为了加快我国小型食品行业的发展，满足小型食品企业对标准化的迫切需求，进一步提高小型食品生产企业的标准化意识，促进食品标准的有效实施，中国标准化研究院组织食品标准化、食品质量监督与管理、食品企业等各领域的专家和管理技术人员编写了《小型食品企业标准化指南》。

本书全面阐述了食品标准化的基础知识，详细介绍了重要的食品国家标准，并针对不同类型的小型食品企业的特点与需求，重点解释了各类食品的质量安全要求以及标准化的内容与要求。

本书针对小型食品企业对标准化的迫切需求，全面阐述了食品标准化的相关法律、法规和基础知识，详细介绍了重要的食品国家标准，并针对不同类型的小型食品企业(包括小型谷物制品企业，小型食用油脂企业，小型豆制品企业，小型肉制品企业，小型糖果、果冻企业，小型调味品企业，小型饮料企业，小型蜜饯企业，小型罐头企业，小型炒货企业，小型乳制品企业，小型冷冻饮品企业，小型糕点企业等)的特点与需求，重点解释了各类食品的质量安全要求以及标准化的内容与要求，对于进一步提高小型食品企业标准化意识和质量安全水平，促进食品标准的有效实施，具有很强的实用性和指导性。

本书不仅可作为各级食品标准化管理和科研部门的工作指导书，而且可作为食品生产、加工、销售者以及消费者的参考书，同时亦可作为相关大专院校和培训机构的教材。

第一章 概述

 一、小型食品企业的涵义与特点

 二、我国小型食品企业的现状与面临的任务

 三、小型食品企业标准化的现状

第二章 食品标准化基础

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第三章 食品企业标准化

第四章 小型食品企业质量安全通用要求

第五章 小型谷物制品企业标准化指南

第六章 小型食用油脂企业标准化指南

第七章 小型豆制品企业标准化指南

第八章 小型肉制品企业标准化指南

第九章 小型糖果、果冻企业标准化指南

第十章 小型调味品企业标准化指南

第十一章 小型饮料企业标准化指南

第十二章 小型蜜饯企业标准化指南

第十三章 小型罐头企业标准化指南

第十四章 小型炒货企业标准化指南

第十五章 小型乳制品企业标准化指南

第十六章 小型冷冻饮品企业标准化指南

第十七章 小型糕点企业标准化指南

附录

参考文献