本书编写的原则是照顾系统性，突出实用性，并适当阐述必要的理论基础，以提高本书解决问题的广度和深度。主要包括优质猪肉品种、饲料安全、优质肉猪的饲养管理、猪群的保健、猪场的环境控制、猪粪处理及污染控制、猪场经营管理、猪的屠宰加工等。本书内容丰富、翔实，取材新颖，理论联系实际，适于广大养猪生产者、猪场技术人员、食品公司、屠宰厂、畜牧专业、动物营养专业学生以及从事养猪或营养的科研、教学等各专业人员参考。

第一章 绪论

 第一节 我国养猪业概况

 第二节 中国养猪业的特点与发展趋势

第二章 优质肉猪品种

 第一节 优质肉猪品种

 第二节 猪的经济杂交

第三章 猪的营养与饲料

 第一节 猪的营养需要

 第二节 猪的常用饲料

 第三节 猪的配合饲料与饲粮配合

第四章 饲料卫生安全

 第一节 饲料中有毒有害物质的危害及其控制

 第二节 饲料添加剂和药物不合理使用的危害及其控制

第五章 猪的繁殖与饲养管理

 第一节 配种

 第二节 猪的人工授精

 第三节 妊娠

 第四节 分娩

 第五节 泌乳

第六章 仔猪的饲养管理

 第一节 哺乳仔猪的养育

 第二节 断乳仔猪的饲养管理

第七章 肉猪的饲养管理

 第一节 肉猪生产性能评定指标与生长发育规律

 第二节 肉猪的营养与饲养

 第三节 肉猪的管理

 第四节 影响育肥性能的其他因素

第八章 工厂化养猪

 第一节 工厂化养猪的特征

 第二节 工厂化养猪的生产工艺

 第三节 各类猪舍技术管理规程和兽医防疫规程

第九章 猪场建设及设备

 第一节 猪场设置

 第二节 猪舍建筑

 第三节 猪场设备

第十章 猪舍内空气环境及其调控

 第一节 环境的有关概念

 第二节 猪舍内的空气环境

 第三节 猪舍内环境的调控

第十一章 猪的粪尿处理

 第一节 猪的粪尿排泄量及其组成

 第二节 猪粪尿对环境的污染及其评价指标

 第三节 猪粪尿的清理和处理

第十二章 猪的保健

 第一节 猪群的健康监测

 第二节 猪群的保健措施

第十三章 猪场的经营与管理

 第一节 猪群管理

 第二节 计划管理

 第三节 劳动管理

 第四节 财务管理与经济核算

第十四章 猪的标准化屠宰与加工技术

 第一节 屠宰加工

 第二节 肉品质量

 第三节 猪肉的初加工

附录

参考文献