在今天，中国每一个城市家庭，都迫切需要这么一本安全手册，它覆盖了日常生活安全须知，包含了天灾和急性安全事故发生时候的自我救助办法，还有识别和预防一些违法犯罪行为的办法。我们只需要按照书中所说，定期检查总结个人和家庭中的行为规范和安全措施，就可以有效避免各类安全事故，减少意外伤害的发生，降低安全事故发生的风险和损失。我们按照这样的要求组织编写了本书。

《城市生活安全手册》提供了一些系统的个人和家庭安全注意事项，值得读者收藏、阅读、使用。本书由张昆组织编写。

《城市生活安全手册》按人们最关心的安全方向分为8章，包括水电气火、各种电器的安全使用原则，日常饮食的安全注意事项，交通和旅游安全，老人、儿童和学生安全，防止各种街头骗术、短信电话骗术分类等。另外，针对刑事案件发生时的一些规律，分类提出预防方案，提醒人们外出钱财管理、首饰的佩戴，小区附近出现陌生人的处理方法等。还提供了家庭常备药常识和急救常识，在关键的时刻，不犯错误，能保证自己和家人的生命健康。

《城市生活安全手册》内容精炼，每一条安全规则都是经验教训积累的成果，是城市家庭的收藏必备图书。本书由张昆组织编写。

第1章 日常生活安全常识

 厨房着火，该怎么办？

 如何救治烫伤者？

 煤气中毒，该如何救治？

 如何避免被雷击？

 如何在地震来临时巧妙逃生？

 如何在狂风大作的情况下巧妙避险？

 电梯发生故障，该如何自救？

 在野外迷路，该怎么办？

 滑雪遇险，该怎么办？

 有人掉进冰窟，该如何去营救？

 遭遇人群拥挤踩踏，该如何逃生？

 如何避免被高空坠物砸伤？

 遇到有人轻生，该怎么办？

 有人被电伤，该如何急救？

 异物入耳，该如何处理？

 体温计破裂之后，该怎么办？

 异物入口怎么办？

 旅行时如何防止落入旅行团的消费陷阱？

 如何躲过“医托儿”设下的陷阱？

 遭遇电话骚扰，该如何摆脱？

 与合租者发生矛盾，该怎么解决？

 如何与同事友好相处？

 路遇精神异常者，该怎么办？

 亲戚朋友借钱不还，该如何把钱要回来？

 如何防止被偷拍？2

 物品遗忘在出租车内怎么办？

 如何预防手机爆炸？

 如何避免手机辐射？

 如何避免装修带来的危害？

 如何安全使用高压锅？

第2章 饮食安全常

 良好的饮食习惯是基础

 如何预防食物中毒的发生？

 食物中毒的症状

 食物中毒后的家庭急救

 易引发中毒的食物及其中毒症状

 常见食物的生克搭配

 如何防止食用冰箱中的食物后中毒？

 容易造成食物中毒的不良习惯

 餐馆用餐常识

 餐馆中的“垃圾茶”

 新鲜的未必就好

 不良饮食容易引发癌症

 食物中也有抗癌明星

 儿童不宜多吃的几种食物

 有益于健康的几种常见食物

 健康烹饪的常用技巧

 如何分辨地沟油？

第3章 交通安全常识

 一定要知道的交通标志

 行人交通安全常识

 行人要横穿马路或铁路道口时，怎么才安全？

 骑自行车要注意哪些安全事项？

 骑电动车要知道哪些安全常识？

 如何延长电动自行车电池的使用寿命？

 骑摩托车的安全常识

 驾驶汽车必须知道的安全常识

 开车陋习带来的安全隐患

 特殊人群开车要注意的问题

 特殊天气开车要注意的问题

 开车旅行的注意事项

 出租车司机的安全保护措施

 乘车携带行李的相关规定

 乘坐出租车的安全常识

 乘坐公交车的注意事项

 遭遇车祸该怎么办？

 购买火车票时应注意哪些问题？

 乘坐火车的注意事项有哪些？

 乘坐城铁要注意什么？

 乘船时的安全常识

 不慎落水该如何自救？

 如何营救落水者？

 乘坐飞机出行前的准备

 乘坐飞机时的注意事项

 哪些人不适合乘坐飞机？

第4章 有关老人的安全常识

 有益于老年人健康的生活习惯

 配戴假牙的相关常识

 老年人的健康饮食

 适合老年人食用的功能食品

 老年人的运动安全

 老年人外出常识

 如何安排老年人的旅游休闲活动？

 如何防止老年人上当受骗？

 老年人应该注意的安全常识

 老年人该如何防暑？

 老年人噎食，该如何救助？

 老年人慎用的几类药

 老年人应常备的几类药

 老年人易发病时间常识

 老年人的意外急救常识

第5章 有关儿童的安全常识

 儿童独自在家的安全常识

 阳台和浴室有危险

 小心“咬人”的机器

 小心火灾

 触电事故的预防和处理

 可爱的动物也有危险性

 学校里的安全注意事项

 乘坐私家车安全须知

 独自在家时如何接电话？

 儿童食品安全常识

 乘坐电梯安全须知

 下雨天的安全常识

 上下楼梯的安全常识

 交友要谨慎

 发现家里来了小偷怎么办？

 如何防止孩子被人拐卖？

 儿童如何防拐骗？

 中小学生要牢记的安全防御类常识

 儿童被绑架后的紧急处理措施

第6章 需要防范的各种诈骗形式

 迷信消灾骗术

 街头中奖诈骗

 收购、推销骗术

 冒充国宝、古董诈骗

 丢包分钱诈骗

 兑换外币诈骗

 街头棋局诈骗

 住宿诈骗

 假币诈骗

 假借手机诈骗

 迷药诈骗

 电话欠费诈骗

 刷卡消费诈骗

 退税退款诈骗

 短信中奖诈骗

 汇钱救急诈骗

 网络购物诈骗

 网络中奖诈骗

 冒充QQ好友诈骗

 彩票预测网络诈骗

第7章 运动娱乐安全须知

 跑步的安全常识

 登山的注意事项

 打篮球时要注意什么？

 足球运动的安全常识

 羽毛球运动的安全常识

 跳绳的安全常识

 自行车运动安全须知

 打保龄球的安全常识

 攀岩安全须知

 蹦极安全须知

 游泳的注意事项

 潜水的安全常识

 水上冲浪要注意哪些事项？

 漂流的注意事项

 滑雪的安全常识

 滑翔伞运动安全须知

 运动时受伤如何止血？

 外伤的包扎

 骨折时的固定

 伤者的搬运方法

第8章 家庭用药、护理与急救常识

 测量血压

 测量体温

 测量脉搏

 药品的选购与储存

 用药的误区

 服药禁忌

 醉酒的护理方法

 长期卧床病人的护理

 发热的护理

 家庭急救禁忌

 人工呼吸的方法和注意事项

 胸外心脏按摩术

生活中的一些常用食物或原料，如果处理不慎，食用后就可能引发中毒。那么，哪些食物容易导致食物中毒呢？这些食物所引起的中毒症状又有哪些呢？

1.霉变甘蔗

甘蔗受到污染发生霉变，会产生一种毒素，这种毒素能够损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统。一般来说，霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味；将甘蔗纵剖后，霉变甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色；而霉变甘蔗的表面则往往色泽不鲜、外观不佳，外皮也会失去原有的光泽。

中毒症状：一般在食用后2～8小时发作，初始症状一般为呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视，阵发性抽搐，四肢僵直、屈曲、内旋，手呈鸡爪状，大小便失禁，严重者会出现昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

2.假沸豆浆

在家自制豆浆已经成为时尚，但是如果豆浆没有真正煮沸，食用后很可能引起中毒。豆浆“假沸”是由一种叫皂素的物质引起的。当生豆浆加热到80℃左右时，会产生大量泡沫，让人误以为是煮开了。而此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内引起食物中毒。

中毒症状：潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。

预防方法：为了避免误食“假沸”豆浆中毒，在煮豆浆时，当用中火加热到开始出现泡沫时，应该适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再次将火调至中火，当豆浆再次沸腾就可以食用了。

3.野生毒蘑菇

蘑菇的营养丰富，又有很多保健功能，因此很多人都钟爱这种食材。也有很多人喜欢采摘野生蘑菇食用，实际上这种行为是很危险的。因为野生蘑菇品种繁多、良莠难辨，其中约有100余种具有不同程度的毒性。

中毒症状：一般来说，在食用了毒蘑菇1～2小时以内，就会出现中毒症状，如：恶心、呕吐、腹泻、瞳孔放大、心跳加剧、出现幻觉等。因此，如果在食用了野生蘑菇，出现了类似症状后，就应该考虑是中毒，应立即催吐并送往医院急救。食用白毒伞等毒蘑菇中毒后，没有特效解毒药，其毒素会损害肝、肾等器官，死亡率极高。

预防方法：毒蘑菇的危险性极高，重在预防。对于不能确认是否有毒的蘑菇，绝对不要食用。民间所说的“鲜艳的蘑菇有毒”，并不准确。很多毒蘑菇的色彩并不鲜艳，但毒性却很大。因此，切勿随意采摘野生蘑菇食用，以免造成不可弥补的后果。

4.发芽的马铃薯

马铃薯也就是俗称的土豆，是家庭常用的蔬菜。马铃薯储存时间过长或环境过于潮湿，会在表面长出绿芽。尤其到了春季，马铃薯生芽较多。未成熟的马铃薯和发芽的马铃薯内所含的龙葵碱较多，进食后极易中毒。

中毒症状：咽喉瘙痒、烧灼，上腹部烧灼、发热或疼痛，并伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

预防方法：发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。对于发芽较少者，可挖去芽及芽眼周围的部分，并在烹调时加人适量的醋，对其烧熟、煮透后再食用。在烹调前用水浸泡半小时，并在烹调时加入少量醋，也可以减少龙葵碱，避免中毒。

5.四季豆

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。但如果加热不彻底，毒素留存则极易导致食物中毒。

中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，少数中毒者会出现四肢麻木、心慌、畏寒。

6.金枪鱼

金枪鱼含有大量的组氨酸，当细菌感染鱼体以后，可将组氨酸转变为组胺，人食用后就可能引起中毒。

中毒症状：在进食金枪鱼后两小时内出现，一般包括面部、胸部以及全身皮肤潮红，眼结膜充血、头痛、头晕、心悸、胸闷，喉烧灼感、恶心、呕吐并感到口中有金属味或者胡椒味等症状。

预防方法：食用金枪鱼要保证鱼体新鲜，注意冷藏环境，不要反复解冻。对于过敏体质的人，则应该避免食用有不新鲜或变质迹象的鱼。

7.河豚

河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，集中在卵巢、睾丸及肝脏等内脏和血液。宰割时，内脏的毒素污染鱼肉，食后引起中毒。

中毒症状：剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、感觉丧失、痛觉消失、上眼睑下垂、口唇及四肢麻木，然后肌肉瘫痪、行走困难、供给失调、呼吸浅而不规则、血压下降、昏迷不醒、瞳孔散大。P32-34

城市化程度不断提高，正在剧烈转型的中国社会，面临日益严重的安全问题。一方面，各种生产安全事故，不断占据各类报刊的头版头条。另一方面，针对家庭和个体的，日常生活中各种不安全事件的数目也在不断攀升。

仔细剖析这些安全问题，不难发现，只要我们具备一定的安全常识，抽出一定的时间加以简单自我训练，大部分安全问题可以避免，少部分天灾发生，及时正确处理也能减少损失，挽救生命财产。

大多数安全问题可以简单分为三类：

一类是日常生活安全，因为知识的缺乏和不小心而产生的安全问题。都市报上每隔一段时间就会有出租屋里集体煤气中毒、游泳溺毙、不注意引发火灾、食物中毒、触电等方面的新闻报道，而这些安全事故，只要我们有足够的安全知识，严格定期检查自己的行为和居家安全，是完全可以避免的。

另外一类是当天灾人祸发生的时候，由于缺乏自我救助常识、技能，而危及生命安全。2008年汶川大地震，有一所中学因为日常多有集体演习训练，地震发生的时候正确疏散，创造了无一人伤亡的奇迹。而2010年的另外一个新闻，则让人非常遗憾和难过：在北京的六环路上发生了一起车祸，一名女记者和另外一名驾驶员在前去救助其他人的时候，不幸被后面高速驶来的车辆撞上而身亡。如果俩人能及时在车祸现场前300米设置警告装置，在保证自己安全的情况下再去救人，完全能够避免悲剧的发生。

第三类是面对一些违法犯罪行为时，没有及时识别，本可以通过一定的预防而避免发生。社会在变化，手机、网络的大范围普及，给了各种骗子更多的创新机会。还有一些刑事犯罪，公安机关早对这些犯罪行为、心理做了大量的分析。如果我们熟悉这些案例和心理，在日常出行和人际交往中注意防范，则可以减少大量违法犯罪的发生。

根据以上分析，我们认为，在今天，中国每一个城市家庭，都迫切需要这么一本安全手册，它覆盖了日常生活安全须知，包含了天灾和急性安全事故发生时候的自我救助办法，还有识别和预防一些违法犯罪行为的办法。我们只需要按照书中所说，定期检查总结个人和家庭中的行为规范和安全措施，就可以有效避免各类安全事故，减少意外伤害的发生，降低安全事故发生的风险和损失。我们按照这样的要求组织编写了本书。

本书提供了一些系统的个人和家庭安全注意事项，值得读者收藏、阅读、使用。希望读者能定期回顾总结一些安全经验，检查自己的行为规范程度，将各种安全隐患扼杀在摇篮中。

本书由张昆组织编写，同时参与编写的还有张金霞、陈刚、宫磊、谷原野、黄其武、李修花、李延琨、林家昌、刘林建、孟富贵、彭自强、孙雪明、王世平、文明，在此一并表示感谢。