全书共17章。前12章讲述了有机化学的基本理论和基本类型有机化合物的基本反应及其机理、合成。选取最有代表性的反应进行透彻阐述，相关联的反应放在例题及习题中，并附有与正文内容相衔接的导语；第13章介绍了测定有机分子结构的方法；后4章是有关生物分子和生物化学过程的内容。以前12章各类有机化合物的基本反应为铺垫，用基本化学反应对生物现象的本质进行阐述，既有深度，又使初学者易理解接受。

除主体内容，每章均包括相关链接、例题、习题、关键词和小结。相关链接部分，讨论了一些当今的热门话题，涉及农业、医药、环境及生命科学等内容，既承接正文知识，又与人类生活息息相关，使读者扩展视野，同时领悟有机化学的奥妙； 例题是正文知识的实例说明，紧密配合正文知识进行解题思路剖析，具有较强的启发性、指导性； 章节内及章节后配有大量的习题，不仅给读者提供运用知识解决问题的机会，而且兼有扩展正文内容的功用； 小结与关键词，将章节内容简明扼要地有机组织，使脉络清晰，重点突出。

本书适合生物学、医学、食品学、农学等专业学生选作教材，也可用作化学专业学生的辅助教材。

第1章　结构和成键，酸和碱

 1.1　原子结构

 1.2　原子的电子构型

 1.3　化学键理论的发展

 1.4　化学键的本质

 1.5　形成共价键： 价键理论

 1.6　杂化：sp3轨道和甲烷的结构

 1.7　杂化：sp3轨道和乙烷的结构

 1.8　双键和三键

 1.9　极性共价键： 电负性

 1.10　酸和碱： Brnsted-Lowry定义

 1.11　酸和碱： Lewis定义

 链接　农田中使用三嗪类除草剂的风险与利益

 小结

 关键词

 习题

第2章　有机分子的种类

 2.1　官能团

 2.2　烷烃和烷基： 同分异构体

 2.3　支链烷烃的命名

 2.4　烷烃的性质

 2.5　乙烷的构象

 2.6　化学结构式的书写

 2.7　环烷烃

 2.8　环烷烃中的顺反异构现象

 2.9　一些环烷烃的构象

 2.10　环己烷中的直立键和平伏键

 2.11　环己烷构象的互变

 链接　药物的来源与发展

 小结

 关键词

 习题

第3章　有机反应的本质： 烯烃

 3.1　烯烃的命名

 3.2　烯烃的电子结构

 3.3　烯烃的顺反异构体

 3.4　次序规则： E，Z命名

 3.5　有机反应的种类

 3.6　反应是怎样发生的： 反应机理

 3.7　极性反应的机理

 3.8　有机反应机理： HCI和乙烯的加成反应

 3.9　描述反应： 位能曲线图和过渡态

 3.10　描述反应： 热力学和催化剂

 链接　萜烯： 自然界中的烯烃

 小结

 关键词

 习题

第4章　烯烃和炔烃的反应

 4.1　HX与烯烃的加成： 氢卤化

 4.2　烯烃的定向加成反应： Markovnikov规则

 4.3　碳正离子的结构和稳定性

 4.4　水对烯烃的加成： 水合

 4.5　X2与烯烃的加成： 卤化

 4.6　H2与烯烃的加成： 氢化

 4.7　烯烃的氧化： 羟基化和裂解

 4.8　烯烃的自由基加成： 聚合物

 4.9　共轭二烯烃

 4.10　烯丙基碳正离子的稳定性： 共振现象

 4.11　共振式的书写和理解

 4.12　炔烃及其反应

 链接　天然橡胶

 小结

 关键词

 反应小结

 习题

第5章　芳烃

 5.1　苯的结构：凯库勒假设

 5.2　苯的结构：共振假说

 5.3　芳烃的命名

 5.4　芳香亲电取代反应： 溴化

 5.5　其他芳香亲电取代反应

 5.6　FriedelCrafts烷基化和酰基化反应

 5.7　芳香亲电取代反应中的取代基效应

 5.8　取代基效应解释

 5.9　芳香化合物的氧化还原反应

 5.10　非苯环和多环化合物的芳香性

 5.11　有机合成

 链接　三嗪除草剂在农田中的应用

 小结

 关键词

 反应小结

 习题

第6章　立体化学

第7章　卤代烃

第8章　醇、酚、醚

第9章　醛和酮： 亲核加成反应

第10章　羧酸及其衍生物

第11章　羰基的α-取代反应及缩合反应

第12章　胺

第13章　结构测定

第14章　生物分子： 糖类化合物

第15章　生物分子： 氨基酸、多肽和蛋白质

第16章　生物分子： 脂类与核酸

第17章　新陈代谢中的有机化学

附录A　多官能团有机化合物的命名

附录B　术语表

附录C　各章中部分习题的答案

常见官能团的结构