饮茶有美容、保健之功效，你知道吗？那么，具体有哪些功效呢？怎么品茗呢？饮茶有哪些讲究呢？譬如，茶叶的质量鉴定，茶叶的冲泡，茶叶的选购，茶叶的贮藏等等。如果你对饮茶感兴趣，如果你想多了解这方面的知识，那就看看这本书吧，它一定能让你如愿以偿。

本书共分四个部分，内容包括：茶疗历史，茶疗健身，科学饮茶和购茶贮茶。其中，第一部分包括：茶疗的形成与特点，古人论茶功，茶功与寿星；第二部分包括：茶的保健成分、保健功能，常见病茶疗方，常见成品药茶，保健美容茶疗，茶保健饮食制品，茶保健生活用品；第三部分包括：茶叶的种类、质量鉴定、冲泡，饮茶的学问，饮茶答疑；第四部分包括：茶叶的选购和贮藏。

壹·茶疗历史篇

 (一)茶疗的形成与特点

1.茶疗的形成

2.茶疗的发展

3.茶疗的特点

 (二)古人论茶功

 (三)茶功与寿星

1.法瑶实践饭后饮茶

2.陶弘景饮茶“轻身换骨”

3.皎然饮茶的真知灼见

4.从谂悟道修身“吃茶去”

5.进一僧“惟茶是求”

6.陆游“汲泉闲品故园茶”

7.陆树声说茶比“凌烟”更好

8.张岱自嘲“茶淫橘虐”

9.乾隆不可一日无茶

10.袁枚“尝尽天下之茶”

11.阮元以“茶隐”自居

12.林语堂深信茶能“延年益寿”

13.吴觉农的长寿秘诀是“每天适量喝茶”

14.张大千吃点佐茶

15.唐云说“凡是好茶，我都会喝”

16.庄晚芳论茶德“廉美和敬”

贰·茶疗健身篇

 (一)茶的保健成分

 (二)茶的保健功能

1.生津止渴，消热解暑

2.利尿解毒

3.益思提神，消除疲劳

4.坚齿防龋

5.增强免疫力

6.预防和延缓衰老

7.杀菌抗病毒

8.降血脂

9.降低血压

10.减肥健美

11.降血糖，防止糖尿病

12.洁口消臭

13.消食解腻

14.明目

15.清热护肝

16.防治坏血病

17.防止辐射损伤

18.抗过敏

19.抗溃疡

20.促进大肠蠕动，治疗便秘

21.醒酒消醉

22.消解烟焦油

23.和胃止泄

24.抗癌抗突变

25.调节身心，促进思维

 (三)常见病茶疗方

1.内科疾病茶疗方

2.小儿科疾病茶疗方

3.妇产科疾病茶疗方

4.普通外科疾病茶疗方

5.皮肤科疾病茶疗方

6.五官科疾病茶疗方

7.抗癌抗辐射茶疗方

 (四)常见成品药茶

1.古今知名的成品药茶

2.临床应用的其他成品药茶

 (五)保健美容茶疗

1.强体健身的保健茶

2.养颜美容茶疗方

 (六)茶保健饮食制品

1.茶食

2.茶点心

3.保健茶饮料

4.保健茶膳

 (七)茶保健生活用品

叁·科学饮茶篇

 (一)茶叶的种类

1.绿茶

2.红茶

3.乌龙茶

4.黄茶

5.白茶

6.黑茶

7.再加工茶

 (二)茶叶质量的鉴定

1.干验

2.湿验

 (三)茶叶的冲泡

1.择水

2.烧水

3.烧水器具

4.茶具的选配

5.冲泡的要领

 (四)饮茶的学问

1.与性别的关系

2.与年龄的关系

3.与体质的关系

4.与季节的关系

5.与习惯的关系

6.与生理的关系

7.与用药的关系

8.与生活的关系

 (五)饮茶答疑

1.饮哪种茶比较好？

2.饮茶为何能除口臭？

3.哪种茶抗癌、抗突变效果好？

4.吃人参能喝茶吗？

5.吃茶好还是饮茶好？

6.喝隔夜茶会致癌吗？

7.有哪些疾病患者要控制饮茶？

8.饮茶有哪些忌讳？

9.饮茶能醒酒解烟吗？

肆·购茶贮茶篇

 (一)选购茶叶时的几个问题

1.高山茶与平地茶的甄别

2.新茶与陈茶的鉴定

3.窨花茶与拌花茶的辨析

4.春茶、夏茶与秋茶的区分

 (二)茶叶的贮藏

1.茶叶变质的原因

2.贮茶“四忌”

3.贮茶前的准备

4.茶叶贮藏的方法

1.饮哪种茶比较好？

对这个问题，不能一概而论。由于各地的风土人情、气候环境，以及每个人的爱好不同，很难说饮哪种茶最好。但从茶的营养与药效成分而言，一般说来，绿茶要优于其他茶类。如以人体不可缺少的各种维生素为例，每百克绿茶中维生素C含量高达200～500毫克，一天喝上2～3杯高级绿茶，基本上就可以满足人体对维生素C的需求。而其他茶类，如红茶、乌龙茶等，由于加工过程中维生素C的破坏比绿茶多，所以含量大多不到300毫克。绿茶中的维生素B1和维生素B2，一般要比红茶高1～2倍，比乌龙茶高0.5～1倍。又如茶叶中的各种矿质元素，绿茶中的磷、钾含量一般要比红茶和乌龙茶高，特别是锌的含量更高。此外，维生素P活性酚类衍生物，如各种儿茶素、黄酮类及其苷类化合物等，具有多种药效功能，绿茶中的含量也普遍要比其他茶类高。所以，绿茶的防衰老，防治血管硬化、抗癌、抗突变，降低胆固醇和血脂等功能，要比其他茶类为好。

2.饮茶为何能除口臭？

引起口臭的原因很多，如人体缺少维生素C，口腔细菌引起食物残渣的腐败，胃部和口腔疾患，都可导致口臭。科学测定表明：茶叶中含有大量的维生素C，在细嫩绿茶中的含量更高。如果一天饮3杯细嫩优质绿茶，基本上可以满足人体对维生素C的需求；同时，茶有杀菌消炎的作用，因此饮茶对消除口腔内的细菌腐食，以及食物余臭，效果相当明显，对消除口腔和牙龈炎症，也有一定帮助。

另外，茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物，对异味有很强的吸附能力。因此，有口臭的人经常饮茶，或在清晨用浓茶嗽口，有明显消除口臭的作用。

3.哪种茶抗癌、抗突变效果好？

近年来，茶叶的抗癌作用，引起了人们的极大关注与兴趣。国内外的医学与茶叶工作者的研究表明，茶叶的抗癌机理，主要在于茶叶中的有些物质能阻断致癌物质亚硝基化合物的形成，从而使产生癌症的突变原受到抑制。最近的研究进一步表明，茶叶中具有抗癌功效的有效成分主要为茶多酚，特别是它的主体物质儿茶素，具有抗氧化作用，能阻断某些致癌物质的形成，起到杀死癌细胞和抑制癌细胞生长的作用。此外，在茶叶中还含有较多的维生素C和维生素E，以及微量元素锌、硒等，这些成分也都有助于提高抗癌的功效。因此，茶叶的抗癌作用，可以看作是以茶多酚为主的多种成分协同作用的结果；而各种茶叶，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、花茶等，虽然都有阻断亚硝基化合物和抗癌、抗突变的作用，但抗癌效果是不一样的。中国预防医学科学研究院研究了17种茶叶后证实，防癌效果以绿茶为最优，其次是乌龙茶，以下依次为紧压茶、红茶和花茶。绿茶中以西湖龙井为最佳，武夷乌龙茶与西湖龙井不相上下。因此，茶叶可以说是～种防治癌症的辅助药物，经常喝茶，可以起到抗癌、抗突变的作用。

对患癌症进行化疗的病人来说，茶叶又是一种抗辐射的药物，它对减轻因射线辐射而产生的白细胞减少症，以及停止辐射后白细胞的尽快恢复，也有较好的疗效。

4.吃人参能喝茶吗？

服中药要忌口，否则会降低疗效，这是许多人都知道的。吃人参可否饮茶，首先必须弄清人参和茶的药性。据测定，人参对人体的滋补作用，主要是人参中合有人参皂甙，而这种物质在茶中也有。因为茶的主要成分茶多酚，其组成中就有较多的皂甙。况且茶中的其他主要成分，如生物碱、氨基酸、蛋白质、维生素等，一般不会与皂甙类物质发生反应。但茶性味苦，属凉性；人参味甘，属温性，两者是相克的，所以从两者的药性而言，吃人参以不饮茶为好。不过，有时为了治疗某种疾病，也有利用茶和人参配伍共饮的。如治疗脱肛，可每周用吉林人参炖服两次，每次9克，加瘦猪肉少许，蓝用红茶水在中午服用。在这里，吃人参服红茶，与单纯的吃人参，作用是不一样的。在韩国，甚至有吃红参后再饮碗萝卜汤的习惯，其目的是不使人“上火”。其理与吃人参饮茶有相似之处。

5.吃茶好还是饮茶好？

茶在饮食方面的利用，一是冲泡成饮料，供人们饮用；二是调制成食品，供人们食用。但饮茶和吃茶相比，对茶中营养和保健成分的利用，显然是不一样的。

饮茶，为人们所熟知，而吃茶，对不少人来说较为陌生。化学分析表明：饮茶只利用了茶叶经冲泡后能溶解于水的一些成分，而茶叶中还有许多水不溶性或水难溶性的营养、保健成分，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等脂溶性维生素；钙、镁、铁、硫、铜、碘等矿质元素；还有叶绿素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素等有机物质，这些物质，仅靠饮茶是无法加以利用的。现代茶叶化学分析和医学科学实践证明：在一杯普通绿茶中，大致含有500微克的胡萝卜素，比一般食品高得多。胡萝卜素是维生素A原，被人体吸收后，可以转化成维生素A，它是人体生长发育不可缺少的物质，而且与赖氨酸结合生成黄醛，还可以增强眼睛视网膜的识别能力，起到明目的作用；又如难溶于水的维生素E，一杯普通绿茶中，大约含有2 000微克。而维生素E具有促进发育、防止衰老、抗癌等多种作用。此外，茶叶中纤维素有辅助促进消化的作用，叶绿素有利于造血和去除口臭等。至于众多的难溶于水的矿物质，大多对人体也是有益的。上述物质，只有通过吃茶，方能为人身吸收利用。此外，即使能溶于水的茶叶营养和保健成分，最多也只能利用至97％左右，仍然还有小部分留在茶渣中。因此，吃茶与喝茶相比，更有益于身体健康，吃茶不仅利用了茶叶的水溶性物质，而且将其不溶于水的营养保健成分也一起加以利用。

吃茶的方式很多，用茶掺食，做成茶食品，如茶菜肴、茶糕点、茶膳等。但供吃的茶必需是无污染的，最好是有机茶，否则会把有害物质也一同吃下去了。

P138-140