水发、火发、油发、盐发、碱发……干货纵有千百种，有了窍门一点通！

《干货常识大全》由双福、朱太治主编，介绍了干货的营养价值，烹饪高手的干货处理秘诀鉴别干货优劣的标准，干货泡发及经典美食制作，干货的购买和储存等内容。

第一章 干货概述

 干货虽干，营养万千

 烹饪高手的干货处理秘诀

 鉴别干货优劣的标准

第二章 干货泡发及经典美食制作

 蔬菜类

 菌菇类

 豆制品类

 畜禽肉类

 河海鲜类

 滋补类

 调味料类

 干果类

第三章 干货的购买和储存

索引