本书是目前最完整、最权威的工具书类家常汤菜谱,收入了千款家庭实用的汤菜例。并将汤煲按功效分为:“瘦身降脂”、“美肤养颜”、“益气理血”、“滋阴润燥”、“润肺清热”、“强身润脏”、“补肾壮阳”、“补心安神”八大类供您按需选择。
饮食不仅要讲究色、香、味,还要注重营养,提倡均衡膳食,这样更有利于身体健康。为此本书为每道汤品添加了“营养功效小常识”,总计千余条,以便您查找使用。
本书图文并茂,力求简单实用、易学易懂,既适合家庭操作,又美味可口、省时省力,能实现其各种实用功效。
国内目前最完整、最权威的彩色家常汤煲菜谱。国内著名厨艺、营养大师夏金龙先生在2005版《煲汤1000样》的基础上,重新精选、修订,精选具有南北特色,并且是家庭最实用、每餐必备的经典汤煲。实现了汤煲养生的八大功效,对每道菜品的营养功效进行全面修订升级,超值随书配赠汤煲详细的制作细节光盘全程演示。并附赠厨房实用食物相克墙贴挂图。本书修订前就已经成为全国美食类畅销书,在2005—2007年连续三年被开卷评为大众美食类畅销书。港澳台地区版权己被台湾世茂出版公司购买,在该地区也成为美食类畅销书。
本书使用说明
超级好用的三大检索功能
功能1:汤煲养生功效分类检索
功能2:汤煲主要原料分类检索
功能3:汤煲制作技法分类检索
做汤的一些基本工具
熬煮汤品美味的不败秘诀
汤与调味品的基底调和
汤品调料味型速配
簧味汤底大公开
第一章 瘦身降脂
冬笋莴苣汤/萝卜茅根瘦肉汤/咸蛋芥菜肉片汤
竹荪淮杞鲍鱼煲/油菜玉菇酱汁汤/豆腐山斑肉片汤
芽笋冬瓜汤/冬瓜海带鸭骨汤/杏仁银耳炖乳鸽
豆腐笋丝蟹肉汤/消肿茯苓冬瓜汤/紫苏咖喱荸荠汤
鲜虾粉丝煲/冬菇津白肉丝汤/西瓜荸荠汤
豆苗大蒜鱼丸汤/土鸡焖冬瓜/豆腐生菜肉丝汤
酸奶西米盅/豆腐黄瓜排骨汤/丝瓜蘑菇汤
香菜黄瓜汤/双虾丝瓜水晶粉/蜜枣麦芽瘦肉汤
山楂牛蒡瘦身煲/腐竹瓜片汤/山药薏米牛奶锅
莲子黄瓜猪肉汤/青木瓜白果猪肉煲/螃蟹瘦肉冬瓜汤
苹果炖鱼/凤爪排骨栗子汤/木棉豆腐蔬菜汤
绿豆马蹄爽/番茄玉米汤/凉瓜黄豆煲排骨
清汤蟹味菇/冬菇葫芦汤/凤菇莲花汤
莲藕栗子汤/杂锦鱿鱼汤/鸡丝芦笋汤
冬菇冬笋肉丝汤/健康蔬果汤/香菇木耳淡菜汤
姜母鸡/水煮喇叭小龙虾/火腿白菜土鸡煲
黄瓜钱豆板汤/荸荠冬瓜汤/竹荪甜角乌鸡汤
荸荠豆腐紫菜汤/虾子白菜汤/冰糖冬瓜爽
山楂决明红枣汤/冬瓜红豆排骨汤/蔬菜水晶球
冰镇甜橙水/生姜酸菜墨鱼汤/红薯南瓜汤
牛肉苦瓜汤/宫廷酸辣汤/三丝鱼汤
腐竹木耳汤/豆腐咸鱼汤/冬茸鱼片汤
虾米冬瓜汤/莲藕竹荪冬菇汤/绿豆芹菜汤
冬瓜炖鱼尾/珧柱海带煲蚝豉汤/蔬菜浓汤
鱼头玉竹汤/蛤蜊丝瓜汤/瘦肉番茄粉丝汤
红枣花生蹄髈煲/雪梨响螺百合汤/赤豆蜜枣粉葛汤
紫菜冬菇肉丝汤/虾米三鲜汤/番茄蛋清汤
虾米白菜心汤/冬瓜苡米墨鱼汤/红绿豆珧柱瘦肉汤
金针木耳瘦肉汤/海参菜豆腐丸子汤/草决明杞子牛肉汤
黄芪鲫鱼汤/奶汁姬松茸卷/辣汁冬瓜汤
荸荠豆腐紫菜汤/菠菜板栗鸡汤/油菜玉米汤
虾米萝卜丝汤/鲍鱼菇青笋煲双瓜/干贝冬瓜汤
圆肉莲子蛤肉汤/一品菌王汤/鸡肉炖冬瓜
鱼肉芒果咖喱汤/玉米菠菜蛤蜊汤/银耳炖白鸽
大白菜素汤/胡辣冬笋汤/冬瓜红枣汤
首乌黑豆煲鸡脚/鲜菇肉片汤/黑木耳瘦肉红枣汤
鲍鱼萝卜汤/南瓜蒜茸汤/芦笋菠菜汤
金针鸡丝汤/白萝卜汤/莼菜鸡丝汤
瘦肉花菜汤/冰糖蒜汤/芝麻黑豆泥鳅汤
当归补血汤/花生牛肉汤/菠菜猪肝汤
珧柱冬瓜玉米汤/豆腐鸭架汤/香菇冬瓜球
第二章 美肤养颜
第三章 益气理血
第四章 滋阴润燥
第五章 润肺清热
第六章 强身润脏
第七章 补肾壮阳
第八章 补心安神