本指南的内容和结论均基于最严谨的流行病学证据和临床实验结果，既有对相关理论的简单阐述，也有很强的操作性，深受美国人欢迎，其普及为美国防癌抗癌取得明显成效做出了很大贡献。希望本书的出版能够给广大读者，包括健康人、癌症患者、患者家属和医务工作者提供科学的知识信息。

本指南由“美国癌症协会(ACS)”编写，其内容和结论均基于最严谨的流行病学证据和临床实验结果，既有对相关理论的简单阐述，也有很强的操作性，深受美国人欢迎，其普及为美国防癌抗癌取得明显成效做出了很大贡献。指南中所述内容分别针对健康人群和癌症患者，并与我们的日常生活密切相关，对防癌和抗癌有很好的指导作用。本书由海军总医院宋伟安医生和卫生部北京医院马钊医生翻译，表意准确，用语严谨，使之更加符合我国人民的阅读习惯。本书是一本适于健康人群、癌症患者、患者家属和医务工作者参考的权威科普读物。

美国癌症协会：癌症预防营养和运动指南

 摘要

 控制体重、积极运动和健康饮食

 在癌症预防中的重要性

 概述

 美国癌症协会关于营养和运动的建议

 给社区的建议

 给个人的建议

膳食和运动因素对特定癌症风险的影响

 膀胱癌

 脑部肿瘤

 乳腺癌

 结(直)肠癌

 子宫内膜癌

 肾癌

 白血病和淋巴瘤

 肺癌

 卵巢癌

 胰腺癌

 前列腺癌

 胃癌

 上呼吸道-消化道癌

 有关饮食、运动和癌症的常见问题

 饮酒

 抗氧化物质

 天冬氨酰苯丙胺酰甲酯

 β-胡萝卜素

 转基因食品

 钙

 胆固醇

 咖啡

 脂肪

 膳食纤维

 白

 氟化物

 叶酸

 食品添加剂

 大蒜

 遗传因素

 辐(照)射(杀菌)食品

 番茄红素

 肉类：制作和保存

 肥胖

 橄榄油

 有机食品

 杀虫剂和除草剂

 运动

 植物化合物

 糖精

 盐

 硒

 大豆制品

 糖

 补充剂

 茶

 转化饱和脂肪

 蔬菜和水果

 素食

 维生素A

 维生素C

 维生素D

 维生素E

 水和其他饮料

美国癌症协会：癌症患者营养和运动指南

 摘要

 总论

 概述

营养和运动贯穿于癌症患者生存谱的

全过程

 抗癌治疗期和恢复期

 恢复后期

 癌症晚期

有关癌症患者营养和运动的若干具体

问题

 体重

 营养与食物选择

 保持脂肪、蛋白质和碳水化合物的

 摄入平衡

 蔬菜和水果

 饮酒

 食品安全

 膳食补充剂

 癌症患者的运动问题

 关于营养补充和替代治疗的问题

 讨论一些膳食养生法

 特殊食品和补充剂

不同部位癌症的营养和运动问题

 乳腺癌

 结(直)肠癌

 肺癌

 前列腺癌

 上消化道及头颈部癌

美国癌症协会专家委员会关于有益和

有害作用的证据分级

美国癌症协会营养和运动指南顾问

委员会成员