本书为方便读者使用，除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的味臊配制秘方收录之外，还根据人们口味的变化和社会的新需求，开发了新的复合味臊料配制秘方供选择。书中所配精美插图即根据所列味型配方调制的菜肴或面点。

(1)猪肉烩面臊

(2)什锦烩面臊

(3)炸酱面臊

(4)岐山面臊

(5)炒面臊

(6)汆面臊

(7)蕺菜肉丝臊

(8)香椿肉臊

(9)蒸卤面臊

(10)五花肉臊

(11)牛卤臊面（彩图）

(12)火腿臊面（彩图）

(13)脆炒面臊

(14)燃面臊

(15)石耳面臊

(16)猪肉海带臊

(17)韩式泡菜臊

(18)山椒肉臊

(19)酸笋肉臊

(20)水豆豉肉臊

(21)肘子臊

(22)豆豉排骨臊

(23)肉卤汤臊

(24)干菜肉臊

(25)薹菜肉臊

(26)金腿猴蘑臊

(27)贡菜猪肉臊

(28)豌豆腊肉臊

(29)酱肉韭黄臊

(30)腌猪肉臊

(31)香糟肉臊

(32)青头菌烟肉臊

(33)冬菜肉粒臊

(34)蹄花豌豆臊

(35)笋丁排骨臊

(36)干油菜肉臊

(37)叉烧菌臊

(38)干豇豆

(39)胡萝卜

(40)鲜椒肉臊

(41)酸菜肉丝臊

(42)猪肉酸菜臊

(43)排骨笋臊

(44)干笋肉臊

(45)鳝臊米线（彩图）

(46)兰花鲜鱿臊（彩图）

(47)蹄花臊

(48)泡豇豆肉臊

(49)大头菜肉片臊

(50)担担面臊

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