中老年人的健康问题实实在在摆在我们的面前。中医讲究“病从口人”，实际上，人的状态都是可以吃出来的，饮食关系着中老年人的健康。中老年人应该了解自己该吃什么，不该吃什么，不同季节、不同体质的饮食调节方法，如何通过饮食来抵抗衰老，如何通过饮食吃出快乐的心情，消除心理孤独……本书向你讲述了中老年人饮食之宜、饮食之忌，四季进补和体弱者的饮食调整方法等有关内容。

这是一本全面、系统、科学地掌握营养学知识的随身书，是一本关爱中老年朋友健康的礼品书，是一本提升中老年朋友健康和生活质量的必读书。

人到中老年，生理特点发生了相应的变化，脏腑功能减弱，气血不够充实，很多疾病开始纠缠起正在衰老的机体，讲究饮食以适应这个阶段的需要变得十分重要。

本书讲述：中老年人饮食之宜、饮食之忌，四季进补和体弱者的饮食调整方法。抗衰老方面的建议，适合中老年人的零食。

第1章 饮食与中老年人的健康1

 1.长寿老人的十大生理特征2

 2.中老年人的营养特点3

 3.中老年人滋补有哪些讲究4

 4.中老年人开胃饮食六法6

 5.中老年人户外进餐有讲究8

 提示：中老年人不同年龄阶段饮食调整9

第2章 中老年人饮食之宜10

 1.爱吃甜，宜以蜜代糖11

 2.适当节食的好处13

 3.吃花生油有益健康15

 4.中老年人宜多吃大麦17

 5.中老年人喝配方奶的好处19

 6.中老年人早餐的适宜时间22

 7.中老年人宜多喝水24

 8.中老年人吃带馅食品的好处26

 9.中老年人宜喝绿茶29

 10.中老年人宜多吃鱼31

 11.中老年人养生宜吃红薯34

 12.香油的保健作用36

 13.中老年人宜多吃膳食纤维39

 14.中老年人宜补充维生素41

 15.长寿健身，宜食菊花43

 提示：中老年人饮食，宜讲六“度”46

第3章 中老年人饮食之忌49

 1.中老年人不宜拿干食做早餐50

 2.中老年人补钙不宜多喝牛奶52

 3.中老年人喝骨头汤有讲究53

 4.中老年人不宜只喝鸡汤进补56

 5.边吃肉边喝茶的习惯是否科学58

 6.中老年人不宜常吃素60

 7.中老年人不宜长期吃粥62

 8.吃剩菜剩饭有讲究65

 9.中老年人不宜多吃粉丝68

 10.中老年人不宜吃生冷食物71

 11.猛吃蔬果有损健康74

 12.中老年人吃饭不宜谈笑77

 提示：粗粮虽好但不宜多食79

第4章 四季进补及体弱中老年人人的饮食调整82

 1.中老年饮食应“变”83

 2.春季进补基本原则及细节84

 3.夏季进补基本原则及细节86

 4.秋季进补基本原则及细节89

 5.冬季进补基本原则及细节91

 6.冬春交替，进补为先94

 7.秋冬进补≠鱼肉药膳96

 8.如何通过饮食来御寒99

 9.中老年人的膳食调整101

 10.促进中老年人睡眠的饮食调整103

 11.抵抗中老年人大脑衰老的饮食调整107

 提示：休闲食品悠着吃109

第5章 多病中老年人如何通过饮食来调养111

 1.中老年人防眼病从“吃”开始112

 2.中老年人耳鸣的饮食调养115

 3.缺乏营养会加重心脏疾病117

 4.冠心病患者的食物选择119

 5.高血压患者的茶疗十法122

 6.高脂血症的膳食控制方案125

 7.癌症患者的神奇食疗食品128

 8.中老年人老慢支的饮食调养130

 9.中老年人便秘的饮食疗法133

 10.中老年人腹胀饮食妙法135

 11.中老年人虚性水肿的食疗法137

 12.治老人足肿食疗方140

 13.中老年人血虚水肿体质者的食补142

 14.防止卒中的食物145

 15.改善气虚的养生食补147

 提示：中老年人肥胖症的综合调理150

第6章 中老年人怎样通过饮食来抗衰老153

 1.珍珠——润肤美容之法宝154

 2.生姜——延年益寿的好伴 157

 3.茄子——祛除老年斑，保养好颜色160

 4.葡萄——抗衰老水果中的“水果皇后 163

 5.樱桃+红酒——抗氧化及延缓神经衰弱165

 提示：抗衰老从营养人手167

第7章 中老年人如何吃出快乐心情170

 1.香蕉——可以当早餐的神奇水果171

 2.葡萄柚——味道清香，轻身悦色173

 3.大蒜——调节心情的天然抗生素175

 4.南瓜——给人快乐的“营养之王”178

 5.鸡肉——肉质细嫩，补虚填精182

 6.樱桃——百果第一枝，祛风除湿184

 7.土豆——给人快乐的“第二面包”186

 提示：零食——吃出中老年人的快乐心情189

2.中老年人的营养特点

每一位中老年人因其生活环境、生活习惯、工作性质及个体差异(体重、疾病、性别等)，对营养的需求都不是相同的。我们根据中老年人普遍基础代谢降低，活动量减少，所需要的总热量比成年人减少这一特点，总结出：中老年人需要的是全面而平衡的营养，充足而合理的饮食。

在中老年人所需要的营养素中，最值得重视的要数蛋白质了！尤其是增加优质蛋白质更加重要。优质蛋白质一般达到所需蛋白质总量的一半为好。超量的蛋白质则会损害肾脏。

针对我国大多数人以植物为主要食物的饮食结构，中老年人应适当调整饮食结构，比如适当增加豆类及动物性食物。

有些中老年人偏爱油脂类食物，这样很容易出现高脂血症，同样会促进动脉粥样硬化，还可能诱发糖尿病。中老年人的饮食应有足量的含有钙和纤维素的食品，而钠盐的含量偏低为好，每日含钠盐量应该在5克以下。

同时还应注意食物的粗细搭配、利于消化。这是因为中老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用。一方面主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米，所含膳食纤维较大米、小麦为多；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并使谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。而膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用；膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。

 加强饮食调整的同时还应积极参加体育活动，保持能量的平衡。随着年龄的增加，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化吸收功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体营养成分吸收利用下降。

有些中老年人不吃肉，怕胆固醇高；糖尿病患者烧菜的时候一点糖都不放。实际上，70％左右的胆固醇是体内合成的，食物中的胆固醇对血脂的影响相对较小，而且胆固醇过低者死亡率增高，肿瘤发病率也高，故老年人应该适当吃一些含动物脂肪的食物。糖尿病患者对糖的摄入应适当控制，但不必过分严格，因为每日主食经过消化酶的作用也是以葡萄糖形式吸收的。只要每天糖类总量控制在个人允许范围内，吃少量的糖、水果是允许的。

3.中老年人滋补有哪些讲究

对于中老年人来讲，滋补的意义更大。它不仅对中老年人的各种慢性病有一定治疗的作用，还能预防疾病，增强抗病毒的能力，在养生方面具有延缓衰老的作用，延年益寿。

中老年人可选择的滋补法主要有两类，一是药补，一是食补。如果细分的话应该有单味补药、补益方剂、补益中成药、单味食补、粥补、汤补、酒补及茶补等。在进行滋补的时候应注意以下几点误区：

(1)不要盲目轻信饭馆的滋补菜

许多酒家餐馆在原有特色菜的基础上又推出了不少药膳系列菜肴，很多中老年人会将这些具有保健功效的药膳作为进补的首选，什么黄芪炖鸡、菠萝鸡片、鹿头汤、冰糖莲子……

对于一些饭馆乱用“稀奇”原料做药膳以哗众取宠的现象，中老年人也不可忽视。国家卫生部确定的药食两用原料共有79种，而现在市场上和人们自己购买使用的远不止这些，且不少餐馆里药膳配方也不符合中医理论。

另外，同样一种药膳并不适合所有的人，就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子、鹿头汤这四道常见的药膳来说，吃的讲究就很大。黄芪炖鸡春季食用，菠萝鸡片是夏季佳肴，鹿头汤冬天喝最好，冰糖莲子秋季食最佳。这四道菜的作用也很不同，菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用，黄芪炖鸡则是增强免疫力的药膳，鹿头汤适于阳虚怕冷者，而阴虚火旺者则忌食。

(2)不是越值钱的食物或补药越有滋补作用

中老年人在选择药膳时往往会觉得越贵越好，其实，人们在选药之前，要对中药材的温热寒凉四性，辛甘酸苦咸五味及其作用有一个基本的了解。如果人们对药材的药性不了解，选择不当，不但无法达到进补强身的作用，还有可能会弄巧成拙。同时，还应该注意药物与药物、药物与食物、食物与食物之间的配伍禁忌。选择适合自己的，才是最好的。P3-5