种情况下，餐桌礼仪以及点选适宜的配菜好酒，就成为你十分重要的基本技能了。

在本书每一章结束之前，都列举了一些简单的英文会话或词汇，可让你与国际友人共餐或在国外用餐时，更加得心应手。优雅的餐桌礼仪与在餐厅中落落大方的表现，就如同一张护照，能让你通往更顺畅及成功的人生。

中国人的用餐习惯和礼仪与西方国家有很大的不同，这并非意味着谁对谁错：然而，随着中国国际化的脚步，中国人也应该更加了解国际标准和礼仪，如此才能与世界完美接轨。至于何时该遵守西方礼节，决定权完全在你的手中！事实上，我们每一个人都会犯规，但是，你必须记住一件事：得先知道“游戏规则”，才能减少犯规！现在，就让我们开始这趟学习之旅吧！

喜爱美食是人的天性，如何体验美食乐趣兼顾礼仪形象，就是一门学问了。《爱吃有礼》以轻松叙述的方式结合作者自身的美食背景及国际礼仪知识，解答许多人对西方饮食文化的误解与疑问。个个真实精彩的小故事，不但摆脱传统礼仪书籍枯燥的刻板形象，更让学习变得丰富多彩，因此，这是一本少见的拥有作者独特风格的礼仪学习书。中西文化的差异，导致了许多误会及窘况，随着国际化的脚步。无论是交朋友、商业考量，甚至对自我的提升。相信此书都能帮助你自信满满地迈向成功的目标！

你是否曾经面对以下窘况而手足无措：在高级西餐厅里，不知如何点菜配酒，与外国客户用餐，不知该说什么话题才不失礼；西式餐具该怎么使用；什么食物可以用手抓食；社交与商业场合的不同，该如何穿着；该怎么握手或敬酒……

这本书是“爱吃客”继一系列餐厅和葡萄酒指南之后，所精心撰写的第一本有关餐桌礼仪及用餐指南的书籍。来自纽约的美食家，中国欧盟商会餐饮顾问John H.Isacs以轻松愉悦的方式，帮你解决西餐礼仪的疑难杂症！