本书采用汤煲技法检索方式，让您第一时间通过技法目录找到想吃的菜。全书分步详解莱品制作全过程，并配有图例演示，使制作过程更直观，更易于边学边操作。书中附有菜品烹饪小窍门及温馨小提示，教您如何把握好操作时易忽略的细节，使菜肴更美味。超值附录：煲汤的基础知识及食材索引，让您从煲汤基础开始学起，并第一时间通过食材找到想吃的莱。

Part1 煲汤

 禽蛋类

三味煲

白梨红枣煲鸡翅

柠檬煲鸡汤

百果鸡煲

干笋煲土鸡

干香菇煲鸡

桂圆红枣鸡煲

杏仁煲鸡

北芪党参煲鸡肾

凤爪红萝卜汤

核桃花生煲凤爪

八宝老鸡鳋精肉

花生红豆煲鸡爪

大补药膳乌鸡煲

党参乌鸡煲

冬菇腐竹马蹄煲乌鸡

山药莲子煲乌鸡

大枣乌鸡煲

冬虫夏草煲水鸭

桂花鸭煲

苦瓜烤鸭煲

酸菜煲肥鸭

土豆煲鸭肉

火腿白菜土鸡煲

荔芋香鸭煲

猪火腿煲米鸭

当归补虚煲

鹌鹑莲藕汤

鹑脯煲

参须天麻乳鸽汤

核桃百合煲乳鸽

淮山瘦肉煲乳鸽

黄瓜乳鸽煲

人参枸杞煲家鸽

银杏大枣煲乳鸽

 蔬果类

红薯煲姜

红豆莲藕牛肉煲

奶汤藕块

冬瓜猪肋汤

荷叶冬瓜鱼尾煲

红枣冬瓜煲龙骨

鲍鱼萝卜汤

木瓜煲猪尾

木瓜排骨煲鸡爪

南瓜玉米汤

参竹百合润肺煲

芦荟清肝什锦煲

 水产类

啤酒鳗鱼煲

海参枸杞鸽蛋煲

海参牛尾煲

麻辣花鲢煲

莲藕红枣鲫鱼煲

红枣甲鱼汤

凤爪枸杞水鱼汤

南瓜田鸡汤

……

Part2 炖汤

Part3 烩汤

Part4 氽汤

Part5 煮汤

Part6 煨汤