鹅是以食草为主的水禽，它不与人争粮，发展养鹅业符合我国国情，我国人多地少，不可能拿出很多地来生产饲料发展畜牧业，而鹅是节粮型家禽，可以利用稻、麦茬地、草滩、草坡以及田问路旁、房前屋后、疏林隙地、湖滩河边等零星草地放牧鹅群，既不与人畜争粮，又不与牛、羊争草，发展养鹅业对调整我国畜牧生产结构和人民的肉食结构，能起到很大作用。

本书对鹅的生物学特性、饲养技术、杂交利用等方面进行了较深入的研究，系统介绍了肉鹅的饲养管理技术。

第一章 鹅的生物学特性及鹅业经济

 第一节 鹅的生物学特性

一、鹅的外形特征

二、鹅的生理特征

 第二节 养鹅的经济意义

一、投入少，产出多

二、生长快，耗料少

三、鹅产品丰富

四、充分利用农副产品，开发草地、荒山和滩涂

 第三节 我国养鹅概况

一、养鹅简史

二、近年来养鹅的发展速度和趋势

第二章 肉用鹅品种及其特性

 第一节 鹅的起源

 第二节 国内主要肉用鹅品种介绍

一、大型种

二、中型种

三、小型种

 第三节 国外主要肉用鹅品种介绍

 第四节 肉用鹅的生产性能及计算方法

 第五节 常用的各种指标的计算方法

第三章 仔鹅的生长发育规律

 第一节 体重的增长规律

 第二节 仔鹅供能器官的生长特点

 第三节 需能器官的生长发育特点

 第四节 羽毛的生长规律

第四章 肉用鹅的经济杂交与利用

 第一节 经济杂交的种类和方法

一、经济杂交的种类

二、杂交效果的计算方法

三、杂交效果的预估和配合力测定

四、杂交亲本的选择

 第二节 我国主要白鹅品种的经济杂交效果

一、太湖鹅的杂交效果

二、豁眼鹅的杂交效果

三、皖西白鹅的杂交效果

四、浙东白鹅的杂交效果

五、四川白鹅的杂交效果

 第三节 提高杂交效果的措施

一、做好杂交亲本品种的选育工作

二、提供适宜的外界条件

三、建立起完善的繁育体系

第五章 鹅的营养需要与饲料

 第一节 鹅的营养需要

 第二节 鹅的常用饲料

一、能量饲料

二、蛋白质饲料

三、青绿多汁饲料

四、矿物质饲料

 第三节 鹅的饲养标准与日粮配合

一、鹅的饲养标准

二、日粮配合

 三、颗粒料喂鹅的饲养效果

第六章 鹅的饲养管理与饲喂技术

 第一节 鹅的消化生理特点

 第二节 养鹅的季节

 第三节 雏鹅的饲养管理与饲喂技术

一、育雏前的准备工作

二、雏鹅的饲养技术

三、雏鹅的饲养管理

 第四节 中鹅的饲养管理

一、中鹅的生理特点

二、中鹅的饲养

三、中鹅的管理

 第五节 鹅的育肥

一、育肥的原理

二、育肥的方法

 第六节 种鹅的饲养管理

一、种鹅的选择

二、后备种鹅的饲养管理

三、产蛋鹅的饲养管理

四、提高母鹅产蛋量的措施

五、休产期的饲养管理

第七章 鹅的繁殖技术

 第一节 鹅的生殖生理特点

一、母鹅的生殖生理特性

二、公鹅的生殖生理特性

 第二节鹅的自然繁殖

一、自然配种

二、人工辅助配种

 第三节 鹅的人工授精

 一、人工授精的意义

 二、人工授精的程序

第八章 鹅舍及养鹅设备

 第一节 鹅场的选择

 第二节 鹅舍

 第三节 养鹅用具

第九章 鹅病防治

 第一节 预防鹅病发生的一般措施

一、加强饲养管理，提高鹅群的健康水平

二、做好消毒和隔离工作

三、做好预防注射工作

 第二节 常见病的防治

一、小鹅瘟

二、禽霍乱

三、母鹅的卵黄性腹膜炎

四、鹅流行性感冒

五、副伤寒

六、曲霉菌病

七、鹅矛形剑带绦虫病

八、鹅虱

九、痢特灵中毒

十、有机磷农药中毒