什么是三聚氰胺？什么是配方奶粉？怎样科学食用奶粉？小儿尿路结石的症状是什么？如何护理结石娃娃？

自三鹿奶粉事件发生后，这些成了广大群众，特别是新生儿父母最为关心的问题。本书就这些问题，详细介绍了有关三聚氰胺、配方奶粉的知识，叙述了小儿尿路结石的原因、症状、预防和治疗，还提供了预防娃娃结石5要点，以及结石娃娃护理7注意等，为广大人民了解奶粉结石知识提供了很大的帮助。

三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，党中央、国务院高度重视，果断决策部署，各地区、各有关部门迅速处置，全力实施对患儿的免费救治，紧急开展原料奶和乳制品全面检查，抓紧调查事故责任，组织合格奶制品供应。

本书就三鹿奶粉事件，对什么是三聚氰胺，小儿尿路结石的判断、治疗、预防等做了详细地介绍，并对受害者娃娃如何进行护理作了特别提醒。旨在普及奶粉结石知识，为更好地养育新生儿提供了很大的帮助。

娃娃生命健康高于一切(代序)

1．三聚氰胺是什么

2．奶粉中为何会添加三聚氰胺

3．三聚氰酸与三聚氰胺

4．三聚氰胺给婴幼儿带来的伤害

5．揭开“蛋白精”的骗局

6．家庭验测三聚氰胺奶粉法

7．小儿尿路结石

8．小儿尿路结石的原因

9．小儿尿路结石的症状

10．尿少尿血需求医

11．小儿血尿不一定是肾结石

12．小儿尿路结石的检查

13．婴幼儿梗阻性肾结石对全身有害

14．早期发现可避免死亡

15．怎样避免永久伤害

16．小儿尿路结石的治疗

17．小儿尿路结石的食疗方

18．小儿尿路结石的预防

19．枸杞水能防肾结石

20．多吃碱性食品

21．别吃巧克力和菠菜汤

22．预防娃娃结石5要点

23．结石娃娃护理7注意

24．小儿补钙及维生素D过多的危害

25．小儿怎样正确补钙

26．怎样判断小儿补钙过量

27．怎样纠正小儿补钙过量

28．走出小儿补钙的误区

29．婴儿忌吃过量的蛋

30．婴儿不宜多喝饮料

31．婴儿配奶不宜太浓

32．婴儿不宜吃蜂蜜

33．不用豆奶喂养婴儿

34．宝宝与奶粉

35．奶粉维生素含量并非越高越好

36．什么是配方奶粉

37．配方奶中几种添加成分的含义

38．配方奶粉的重要指标

39．特殊婴儿配方奶

40．配方奶粉有什么优点

41．两岁以下儿童适合配方奶

42．婴幼儿食用配方奶粉需知

43．怎样科学食用奶粉

44．婴幼儿配方奶粉选购指南

45．选择奶粉的技巧

46．购买牛奶5原则

47．母乳喂养好处多

1．三聚氰胺是什么

三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料，简称三胺，多用于生产塑料和肥料，主要用于生成三聚氰胺一甲醛树脂，同时还广泛用于涂料、黏合剂、纺织、造纸等工业生产中。

三聚氰胺为纯白色单斜棱晶体，无味。快速加热会升华，升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷水。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。所以，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。

三聚氰胺被认为毒性轻微，但动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的“蛋白质”含量，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精’’。三聚氰胺加进奶粉里，也是为了提高氮的含量，以应付蛋白质量检测。目前，奶粉和液态奶中蛋白质含量的测定主要采用“凯氏定氮法”，其含氮量一般不超过30％，而三聚氰胺的分子式显示，其含氮量为66％左右。由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量，并不能鉴定原料中有无违规化学物质，所以，添加三聚氰胺的原料可以测出较高的“蛋白质”含量。同时三聚氰胺为白色单斜晶体、无味，这与蛋白粉相仿，而且易于购买和生产，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1／5，成本很低，故被不良商贩恶意添加在牛奶中。

2．奶粉中为何舍添加三聚氰胺

奶粉是由鲜奶用冷冻或加热的方法，除去几乎全部的水分，干燥后而制成的粉末。它几乎保留了鲜奶中全部的营养成分，而且冲调容易，携带方便，是一种深受消费者喜爱的乳制品。

然而，婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致的“婴幼儿肾结石”事件震惊全国。那么奶粉中为何会添加三聚氰胺？

三聚氰胺是一种低毒性化工产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂的原料，广泛应用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、医药等行业。由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的“蛋白质”含量指标。

奶粉中添加三聚氰胺最主要的原因是三聚氰胺含氮量高，而蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30％。由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量，并不能区别奶粉中有无违规化学物质。所以，加了三聚氰胺的奶粉理论上可以测出较高的“蛋白质含量”。但三聚氰胺几乎没有任何营养价值，添加的目的只是蛋白质含量提高的假象。

3．三聚氰酸与三聚氰胺

三聚氰酸与三聚氰胺结构比较类似，并且二者在化工生产过程中常常同时存在。因此，如果在奶粉生产过程中直接加入化工原料三聚氰胺，事实上也同时掺入了混在三聚氰胺当中的三聚氰酸，当三聚氰胺和三聚氰酸同时存在时，二者能够依靠分子结构上的氢氧基与氨基之间形成水合键，从而将二者连接起来。这种连接可以反复进行，最终形成一个网格结构。最为重要的是，这种结构是很难溶于水的，所以在用开水冲调时，不易将二者溶解。而当混在奶粉中的这种网格结构被摄入人体后，由于胃液的酸性作用，三聚氰胺和三聚氰酸相互解离，分别被吸收入血。最终三聚氰胺和三聚氰酸被血液运送到肾脏，准备随尿液排出体外。然而，就在肾脏细胞中，两种物质又一次相遇，于是又进行了相互作用，以网格结构重新形成不溶于水的大分子复合物，并沉积下来，形成结石，结果造成肾小管的物理阻塞，导致尿液无法顺利排出，使肾脏积水，最终导致肾脏衰竭。

P1-5

娃娃生命健康高于一切(代序)

三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，党中央、国务院高度重视，果断决策部署，各地区、各有关部门迅速处置，全力实施对患儿的免费救治，紧急开展原料奶和乳制品全面检查，抓紧调查事故责任，组织合格奶制品供应，为满足公众对婴幼儿奶粉事件和患儿就医治疗等问题咨询的需要，全国8个省(市)开通了12320奶粉咨询热线，这一切充分体现了党中央、国务院对人民高度负责的态度和维护人民生命健康的决心。

“三鹿奶粉事件”的受害者都是抵抗力低弱的娃娃。娃娃是祖国的花朵，娃娃的不幸牵动着亿万人民的心。为了呵护患病婴儿健康成长，世界卫生组织(WHO)上海健康教育与健康促进合作中心、上海市健康教育所、12320上海市公共卫生公益电话咨询服务中心联合组织相关专家，用最短的时间，以最快的速度，编写了《奶粉结石娃娃护理特别提醒》。

“问题奶粉”的问题要害是，有关地方、企业领导没有认识到科学发展观的重要性、紧迫性，没有认识到以人为本在科学发展观中的核心地位，没有把维护最广大人民的根本利益作为一切工作的出发点和落脚点，具体到食品生产和安全监管工作中，没有把人民生命健康放在首位。

科学发展观，核心是以人为本，人民生命健康则是核心中的核心，娃娃的生命健康更是高于一切。

一个个特别的提醒，一份份真诚的关爱。

让我们牢固树立以人为本的科学发展观，精心呵护祖国花朵茁壮成长！

世界卫生组织(WHO)

上海健康教育与健康促进合作中心名誉主任

中国健康教育协会副会长

胡锦华

2008年10月18日