小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀，或者早点、夜宵的主要食品。小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌；现代人吃小吃通常不全为了要吃饱，而是因为嘴馋。本书系统的介绍了各类小吃的制作方法以及小吃店的经营管理知识。

上篇　小吃制作　

　一、米食类小吃

　二、凉粉米线类小吃

　三、粥类小吃

　四、饭菜组合类小吃

　五、面条面片类小吃

　六、面点类小吃

　七、糕饼类中吃

　八、肉面组合类小吃

　九、蔬果类小吃

　十、豆制口类中吃

　十一、禽肉类中吃

　十二、畜肉类小吃

　十三、腌腊类小吃

　十四、水产类小吃

　十五、荤素搭配类小吃

　十六、汤羹火锅类小吃

　十七、茶酒类小吃

　十八、奶类小吃

　十九、糖果类小吃

下篇　小吃店经营管理

 一、开小吃店的常识

 二、开小吃店的步骤

 三、估算投资费用

 四、小吃店的选址

 五、小吃店店面租赁

 六、办理小吃店开业手续

 七、小吃店的外观设计

 八、小吃店的内部装修装饰

 九、小吃店的设施和设备

 十、小吃店的商圈调查和分析

 十一、小吃店的市场分析

 十二、明确小吃店经营方向和策略

 十三、小吃的市场定价

 十四、小吃店的人员促销

 十五、小吃店的经营创新和特色

 十六、小吃产品创新

 十七、小吃店员工招录和考核

 十八、小吃店员工岗位职责

 十九、小吃店员工培训

 二十、小吃店原料采购

 二十一、小吃店原料采购质量控制

 二十二、小吃店原料储存与保管方法

 二十三、小吃店财务管理过程

 二十四、小吃店成本估算和控制

 二十五、小吃店投资财务分析