本书编写的指导思想是，充分体现畜牧兽医类高职高专教育的特色，突出教材的思想性、科学性、先进性、启发性和适用性，以适应当前培养高素质、高技能畜牧兽医专门人才的需要。

本书编写的原则是，必需、够用、实用；学生易读，教师易用。在编写过程中，注重精选内容，注意内容的深度和广度，既强调打好基础，充分阐述畜牧兽医类高职高专学生所需的动物生理学基本理论、基本知识，同时又注意学科的新知识、新进展，如增加了细胞信号转导、细胞凋亡等内容，使学生了解学科发展的前沿状况。

为便于学习和掌握动物生理学的理论知识，对部分内容的结构进行了调整，如骨骼肌收缩机理、消化吸收生理、呼吸生理等，使之更符合生理过程的发展规律，也利于学生学习理解。

第一章 绪论

 第一节 动物生理学的研究内容和意义

 第二节 体液与内环境

 第三节 机体生理功能的调节 

第二章 细胞的基本功能

 第一节 细胞膜的物质转运功能

 第二节 细胞的跨膜信号转导功能

 第三节 细胞的生长、增殖、凋亡与保护

 第四节 细胞的兴奋性和生物电现象

 第五节 肌细胞的收缩功能

第三章 血液

 第一节 血液的组成与理化特性

 第二节 血细胞生理

 第三节 血液凝固与纤维蛋白溶解

 第四节 血型与输血

第四章 血液循环

 第一节 心脏的泵血功能

 第二节 心肌细胞的生物电现象与生理特性

 第三节 血管生理

 第四节 心血管功能的调节 

 第五节 家禽血液循环的特点

第五章 呼吸

 第一节 肺通气

 第二节 气体交换

 第三节 气体在血液中的运输

 第四节 呼吸的调节 

 第五节 家禽呼吸特点

第六章 消化与吸收

 第一节 概述

 第二节 口腔消化

 第三节 单胃消化

 第四节 复胃内消化

 第五节 小肠内消化

 第六节 大肠内消化

 第七节 吸收

 第八节 家禽的消化吸收特点

第七章 体温

第八章 泌尿

 第一节 肾脏的结构和血液循环特点

 第二节 尿的生成

 第三节 尿液的浓缩与稀释

 第四节 尿液生成的调节 

 第五节 排尿

 第六节 家禽的泌尿特征

第九章 神经系统

 第一节 神经元与神经胶质细胞的功能

 第二节 神经元之间的功能联系和反射

 第三节 中枢神经系统的感觉分析功能

 第四节 神经系统对躯体运动的调节 

 第五节 神经系统对内脏活动的调节 

 第六节 条件反射

第十章 内分泌

 第一节 概述

 第二节 下丘脑与脑垂体的内分泌

 第三节 体内重要的内分泌腺及其分泌激素

第十一章 生殖与泌乳

 第一节 概述

 第二节 雄性生殖生理

 第三节 雌性生殖生理

 第四节 生殖机能的调节 

 第五节 家禽生殖生理

 第六节 乳的分泌及排放

实验指导 动物生理学实验目的、要求和实验室规则

 实验一 生物信号采集处理系统的使用

 实验二 蛙坐骨神经一腓肠肌标本制备、刺激与反应的关系、骨骼肌的收缩

 实验三 神经干动作电位的引导与记录、神经冲动传导速度的测定、神经干动作电位不应期的测定

 实验四 红细胞比容及血红蛋白的测定

 实验五 红细胞和白细胞计数

 实验六 红细胞渗透脆性试验、血液凝固、血型测定

 实验七 期前收缩和代偿性间歇、蛙心起搏点观察

 实验八 离体蛙心灌流实验

 实验九 动脉血压的直接测量及影响因素

 实验十 呼吸运动的调节 

 实验十一 离体小肠平滑肌的生理特性、胃肠运动形式的观察

 实验十二 胆汁和胰液的分调节 

 实验十三 一般生理指标的测定

 实验十四 影响尿生成的因素

 实验十五 反射弧分析与脊髓反射

 实验十六 去小脑动物的观察、去大脑僵直

 实验十七 肾上腺素、胰岛素对血糖的影响

 实验十八 肾上腺摘除动物的观察

附 录 

 附录一 常用生理盐溶液成分、用途及配制

 附录二 实验动物常用麻醉药及使用方法

 附录三 常用血液抗凝剂的配制及用法

 附录四 常用实验动物一般生理常数表

 附录五 生物信号采集处理系统计算项目缩写对照表

 附录六 生理实验参数设置

主要参考文献