本教材共11章，各章由认识有机化合物、应用有机化合物、鉴别有机化合物三部分组成，在每章的开篇都编排有学习指南和章节关键词，采用认识和应用有机化合物、技能训练、练习题、知识考核表的编写形式，以便使学习者循序渐进地达到学习知识、掌握技能的目的。

教材内容包括脂肪烃；脂环烃；芳香烃；卤代烃；有机含氧化合物；有机含氮化合物；含杂原子的有机化合物；糖、蛋白质和高分子化合物；有机化合物的分离与纯化技术。为扩展学生的知识面，在章节中插入“阅读园地”、“科海拾贝”，以激发学习者学习本课程的兴趣。

本教材系中等职业学校国家规划教材，适用于《工业分析与检验》专业及相关专业的学习、培训，也可供高等职业技术教育的相关专业学习参考。

全书共11章，各章由认识有机化合物、应用有机化合物、鉴别有机化合物三部分组成，在每章的开篇都编排有学习指南和章节关键词，采用认识和应用有机化合物、技能训练、练习题、知识考核表的编写形式，以便使学习者循序渐进地达到学习知识、掌握技能的目的。

教材内容包括脂肪烃；脂环烃；芳香烃；卤代烃；有机含氧化合物；有机含氮化合物；含杂原子的有机化合物；糖、蛋白质和高分子化合物；有机化合物的分离与纯化技术。为扩展学生的知识面，在章节中插入“阅读园地”、“科海拾贝”，以激发学习者学习本课程的兴趣。

1 有机化合物概述

 认识有机化合物

 1.1 有机化合物与有机化学

[阅读园地]科学家 维勒

 1.2 有机化合物

1.2.1 有机化合物的特性

1.2.2 有机化合物的结构

1.2.3 有机化合物的分类

 鉴别有机化合物

 1.3 研究有机化合物的方法

1.3.1 提纯

1.3.2 元素分析

1.3.3 分子式的确定

1.3.4 官能团的测定

 1.4 本课程的专业要求

[科海拾贝]绿色化学

练习

知识考核表

2 脂肪烃和脂环烃

 认识烷烃

 2.1 烷烃及鉴别

2.1.1 烷烃的通式、同系列和同分异构

2.1.2 碳原子和氢原子的类型

2.1.3 烷烃的结构

2.1.4 烷烃的命名

2.1.5 烷烃的性质

 应用烷烃

2.1.6 烷烃的用途与使用烷烃的安全知识

 鉴别烷烃

2.1.7 烷烃的鉴别

[资料窗]柴油和汽油的牌号是如何确定的

练习

 认识烯烃

 2.2 烯烃及鉴别

2.2.1 烯烃的通式、同分异构与分类

2.2.2 烯烃的结构

2.2.3 烯烃的命名

2.2.4 烯烃的性质

2.2.5 二烯烃

 应用烯烃

2.2.6 烯烃的用途与使用烯烃的安全知识

 鉴别烯烃

2.2.7 鉴别烯烃的方法

2.2.8 技能训练

[阅读园地]有机复分解反应一一交换舞伴的舞蹈

练习

 认识炔烃

 2.3 炔烃及鉴别

2.3.1 炔烃的通式与同分异构

2.3.2 炔烃的结构

2.3.3 炔烃的命名

2.3.4 炔烃的性质

 应用炔烃

2.3.5 炔烃的用途与使用炔烃的安全知识

 鉴别炔烃

2.3.6 鉴别炔烃的方法

2.3.7 技能训练

练习

 认识脂环烃

 2.4 脂环烃

2.4.1 脂环烃的分类

2.4.2 脂环烃的同分异构现象

2.4.3 脂环烃的命名

2.4.4 脂环烃的结构

2.4.5 脂环烃的性质

 应用脂环烃

2.4.6 脂环烃的用途

 [阅读园地]科学家齐格勒、纳塔

 练习

 知识考核表

 操作技能考核表

3 芳香烃

 认识芳香烃

 3.1 苯的结构

3.1.1 苯的凯库勒结构式

 ……

4 卤代烃

5 醇、酚、醚

6 醛、酮

7 羧酸及其衍生物

8 含氮化合物

9 含杂原子有机化合物

10 糖、蛋白质与高分子化合物

11 有机化合物的分离与纯化技术

参考文献