青少年儿童的食品安全问题,不仅关系着家庭的幸福与希望,更关系着国家与社会的未来。
食品安全问题受到国家的高度重视。伴随着《食品安全法》的实施,我国在强化从生产制造源头杜绝食品安全问题的同时,也在大力普及食品安全知识。家庭和学校作为青少年儿童成长的重要场所,家长和教师也应该承担起相应的责任,即在保障孩子饮食安全,用心呵护他们健康成长的同时,教给他们一些必要的食品安全知识和自我保护技能,使他们认识到食品安全的重要性,并努力协助他们养成健康的饮食习惯,这将对孩子今后的人生产生积极而深远的影响。
我们编写这本手册的目的,是希望帮助广大教师和家长掌握一些必要的、系统的食品安全知识,厘清一些错误的观念,对日常容易忽视的问题引起足够的重视。
第一章 食品不安全的原因/1
一、食品生产源头的常见问题/2
二、食品加工过程的常见问题/3
三、食品运输过程的常见问题/5
四、食品的包装/6
五、与饮食直接相关的问题/8
第二章 安全选购食品/12
一、世界卫生组织关于安全置备食物的原则/13
二、我国《食品安全法》的有关规定/14
三、选择正规进货渠道和正规超市的食品/15
四、选择包装食品时一定要注意看“三期”/16
五、购买食品时要注意辨识食品标签/17
六、如何选购蔬菜、水果/22
七、如何选购肉蛋/24
八、散装面包、糕点的选购/25
九、尽量不购买包装中带玩具的食品/25
十、购买刚挤出的鲜奶应慎重/26
十一、学会识别变质酸奶/27
十二、一定要保存好购物票据/28
第三章 器具与环境卫生/29
一、食品专用塑料袋和薄膜/30
二、食品塑料包装品的鉴定/31
三、书刊报纸不能用于包装食品/32
四、餐具的消毒办法/33
五、砧板和菜刀的清洁与消毒/34
六、保持厨房的干净整洁/35
七、餐厅就餐的注意事项/36
第四章 正确保存食品/38
一、怎样存放剩饭菜/39
二、蔬菜瓜果的保存/39
三、警惕“电冰箱食物中毒”/41
四、如何搞好家里冰箱的卫生/42
五、霉变的食品应立即丢弃/43
第五章 预防食物中毒/44
一、什么是食物中毒/45
二、细菌性食物中毒/46
三、有毒动植物食物中毒/47
四、霉菌性食物中毒/47
五、化学性食物中毒/48
六、毒菇中毒及预防/49
七、银耳与食物中毒/51
八、甘蔗与食物中毒/51
九、扁豆与食物中毒/52
十、发芽土豆与食物中毒/53
十一、豆浆与食物中毒/53
十二、残留农药、寄生虫、致病微生物与食物中毒/54
十三、有机磷农药与食物中毒/55
十四、毒鼠强与食物中毒/56
十五、群体食物中毒的特点/56
十六、发生食物中毒后应该怎么办/57
第六章 注意饮水卫生/58
一、喝生水的潜在危险/59
二、白开水最有利于健康/60
三、“千滚水”害处多/61
四、怎样把握喝水的时段/61
五、少年儿童不宜常喝碳酸饮料、果汁饮料/62
六、为什么要少吃冷饮/63
第七章 均衡膳食营养/65
一、膳食结构要合理/66
二、膳食与肥胖/68
三、警惕慢性病低龄化/69
四、提防孩子营养不良/70
五、西式快餐不宜常吃/71
第八章 良好的饮食习惯/73
一、暴饮暴食、狼吞虎咽的危害/74
二、吃饭不专心的危害/75
三、街边小吃的危害/75
四、饭前便后要洗手/77
五、早晚刷牙、饭后漱口的重要性/78
六、不混用餐具/79
七、不吃早餐的害处/79
八、高质量早餐的构成/81
九、为什么要少吃油炸食品/81
十、怎样正确选择零食/83
十一、在哪些时间段吃零食比较合适/84
附 烹调常识/85
一、吃海鲜应注意的问题/86
二、煮粥时不能加碱/87
三、淘米不宜反复多次和用热水/88
四、胡萝卜加肉更有利于营养素的吸收/88
五、菠菜和豆腐不宜一起煮/88
六、炒豆芽要加一点醋/89
七、方便面要少吃/89
八、食用油不能反复加热/90