吴昊天和吴杰主编的《腌酱泡菜精选280例》介绍了生活中各种常见蔬菜腌、酱、泡制的具体方法。这些腌酱泡菜，均具有制作简便、成本低廉、风味独特的特色，不需特殊厨具设施，自制自食，乐在其中。在蔬菜品种丰富的应市季节，可以将新鲜蔬菜加工成各种各样适宜南北各地不同口味消费者食用的腌、酱、泡菜。这样，既丰富了餐桌，又弥补了各类蔬菜淡季的供应不足。

吴昊天和吴杰主编的《腌酱泡菜精选280例》是一本专门教你怎样制作各种腌菜、酱菜、泡菜的大众菜谱书。书中通过简洁的文字与精美的彩图，详尽介绍了人们日常饮食中常用腌酱泡菜的原料、制法及操作要领。《腌酱泡菜精选280例》分为三大类，共近300例。本书所选菜例，品种丰富，风味各异，一菜一图，易学好做，不仅适合大小饭店、食堂和有关厂家学习参考，也可供广大家庭及美食爱好者阅读使用。

腌菜类

腌成蒜

腌酸菜

成香菜

酸香菜

腌香椿

腌大葱

腌葱叶

糖醋蒜

腊八蒜

酱油腌蒜

酸蒜薹

糖醋蒜薹

腌韭菜薹

腌韭菜花

韭菜花酱

腌咸葱头

酱油葱头

酸芹菜

腌咸芹菜

腌芹菜叶

腌菜花

咸苏叶

苏叶酱

腌酸姜

腌白玉姜

酸青椒

咸青椒

酱油辣椒

腌剁椒

腌泡辣椒

腌酸辣椒

腌尖辣椒

鲜辣椒酱

甜辣椒圈

腌辣椒叶

酸姜不辣

咸姜不辣

酱油地环

酸莴笋

咸莴笋

咸青笋叶

蒜香青笋叶

腌雪里蕻

腌辣雪菜

腌黄豆雪里蕻

腌刺嫩芽

酸辣白菜

韩式辣白菜

酸大头莱

速腌圆白菜

酸香瓜

甜香瓜

酸辣香瓜

腌白香瓜

甜辣香瓜

酸西瓜皮

甜辣瓜皮

酸瓜皮条

腌丝瓜

酸辣丝瓜

腌苦瓜

甘蓝苦瓜

甜脆苦瓜

酸辣苦瓜

腌藕瓜片

腌酸黄瓜

腌成黄瓜

暴腌黄瓜

酸辣黄瓜

腌蓑衣黄瓜

咸豆角

腌酸豆角

腌酸九月青

腌咸豇豆

蒜腌豇豆

爆腌豇豆

腌酸扁豆

酸猪耳朵豆角

酸豌豆

酸毛豆

腌双豆

腌辣毛豆

腌小土豆

腌酸土豆

酸萝卜

腌大萝卜

速腌萝卜

酸萝卜片

爆腌心里美

腌酸萝卜条

果味萝卜皮

酸蓑衣萝卜

蒜香萝卜花

酸辣萝卜花

腌青萝卜片

腌萝卜干

糖醋萝卜干

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酱菜类

泡菜类