本书结合我们承担的“十五”国家科技攻关项目“西部地区蔬菜无公害生产关键技术集成与产业化示范”所取得的科研成果，从韭菜标准化生产的概念和意义，韭菜品种标准化和种子生产标准化，韭菜标准化生产对产地环境质量的要求，青韭、韭黄、薹韭标准化生产技术，韭菜标准化生产的病虫草害防控技术，韭菜标准化生产的产品质量标准等方面，系统地介绍了韭菜标准化生产的技术规范和操作规程，对韭菜标准化生产有积极指导作用。

标准化生产是韭菜产品质量安全的技术保证，是韭菜产业可持续发展和菜农增产增收的必由之路。本书从韭菜种子选用和种子生产，产地环境和设施条件；青韭、韭黄、薹韭栽培管理技术，病虫草害防控技术及产品质量标准等方面系统介绍了韭菜标准化生产技术。本书技术先进实用，语言通俗易懂，适合广大菜农、基层农业科技人员学习使用，也可供农业院校相关专业师生阅读参考。

第一章 韭菜标准化生产的概念和意义

 一、韭菜标准化生产的概念

 二、韭菜标准化生产的意义

(一)韭菜标准化生产有助于韭菜产业的健康发展

(二)韭菜标准化生产有利于保障生产者和消费者双方的利益

(三)韭菜标准化生产有利于自然资源的合理利用和保护生态环境

 三、韭菜标准化生产的现状和发展趋势

第二章 韭菜标准化生产的品种选用和种子生产

 一、韭菜标准化生产的品种选用

(一)品种类型

(二)主要优良品种

(三)优良品种选用的原则

 二、种子的标准化生产

(一)种子标准化生产技术

(二)种子标准化检验技术及质量标准

第三章  韭菜标准化生产对产地环境的要求

 一、韭菜标准化生产对产地土壤质量的要求

 二、韭菜标准化生产对产地灌溉水质量的要求

 三、韭菜标准化生产对产地空气质量的要求

第四章 青韭标准化生产技术

 一、青韭的生物学特性

(一)形态特征

(二)生长发育过程

(三)韭菜的分株、跳根与休眠

(四)对生长环境的要求

 二、栽培方式

(一)露地栽培

(二)保护地栽培

(三)周年生产的栽培茬次

 三、露地青韭标准化生产技术

(一)播种育苗

(二)定植或分株繁殖

(三)灌溉施肥

(四)土壤管理

(五)植株管理

(六)收割技术

 四、保护地青韭标准化生产技术

(一)塑料拱棚覆盖青韭春提早栽培标准化生产技术

(二)塑料拱棚覆盖青韭秋延冬栽培标准化生产技术

(三)日光温室青韭秋冬茬栽培标准化生产技术

 五、青韭囤栽标准化生产技术

(一)品种选择

(二)根株培养

(三)根株囤栽

(四)囤栽后的管理

(五)收割技术

第五章 韭黄标准化生产技术

 一、韭黄的生物学特性

(一)形态特征

(二)对环境的要求

 二、韭黄的生产方式

(一)瓦罐盖韭黄生产技术

(二)窖韭黄生产技术

(三)黑色塑料薄膜拱棚覆盖韭黄生产

(四)韭黄的其他生产方式和技术

第六章 薹韭标准化生产技术

 一、薹韭的生物学特性

(一)形态特征

(二)生长发育过程

(三)对生长环境的要求

 二、播种育苗

(一)品种选择

(二)培育壮苗

 三、定植或分株繁殖

 四、灌溉施肥

 五、土壤管理

 六、植株管理

(一)露地生产的植株管理

(二)保护地生产的植株管理

 七、收割技术

第七章 韭菜标准化生产病虫草害的防控技术

 一、病虫草害综合防治策略

(一)韭菜标准化生产应注意保持农田生态平衡

(二)韭菜标准化生产应大力推广生物防治

(三)韭菜标准化生产应提倡物理防治

(四)韭菜标准化生产应合理使用化学药剂

 二、韭菜标准化生产的农药选择

(一)禁用限用农药及替代农药品种

(二)农药合理使用准则

 三、韭菜标准化生产的主要病虫草害防治

(一)主要病害及其综合防治

(二)主要虫害及其综合防治

(三)主要草害的综合防治

第八章 标准化生产的产品质量标准

 一、外观等级规格标准

 二、农药残留标准

 三、采收、分级和包装、贮藏及运输标准

(一)采收标准

(二)分级与包装标准

(三)贮藏标准

(四)运输标准