本书是为满足化学工程与工艺、应用化学、食品科学与工程、生物工程、环境工程等专业教学需要而编写的。全书力求体现高等工科院校培养应用型人才的特点，本着基本知识和基本技能以应用为目的，以掌握概念、强化应用为原则来组织教材的内容和结构。

为了帮助学生对基本概念的理解，本书尽量做到图文并茂，并精选了针对性较强又结合生产实际的例题。

本书根据高等工科院校培养应用型人才特点而编写。全书内容包括气体、热力学第一定律、热力学第二定律、化学平衡、溶液及相平衡、电化学、表面现象与胶体、化学动力学共八章。全书既注重阐述基本概念和基本理论，又注重介绍有关原理在工业生产中的应用。本书可供化学工程与工艺、应用化学、食品科学与工程、生物工程、环境工程等专业作教材使用。为适应不同专业的需要，本书还编写了带有“*”标记的节次．供不同专业自行取舍，每章末均编有一定数量的思考题、习题和自测题，供学生练习。

绪论

1 气体

 1.1 理想气体状态方程

 1.2 理想气体混合物

 1.3 真实气体及其状态方程

 1.4 气体的液化及临界参数

 1.5 对应状态原理及普遍化压缩因子图

 思考题

 习题

 自测题

2 热力学第一定律

 2.1 基本概念

 2.2 热力学第一定律

 2.3 恒容热、恒压热及焓

 2.4 热容

 2.5 可逆过程与可逆体积功

 2.6 稳流过程与节流膨胀

 2.7 热力学第一定律在相变过程中的应用

 2.8 化学反应热的计算

 2.9 标准摩尔反应焓的计算

 2.10 标准摩尔反应焓与温度的关系

 思考题

 习题

 自测题

3 热力学第二定律

 3.1 自发过程的共同特征

 3.2 热力学第二定律的表述

 3.3 卡诺循环和卡诺定理

 3.4 熵函数

 3.5 熵变的计算与熵判据的应用

 3.6 热力学第三定律与化学反应熵变的计算

 3.7 亥姆霍兹函数与吉布斯函数

 3.8 热力学关系式

 思考题

 习题

 自测题

4 化学平衡

 4.1 偏摩尔量和化学势

 4.2 化学反应的方向和平衡条件

 4.3 等温方程及标准平衡常数

 4.4 平衡常数

 4.5 平衡常数测定和平衡组成计算

 4.6 标准摩尔反应吉布斯函数

 4.7 温度对标准平衡常数的影响

 4.8 其他因素对化学平衡的影响

 4.9 真实气体反应的化学平衡

 思考题

 习题

 自测题

5 相平衡

 5.1 相律

 5.2 单组分系统相平衡

 5.3 二组分系统相平衡

 5.4 二组分系统相图

 5.5 三组分系统相图

 思考题

 习题

 自测题

6 电化学

 6.1 电解质溶液的导电机理及法拉第定律

 6.2 电解质溶液的电导、电导率和摩尔电导率

 6.3 电导测定的应用

 6.4 电解质的平均活度和平均活度系数

 6.5 可逆电池与可逆电极

 6.6 可逆电池电动势的测定

 6.7 可逆电池的热力学

 6.8 电极电势

 6.9 可逆电池电动势的计算及电动势测定的应用

 6.10 极化作用

 6.11 电解时电极上的反应

 思考题

 习题

 自测题

7 表面现象与胶体化学

 7.1 表面张力和表面吉布斯函数

 7.2 润湿与铺展

 7.3 弯曲液面的附加压力

 7.4 微小液滴的饱和蒸气压

 7.5 固体表面的吸附作用

 7.6 液体表面的吸附现象和表面活性剂

 7.7 胶体的分类和基本特征

 7.8 溶胶的性质

 7.9 溶胶的稳定与聚沉

 7.10 乳状液

 思考题

 习题

 自测题

8 化学动力学

 8.1 化学反应速率

 8.2 化学反应的速率方程

 8.3 速率方程的积分形式

 8.4 速率方程的确定

 8.5 温度对化学反应速率的影响

 8.6 典型的复合反应

 8.7 复合反应速率的近似处理方法

 8.8 催化作用

 思考题

 习题

 自测题

附录

 附录1 国际单位制

 附录2 元素的相对原子质量表

 附录3 基本常数

 附录4 换算系数

 附录5 某些物质的临界参数

 附录6 某些气体的恒压热容与温度的关系

 附录7 某些有机化合物的标准燃烧焓(25℃)

 附录8 一些物质在298.15K及101325 Pa下的热力学性质

参考文献