本教材结合食品学科进展与社会发展的要求，针对食品科学与工程以及食品质量与安全的需要，系统阐述了食品标准与法规的基础知识，中国、国际和部分国家的食品法规与标准；结合我国现状，突出介绍了我国食品企业标准体系以及食品的市场准入和认证管理等内容。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》以及《中华人民共和国产品质量法》。

本教材共分9章，以食品法律法规、食品标准及食品的市场准人和认证管理为主线，分别介绍了食品法律法规的基础知识，中国的食品法律法规，国际及部分国家的食品安全管理机构和法规，食品标准的基础知识，我国的食品标准，食品国际标准及采用国际标准，食品企业标准体系以及食品的市场准入和认证管理等。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》以及《中华人民共和国产品质量法》。

本教材适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业作为教材使用，也可供其他相关专业学生或食品从业人员选择使用。

第1章 绪论

 教学目的和要求

 1.1 标准与法规概述

1.1.1 标准与法规的定义

1.1.2 标准与法规的功能

1.1.3 标准与法规的关系

 1.2 标准法规与市场经济的关系

1.2.1 标准与市场经济的关系

1.2.2 法规与市场经济的关系

1.2.3 标准法规在市场经济及市场竞争中的作用

 1.3 标准法规在国际贸易中的作用

1.3.1 国际标准对国际贸易的影响

1.3.2 国家(区域)标准化对国际贸易的影响

1.3.3 企业标准与国际贸易

1.3.4 WTO／TBT在国际贸易中的作用

 1.4 标准法规与食品安全体系的关系

1.4.1 食品安全及食品安全问题的严重性

1.4.2 标准法规与质量管理体系的关系

1.4.3 标准法规与食品质量安全的关系

 1.5 食品标准与法规的研究内容、意义和学习方法

1.5.1 食品标准与法规的研究内容

1.5.2 食品标准与法规的研究意义

1.5.3 食品标准与法规的学习方法

 思考题

 参考文献

第2章 食品法律法规的基础知识

 ……

第3章 中国的食品法律法规

第4章 国际语部分国家的食品安全管理机构和法律法规

第5章 食品标准的基础知识

第6章 我国的食品标准

第7章 食品国际标准及采用国际标准

第8章 食品企业标准体系

第9章 食品的市场准入和认证管理

附录