本教材按照基本操作技术、物理常数测定及模型操作实验、化学性质实验、合成及提取实验和综合性实验五个部分进行编排，共选编了23个有机化学实验。其中制备性实验包括有机合成和天然活性成分的分离提取；综合性实验将有机化学反应、合成、分离、提纯、物理常数测定和波谱鉴定等技能综合应用。

本教材在每个实验前都列出了所需器材、药品和试剂以及与本实验相关实验试剂的配制方法，为实验室技术人员的实验准备工作带来便利。附录中给出实验的参考学时数，供安排教学时参考。

第一章 绪论

 一、有机化学实验要求

 二、实验室规则

 三、常见事故的预防和处理

 四、急救常识

 五、废弃物的处理

第二章 基本操作技术

 一、玻璃仪器的洗涤及干燥

 二、煤气灯的使用和玻璃加工

 三、加热与冷却

 四、蒸馏和回流

 五、重结晶和过滤

 六、萃取

 七、干燥

 八、升华操作

第三章 物理常数测定及模型操作实验

 一、熔点和沸点测定

 二、液体化合物折光率的测定

 三、旋光度的测定

 四、色谱分析

 五、计算机模型作业

 六、模型作业

第四章 化学性质实验

 一、有机化合物元素定性分析

 二、烃的化学性质

 三、含氧化合物的性质

 四、含氮化合物的性质

 五、脂类、糖类及蛋白质的性质

第五章 合成及提取实验

 一、苯甲酸的合成及其纯度测定

 二、乙酸异戊酯的合成

 三、甲基橙的制备

 四、中药黄连中提取黄连素

 五、槐花米中提取芦丁

 六、蛋黄中提取卵磷脂

第六章 综合性实验

 一、茶叶中提取咖啡因

 二、乙酰水杨酸的制备和含量测定

 三、有机化合物的结构鉴定

附录

 附录一 有机实验常用玻璃仪器

 附录二 常见有机化合物物理常数表

 附录三 常用波谱数据

 附录四 常用辞典、手册及网络信息资源

 附录五 实验参考学时数