《冷藏工》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·冷藏工》（2009年修订）要求编写，是中级冷藏工职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。

本书介绍了中级冷藏工应掌握的技能要求和相关知识，涉及冷藏前预处理、进出库、冷藏等内容。

第1章 冷藏前预处理

 第1节 消毒

 学习单元1配制消毒剂

 学习单元2库房除霉

 学习单元3设定消毒程序与效果检验

 第2节 设备使用与维护

 学习单元1温度计、湿度计的使用

 学习单元2常用冷却设备维护

 学习单元3冷库门维护

 学习单元4其他冷藏设备维护

 思考题

第2章 进、出库管理

 第1节 外观检查与设备

 学习单元1进、出库冷藏品外观检查

 学习单元2包装机械与脱模设备的结构与工作原理

 第2节 冷藏品质量检验

 思考题

第3章 冷藏

 第1节 堆码和库容计算

 第2节 库房环境维护

 学习单元1库房温、湿度测定点的选择和调整

 学习单元2库房气流组织判断与气体成分分析

 第3节 冷藏常见问题处理

 学习单元1货垛倒塌处理

 学习单元2货位存放不当处理

 学习单元3包装破损处理

 思考题

参考文献